Rokomari Ranna Food Recipe

22/06/2025

রেসিপি

17/01/2024

14/08/2023

এমন বৃষ্টিভেজা দিনগুলোতে বিকাল বা সন্ধ্যার চায়ের আড্ডায়, চায়ের সাথে এমন মচমচে পিঁয়াজু ভাজা হলে কেমন হয় বলুন তো?

উপকরণঃ

খেসারি ডাল - আধা কাপ
মসুর ডাল - আধা কাপ
চালের গুঁড়ো - ২ টে চামচ
পিঁয়াজ কুচি –আধা কাপ
কাঁচামরিচ কুচি– ৬-৭ টা(ঝাল বুঝে)
রসুন বাটা– ১ টে চামচ
হলুদ গুঁড়ো - আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো - আধা চা চামচ করে
ধনিয়াপাতা কুচি - ১ টে চামচ (ইচ্ছে)
লবণ– স্বাদমতো
তেল– ভাজার জন্য

প্রণালিঃ

প্রথমে ডাল ৪-৫ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পাটায় বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।ডালকে খুব বেশি মিহি করা যাবে না ;একটু আধভাঙ্গা হলে পিঁয়াজু খেতে ভালো লাগে এবং বেশি মচমচে হয়।
তেল ছাড়া সব উপকরণ ডালের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে প্রয়োজনীয় অংশ নিয়ে হাতের সাহায্যে পিঁয়াজুর আকারে গড়ে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন।©Tosun's Orb

14/08/2023

নারকেল-চিংড়ি বাটায় "আমড়া ভাজি"

ঢাকার রাজপথে মামাদের মুখের সেই অতি চেনা হাঁকডাক - "বরিশালের আমড়া....বরিশালের আমড়া...." কানে যায়নি, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার! যাত্রাপথে লবণ-মরিচগুঁড়ো কিংবা কাসুন্দি যোগে ঝাল ঝাল আমড়া তো নিশ্চয়ই খেয়েছেন।
চলুন আজ বরিশালের সেই আমড়ার গ্রামীণ এক রেসিপি শিখে নেয়া যাক।😊
অনান্য উপকূলীয় অঞ্চলের মতোই আমাদের বরিশালের রাঁধুনিদের নারকেলপ্রীতি সম্পর্কে তো আগেই বহুবার বলেছি। সুতরাং আমড়া ভাজিতে এর ব্যতিক্রম কি করে হয়?😛 গরম ভাতের সাথে নারকেল,চিংড়িবাটা যোগে এই টক-ঝাল আমড়া ভাজি কি যে সুস্বাদু খেতে😋😋😋

রান্নাতে যা কিছু প্রয়োজনঃ

আমড়া কুচি ১ কাপ
নারকেল বাটা ১ টে চামচ
চিংড়ি বাটা ১ টে চামচ
পিয়াজ কুচি দেড় টে চামচ
তেজপাতা ১টি
দারুচিনি ছোট ১ টুকরো
আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
চিনি সামান্য ( ইচ্ছে)
সরিষার তেল পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ
আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন। পাত্রে তেল দিয়ে তা ভালকরে গরম হলে তাতে আস্ত জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি দিন। মসলা সুন্দর গন্ধ ছাড়লে এতে পিয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন।এবার নারকেল ও চিংড়ি বাটা দিয়ে ভাজুন।ভাজা নারকেলের সুগন্ধ ছড়ালে এতে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে ভাল করে কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে এতে আমড়া কুচি ও স্বাদমতো লবণ যোগ করে মসলার সাথে ভালভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। আমড়া সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি যোগ করার প্রয়োজন নেই। প্রয়োজনে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।আমড়া সিদ্ধ হলে সামান্য চিনি যোগ করে কিছুটা লালচে করে ভেজে নামিয়ে নিন।😊 ©Tosun's Orb

12/09/2021

শুটকি দিয়ে তৈরি মুখরোচক সব খাবার।
প্রতিটি ছবির সাথে রেসিপি সংযুক্ত রয়েছে।ক্লিক করলেই পেয়ে যাবেন।

