07/06/2026
🥞 Pancakes ultra moelleux & aérés🥞
Après de nombreux essais, voici MA recette préférée pour obtenir des pancakes épais, légers et incroyablement moelleux 😍
✨ Mes secrets :
✔️ Lait demi écrémé
✔️ 5 blancs d’œufs montés en neige
✔️ Bicarbonate de soude à la place de la levure
✔️ Vraie vanille pour un goût incomparable
✔️ Repos de la pâte 20 à 30 minutes
✔️ Cuisson douce (puissance 3/9 pour ma taque)
✔️ Attendre l’apparition des petites bulles avant de retourner le pancake
👩🍳 Ingrédients :
• 4 œufs + 1 blanc
• 310 g de lait
• 250 g de farine
• 50 à 75 g de sucre
• Vanille
• 2 c. à café bombées de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel
1. Mettre dans le bol :
les 4 jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille, le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel
Mélanger 10 sec / vitesse 5.
Réserver la préparation dans un saladier.
2. Monter les blancs
Le bol doit être parfaitement propre et sec.
Ajouter les 5 blancs d’œufs avec 1 pincée de sel.
Donner 2 impulsions Turbo d’1 seconde.
Insérer le fouet puis battre environ 1 min 30 sec / vitesse 3,5 ou jusqu’à obtention de blancs bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs montés à la première préparation à l’aide d’une spatule.
🌟Laisser reposer la pâte entre 20 et 30 minutes.
Pendant ce temps, le bicarbonate de soude agit et de petites bulles d’air apparaissent progressivement dans la pâte.
C’est ce qui donnera des pancakes particulièrement légers, épais et moelleux.
💡 Petit conseil : n’utilisez pas de beurre dans la poêle, il brûle trop vite. Une légère pellicule d’huile pour la première cuisson suffit largement.
Chez nous, ils disparaissent toujours en quelques minutes 😋
Si vous testez ma recette, dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ❤️
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