19/04/2026
✨🎁 4 MASAS BÁSICAS QUE TODA AMANTE DE LA REPOSTERÍA DEBE SABER (GUARDÁ ESTE POST) 🎁✨
Si dominás estas 4 masas, podés hacer desde tartas y pastafrolas hasta tortas altas, profiteroles y milhojas. Son la base de cientos de recetas
1️⃣ Masa Quebrada (Ideal para tartas y pastafrola)
Ingredientes:
* 300 g harina 0000
* 150 g manteca fría en cubos
* 120 g azúcar
* 1 huevo
* 1 pizca de sal
* Esencia de vainilla
Preparación:
* Mezclar harina y manteca hasta lograr textura arenosa.
* Agregar azúcar, huevo y vainilla.
* Unir sin amasar demasiado.
* Llevar a la heladera 30 minutos.
* Estirar y hornear a 180 °C por 20 a 25 minutos.
* Clave: no trabajar de más la masa para que quede tierna y crocante.
2️⃣ Bizcochuelo Clásico Alto y Esponjoso
Ingredientes:
* 4 huevos
* 200 g azúcar
* 200 g harina 0000
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* Esencia de vainilla
Preparación:
* Batir huevos con azúcar hasta punto letra (bien espumoso y claro).
* Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
* Agregar vainilla.
* Colocar en molde enmantecado.
* Hornear a 170–180 °C durante 35 a 40 minutos.
* Clave: no abrir el horno antes de los 30 minutos.
3️⃣ Masa Choux (Para profiteroles, bombas y éclairs)
Ingredientes:
* 250 ml agua
* 100 g manteca
* 150 g harina
* 4 huevos
* 1 pizca de sal
Preparación:
* Hervir agua con manteca y sal.
* Agregar la harina de golpe y mezclar hasta que se despegue de la olla.
* Dejar entibiar.
* Agregar los huevos de a uno.
* Colocar en manga y formar las piezas.
* Hornear a 200 °C por 20 a 25 minutos.
* Clave: no abrir el horno durante la cocción.
4️⃣ Masa de Hojaldre Rápida Casera
Ingredientes:
* 500 g harina
* 300 g manteca fría
* 250 ml agua fría
* 1 pizca de sal
Preparación:
* Mezclar harina, sal y agua hasta unir.
* Incorporar la manteca fría en cubos.
* Estirar y hacer 3 pliegues simples.
* Refrigerar 20 minutos entre cada pliegue.
* Estirar y hornear a 200 °C hasta dorar.
* Clave: trabajar siempre en frío para lograr capas bien definidas.
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