04/07/2025
🍛 Pollij মশলার ঘ্রাণে ঘরভরা বিরানি রেসিপি
🥄 উপকরণ (৪-৫ জনের জন্য)
🍚 পল্লীজ প্রিমিয়াম চিনি গুঁড়া চাল – ৩ কাপ
🐓 মুরগির মাংস – ১ কেজি
🧅 পেঁয়াজ – ৩টি (ভাজা ও কুচি করা)
🧄 রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
🧅 আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
🍶 দই – ১ কাপ
🌶️ পল্লীজ মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
🌼 পল্লীজ হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
🌿 পল্লীজ ধনিয়া গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
🌱 পল্লীজ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
🧂 লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
🧈 ঘি / তেল – পরিমাণমতো
🍃 দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – স্বাদ বাড়াতে
🌿 পুদিনা ও ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
🧑🍳 রান্না
প্রথমে চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে তুলে রাখুন।
এখন সেই তেলে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভাজুন।
মুরগির মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
এরপর দিন পল্লীজের মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ।
দই মিশিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে মাংস সিদ্ধ করুন।
অন্যদিকে চাল সেদ্ধ করে নিন (৭০% পর্যন্ত)।
একটি হাড়িতে স্তরে স্তরে চাল, মাংস ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন। উপর থেকে ঘি ও পুদিনা/ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
দমে (লো আঁচে) ২০-২৫ মিনিট রাখুন।
🎉 পরিবেশন
ঘ্রাণে মোহিত আর স্বাদে মুগ্ধ – গরম গরম পল্লীজ বিরানি পরিবেশন করুন সালাদ ও রাইতা দিয়ে।
📢 #পল্লীজচাল #পল্লীজমশলা #বিরানিরগন্ধ #ঘরেকরেনি
