11/09/2026
🤎 ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মজার কাচ্চি বিরিয়ানি!
নরম মাংস, ঝরঝরে ভাত আর সেই মজার আলু—এক প্লেটেই জমে যাবে পুরো আয়োজন! 😋🍽️
👇 সহজ কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি নিচে দিলাম—Save করে রাখুন।
📝 উপকরণ:
• গরুর মাংস – ১ কেজি
• বাসমতি/পোলাও চাল – ১ কেজি
• আলু – ৪–৫টি
• টক দই – ১ কাপ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মসলা – পরিমাণমতো
• লবণ – স্বাদমতো
• ঘি ও তেল – প্রয়োজনমতো
• কাঁচা মরিচ – কয়েকটি
• আলুবোখারা/কিশমিশ – ইচ্ছেমতো
• দুধে ভেজানো জাফরান/ফুড কালার – সামান্য
👩🍳 প্রণালি:
প্রথমে মাংসের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, সব মসলা, লবণ, বেরেস্তা, ঘি ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন।
আলু হালকা ভেজে নিন। অন্যদিকে চাল ধুয়ে লবণ দিয়ে প্রায় ৭০% সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
হাঁড়ির নিচে মেরিনেট করা মাংস দিন। তার ওপর আলু ও অর্ধেক চাল দিয়ে দিন। এরপর বাকি চাল, বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। জাফরান মেশানো দুধ দিলে আরও সুন্দর ঘ্রাণ ও রং আসবে।
হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে ঢেকে প্রথমে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে, পরে কম আঁচে দমে রান্না করুন। মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে আস্তে করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 🤎🍽️
✨ টিপস: দমের সময় বারবার ঢাকনা খুলবেন না—তাহলে ভেতরের steam বের হয়ে যাবে এবং বিরিয়ানি ঠিকমতো দম হবে না।
আপনার কাচ্চিতে সবচেয়ে পছন্দের জিনিস কোনটা—মাংস নাকি আলু? 😋👇
