25/12/2025
শীতকালে জনপ্রিয় একটি খাবার হলো পিঠা। তার মধ্যে দুধ চিতই পিঠা খুবই মজাদার। নিচে দুধ চিতই পিঠার রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
পিঠার জন্য:
আতপ চালের গুঁড়া - ২ কাপ
পানি - ১ কাপ (হালকা গরম)
লবণ - স্বাদমতো
দুধের মিশ্রণের জন্য:
তরল দুধ - ১ লিটার
গুড়/চিনি - ১/২ কাপ (স্বাদমতো)
এলাচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
কাজু, কিশমিশ - সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
---
প্রণালী:
পিঠা বানানো:
1. চালের গুঁড়ায় লবণ মিশিয়ে হালকা গরম পানি দিয়ে মসৃণ গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখুন, মিশ্রণটি ঘন বা পাতলা না হয়।
2. একটি চিতই পিঠার তাওয়া গরম করুন (বিরাট ঢাকনা সহ)।
3. গরম তাওয়ার মাঝখানে এক চামচ গোলা ঢেলে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে পিঠার উপরের অংশ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. পিঠাগুলো তাওয়া থেকে তুলে আলাদা রাখুন।
দুধের মিশ্রণ তৈরি:
1. একটি পাতিলে দুধ জ্বাল দিয়ে আধা পরিমাণে কমিয়ে আনুন।
2. এর মধ্যে গুড়/চিনি ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট জ্বাল দিন।
3. দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
1. পিঠাগুলো একটি বাটিতে রাখুন।
2. উপরে গরম দুধ ঢেলে দিন।
3. কাজু-কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
শীতের ঠান্ডায় দুধ চিতই পিঠার গরম গরম স্বাদ দারুণ উপভোগ্য!
