31/07/2026
ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাকের তরকারির রেসিপি:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পুঁইশাক: ২৫০ গ্রাম
ইলিশ মাছের মাথা: ১টি
আলু: মাঝারি সাইজের ৪টি (টুকরো করা)
মিষ্টি কুমড়ো: পরিমাণমতো
ফোড়নের জন্য: পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ
মসলা: হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটা ও কাঁচালঙ্কা
স্বাদমতো: লবণ ও সামান্য চিনি
রান্নার তেল: সর্ষের তেল
রান্নার সহজ ধাপ:
প্রথমে শাক ও সবজিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ইলিশ মাছের মাথাটি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন।এবার আলু, কুমড়ো ও শক্ত ডাটাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর পুঁইশাকের পাতা, হলুদ, জিরে ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। শাক ও সবজি থেকে বের হওয়া জলেই তরকারি সিদ্ধ হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা ও সামান্য চিনি দিয়ে দিন।
ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
ব্যস্ তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও সুস্বাদু 'ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাকের তরকারি'।
