19/09/2026
বাগেরহাটের বিশ্বখ্যাত ও ঐতিহ্যবাহী চুইঝাল (Choi Jhal) রান্নায় ব্যবহারের উপযোগী এবং সতেজ বা তাজা রাখার সহজ উপায় নিচে দেওয়া হলো:
চুইঝাল সতেজ ও প্রস্তুত করার নিয়ম (Fresh Condition Guide)
পরিষ্কার করা: শিকড় বা কাণ্ডের বাইরের ময়লা ও পাতলা ছাল হালকা করে চেঁচে বা ছিলে পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে নিন।
সাইজ কেটে নেওয়া: রান্নার সুবিধার্থে ১ থেকে ২ ইঞ্চির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
সংরক্ষণ পদ্ধতি:
স্বাভাবিক তাপমাত্রায়: সুতি সুতির ভেজা কাপড়ে পেঁচিয়ে রাখলে ২–৩ দিন একদম তাজা থাকে।
রেফ্রিজারেটরে: একটি এয়ারটাইট বক্সে অথবা জিপলক ব্যাগে রেখে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখলে ১-২ মাস পর্যন্ত সতেজ থাকে।
বাগেরহাটের বিখ্যাত চুইঝাল
বাগেরহাট ও খুলনা অঞ্চলের চুইঝাল বাংলাদেশের একটি অন্যতম জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী মশলা। মূলত এটি Piper chaba নামক লতাজাতীয় গাছের কাণ্ড বা শিকড়।
ঐতিহ্য ও স্বাদ: চুইঝালের আসল জাদু এর ঝাঁঝালো ও গাঢ় স্বাদে। বাগেরহাটের খাসি কিংবা গরুর মাংসের সাথে চুইঝাল দিয়ে ধীর আঁচে রান্না করা ঝোল বাংলাদেশসহ বিশ্বব্যাপী খাদ্যরসিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
উপকারিতা: চুইঝাল শুধু খাবারকে সুস্বাদু ও আকর্ষণীয়ই করে না, বরং এটি হজমশক্তি বাড়াতে, গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দূর করতে এবং শরীরের ব্যথা বা সর্দি-কাশি উপশমে দারুণ কার্যকর।
