14/05/2024
Siempre. A mano esta receta !!! Pasta frolla
Y en otoño podes hacerte vos el dulce de membrillo ❤️❤️❤️☕️☕️☕️☕️
MASA FROLLA
200 g de manteca o mantequilla
180 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
ralladura de 1/2 limón
½ C esencia vainilla
400 g harina 0000
10 g polvo leudante
Relleno:
400 g dulce de membrillos
100 cc agua caliente
50 cc vino oporto
colocar la manteca pomada junto con el azucar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limon.
Unir los huevos hasta obtener una crema
Tamizar la harina con la sal y polvo leudante y hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos , tratando de no transmitirles mucho calor.
Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer
Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los ingredientes en el mismo orden que manualmente.
Relleno
Cortar el dulce en cubos, calentar junto con le agua y el vino sobre fuego suave. Remover hasta lograr una pasta.. Enfriar antes de armar la tarta.
Armado:
Estirar ¾ de la masa con ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.
Forra una tartera de 26 a 28 cm diámetros. Apretar ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortar el excedente.
Unir la masa sobrante a laso recortes y estirar de 5 mm. Cortar bandas de 2 cm de largo. Pincelar con huevo batido. Enfriar.
Rellenar la tarta con el dulce de membrillos. Alisar.
Trazar un enrejado con las tiras de masa..
Hornear a 180°C por 40 a 45 minutos.
en esta de la foto el enrejado esta hecho con un utensilio
plástico.. es un enrejado!
