17/10/2024
❤️পাঁচটা পাস্তা রেসিপি একসঙ্গে ✅
1. হোয়াইট সস পাস্তা রেসিপি🌼
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ পাস্তা
২টো লাল ক্যাপ্সিকাম কুচি
এক কাপ সুইট কর্ন
এক টেবিল চামচ মাখন
দুই কাপ দুধ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১টি বড় সবুজ ক্যাপ্সিকাম কুচি
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
২৫০ গ্রাম সেদ্ধ ব্রকোলি
৪ কোয়া রসুন কুচি
২ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো
জল পরিমাণ মতো
পরিমাণ মতো তেল
পদ্ধতি:
গ্যাসে প্যান বসিয়ে তেল গরম করে সুইট কর্ন, ব্রকোলি, সবুজ এবং লাল ক্যাপ্সিকাম হালকা ভেজে নিন। তারপরে জল দিয়ে হাফ চা চামচ লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করুন। সবজিগুলি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না।
এবার আরেকটি প্যান নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাতে জল, সামান্য লবণ ও পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ বসান।
সাদা সস প্রস্তুত করার জন্য, হালকা আঁচে প্যান বসিয়ে মাখন গরম করুন। মাখন গলে গেলে এতে গ্রেট করা রসুন দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। তারপর তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালভাবে ভাজুন। এরপর প্যানে দুধ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন হলে তাতে আরও লবণ এবং গোলমরিচ দিন।সস প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাতে সবজি এবং পাস্তাগুলো মিশিয়ে দিন। ব্যস তৈরি হোয়াইট সস পাস্তা।
2. রেড সস পাস্তা🌼
উপকরণ
৩ কাপ ম্যাকারনি পাস্তা
৪ টি টমেটোর পাল্প
1 চা চামচ বাটার/মাখন
প্রয়োজন অনুযায়ী চীজ
2 টো পেঁয়াজ কুচি
1 চা চামচ রসুন কুচি
1 চা চামচ অরিগ্যানো
স্বাদ মত চিলি ফ্লেক্স
পরিমাণ মত টমেটো সস
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পদ্ধতি -
প্রথমে অল্প নুন ও তেল দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করে নিতে হবে। পিয়াজ, রসুন মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে এবং টমেটোর পাল্প তৈরী করে নিতে হবে।তারপর কেটে রাখা ক্যাপ্সি কাম কিউব করে কাটা দিয়ে ভাজতে হবে। এর পর টমেটো পিউরি টা দিয়ে দিতে হবে। কয়েক মিনিট মতো রান্না করতে হবে তারপর সিদ্ধ করা পাস্তা টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।ভালো করে মিক্স করে নিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে দিতে হবে আবার ভালো করে মিক্স করে নিয়ে গোল মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে টমেটো সস দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে নিয়ে চিজ গ্রেট করে চিলি ফ্লেক্স ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে মিক্স করে নিতে হবে।ভালো করে মিক্স করে নিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে দিতে হবে আবার ভালো করে মিক্স করে নিয়ে গোল মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে টমেটো সস দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে নিয়ে চিজ গ্রেট করে চিলি ফ্লেক্স ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে মিক্স করে নিতে হবে।
3.মশালা পাস্তা🌼
উপকরণ
১ কাপ পাস্তা,
২টি বড় টমেটো,
১টি ছোট পেঁয়াজ,
১ মাঝারি মাপের ক্যাপসিকাম,
আধ চা চামচ হলুদ,
আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১/৪ চা চামচ গরম মশলা পাউডার,
আধ চা চামচ রেড চিলি পাউডার,
আধ চা চামচ ড্রাই ম্যাঙ্গো পাউডার,
নুন স্বাদমতো,
৪টি রসুনের কোয়া,
২ টেবিলস্পুন ভেজিটেবিল তেল,
১ টেবিল স্পুন টমেটো কেচাপ
পদ্ধতি-
একটি প্যানে পরিমাণমতো জল দিয়ে তাতে নুন মেশান। তারপর এতে পাস্তা ঢেলে দিন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে, গরম জলটি ফেলে দিয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা জলে একবার পাস্তাগুলো ধুয়ে ফেলুন। তারপর সেই জল ফেলে পাস্তাগুলো একটা পাত্রে আলাদা তুলে রাখুন।
এবার একটি সসপ্যানে তেল গরম করতে দিন। তাতে রসুন, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করুন। অল্প কষে তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো, আমচুর পাউডার ও গরম মশালা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষতে থাকুন।
মশালা থেকে তেল বেরিয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ পাস্তাগুলি মিশিয়ে ভালভাবে রান্না করুন। পাস্তার সঙ্গে মশালাগুলি মিশে গেলে তাতে টমেটো কেচাপ মেসান। দুমিনিট রান্নার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভারতীয় স্টাইলের এই সুস্বাদু মশালা পাস্তা।
4. চিকেন পাস্তা🌼
উপকরণ -
২০০ গ্রাম পাস্তা
২০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি হাফ কাপ
এক টেবিল চামচ রসুন বাটা
এক চা চামচ ভিনেগার
এক চা চামচ সয়া সস
প্রয়োজনমতো চিলি গার্লিক সস দুই থেকে চার টেবিল চামচ টমেটো সস হাফ চা চামচ
চিলি ফ্লেকস দেড় চা চামচ
পাস্তা মশলা হাফ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো
চিনি স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণমতো
স্বাদ অনুযায়ী নুন
পদ্ধতি -
প্রথমে ফুটন্ত জলে নুন দিয়ে দিন। এরপর সেই জলে পাস্তা ঢেলে সেদ্ধ করে নিন।মিনিট সেদ্ধ করে জল ফেলে ঠান্ডা করে রাখুন।এবার কড়াই গরম করে তাতে তেল দিন।তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে মাংসের কুচি, রসুন বাটা, ভিনিগার, নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং চাপা দিয়ে দিন।মাংসের পিসগুলো একটু ভেজে এলে তাতে পাস্তা ও পাস্তা মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার কড়াইতে সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেকস, একটু টমেটো সস, চিলি গার্লিক সস, চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন।পাঁচ মিনিট অল্প আঁচে চাপা দিয়ে রেখে দিন এবং তারপর ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরী আপনার পাস্তা।
5. সয়া টমেটো পাস্তা🌼
উপকরণ-
1 কাপ সয়া, রান্না করা (সিদ্ধ এবং শুকনো)
1 কাপ পাস্তা, সেদ্ধ
3 টেবিল চামচ তেল
2 কাপ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্ম কাটা
2 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
3 টেবিল চামচ টমেটো, গ্রেট করা
1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
½ চা চামচ শুকনো তুলসী
1 চিমটি লাল মরিচ ফ্লেক্স
স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ
পদ্ধতি -
মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গ্রেট করা টমেটো, টমেটো পিউরি, ওরেগানো, বেসিল এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সসকে আঁচে আনুন এবং সস কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
স্যাফোলা সয়া খণ্ড যোগ করুন এবং সসকে কিছুক্ষণ সিদ্ধ হতে দিন। বিরতিতে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
সেদ্ধ পাস্তায় সস ঢেলে গার্লিক ব্রেডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
পরিবেশনের আগে আপনি সুস এবং পাস্তাও ভালো করে মিশিয়ে নিতে পারেন
゚