04/09/2021

২৩ রকমের পোলাও-বিরিয়ানি- খিচুড়ির রেসিপি দিয়ে সাজানো হয়েছে অ্যালবামটি।ছবিতে ক্লিক করলেই রেসিপি পেয়ে যাবেন।

১.মুগডালের সাদা খিচুড়ি
২.আচারি সবজি খিচুড়ি
৩.ইলিশের দম বিরিয়ানি
৪.কাচ্চি বিরিয়ানি
৫.নারকেল দুধে ইলিশ পোলাও
৬.বুটের ডাল দিয়ে সবজি খিচুড়ি
৭.ঝরঝরে মাংস খিচুড়ি
৮.উত্তরবঙ্গের ভাতভাজি
৯.সবজি বিরিয়ানি
১০.সর্ষে তেল বিফ তেহারি
১১.সর্ষে বাটায় ইলিশ খিচুড়ি
১২.সাধারণ বিরিয়ানি
১৩.রাজমা পোলাও
১৪.নারকেল দুধে চিংড়ি পোলাও
১৫.চিংড়ির দম বিরিয়ানি
১৬.সয়া বিরিয়ানি
১৭.চিকেন বিরিয়ানি
১৮.আস্ত কোয়েলের বিরিয়ানি
১৯.চিকেন উইংস বিরিয়ানি
২০.ভাতের চাল দিয়ে মাংস খিচুড়ি
২১.বিফ আখনি/ইয়াখনি বিরিয়ানি
২২.আওয়াধি/আওধি বিরিয়ানি
২৩.ঝরঝরে পোলাও

27/08/2021

মাছের ৩০ রকমের রেসিপি নিয়ে এই অ্যালবামটি। ছবিতে ক্লিক করলেই রেসিপি পেয়ে যাবেন।

১.শিমের বিচি দিয়ে ইলিশ
২.করমচা দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি
৩.রুই কালিয়া
৪.ইলিশ পাতুরি
৫.নারকেল বাটায় চিংড়ি ভুনা
৬.রূপচাঁদা ভুনা
৭.ভাপা ইলিশ
৮.সর্ষেবাটায় ইলিশের ডিম ভাপা
৯.শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছ
১০.হাতে মাখা দেশি কই ভুনা
১১.কাঁঠাল বিচি দিয়ে ছুরি শুটকি
১২.কাকরোল দিয়ে ইলিশ মাছ
১৩.শুটকি দিয়ে এঁচোড়
১৪.শুটকি দিয়ে কাঁচা টমেটো
১৫.চিংড়ি দিয়ে মূলাশাক
১৬.কাচকি শুটকি দিয়ে আলুভাজি
১৭.টুনার ঝাল কারি
১৮.সর্ষেবাটায় হাতেমাখা ইলিশ ভুনা
১৯.পানি কচু দিয়ে ইলিশ মাছ
২০.ছুরি শুটকির হাতে মাখা ভর্তা
২১.লইট্টা শুটকি ভুনা
২২.কচুমুখী দিয়ে ইলিশ
২৩.হাতেমাখা কোরাল ভুনা
২৪.হাতেমাখা ইলিশ ভুনা
২৫.লেবুপাতায় শুটকি ভুনা
২৬.চ্যাপা শুটকির ভুনা ভর্তা
২৭.চিংড়ি দিয়ে কচুফুল ঘন্ট
২৮.নারকেল বাটায় ছোটমাছ ভুনা
২৯.গুঁড়ো মাছ ঝুরো ভাজা
৩০. টাকি মাছের হাতে মাখা ভর্তা

20/08/2021

ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের কেকের সহজ সব রেসিপি।

ওভেনে তৈরির পাশাপাশি চেষ্টা ছিলো কত কম খরচে হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই চুলাতে পারফেক্ট স্বাদের কেক বানানো যায়। যেখানে না দরকার পড়বে ইলেক্ট্রিক বিটার,ওভেন কিংবা বাটার এবং কেক তৈরি হবে ১ টি মাত্র ডিম দিয়েই।

প্রতিটি ছবির সাথে রেসিপি সংযুক্ত রয়েছে। ক্লিক করলেই পেয়ে যাবেন।