Kaito Casagrandi

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Kaito Casagrandi

Gastronomia é meu hobby! Desde pequeno interessado pela cozinha, cresci em família italiana, e claro, com paixão pela cozinha!

Meu dia a dia é bem distante dos pratos, administrador de empresas e apaixonado pela minha profissão, me aventuro na cozinha nas horas vagas. Na cozinha o impossível se faz possível, o não tão bonito se torna deslumbrante, e quanto mais sentimentos, melhor o prato. Cozinhar é a arte de encontrar os ingredientes e formar a mais linda ópera de sabores e aromas.

29/01/2024

🍤RISOTO VALENTINO - leva camarões, vieiras, curry e coco.

A delicadeza das vieiras e do camarāo, com o sabor marcante do curry e o dulçor do coco. Um espetáculo de prato!

-2 xícaras de café de arroz carnaroli
-8 camarões médios
-200grs vieiras
-1 colher de sopa de curry
-2 colheres de sopa de manteiga
-2 colheres de sopa de coco fresco em cubos
-100ml vinho branco seco
-150grs queijo parmesão ralado na hora
-1 litro de caldo de legumes
-Alho poro para finalizar
-Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Comece cortando o coco em cubinhos em tostando em uma panela. Reserve. Tempere os camarões e vieiras com sal e pimenta do reino, reserve.
Em uma panela maior, adicione metade da quantidade da manteiga e assim que derreter, o arroz. Quando começar a querer tostar, já adiciona uma co**ha de caldo e o curry. Mexendo sempre, vá adicionando uma co**ha do caldo por vez, até atingir o ponto desejado. Acrescente uma co**ha do caldo, o parmesão e e mexa vigorosamente. Desligue ainda com um pouco de água. Prepare os camarões em frigideira quente com azeite, três minutos cada lado e retire. Faça o mesmo com as vieiras, mas somente três minutos. Acrescente o restante da manteiga no risoto, mexa vigorosamente e sirva.

Finalize o prato com alho poro fatiado e o coco tostado.
Harmoniza muito bem com um espumante brut ou vinho verde.

16/01/2024

😍CROSTINI DE GORGONZOLA - uma receita rápida, para receber os amigos em grande estilo!

-4 fatias de pão cortadas ao meio
-150grs de queijo gorgonzola
-30 gramas de amêndoas em lascas
-Azeite
-Mel

Aqueça uma frigideira e leve seu pão para tostar de ambos os lados. Fatie o gorgonzola e assim que retirar o pão da frigideira, coloque o queijo e finalize com as amêndoas e mel.
Faça a montagem e sirva assim que tostar os pães, dessa maneira, seu gorgonzola f**ará com uma textura incrível.

13/12/2023

😍SANDUÍCHE CAPRESE - sempre vai bem!

Uma deliciosa combinação dos melhores sabores: queijo mozarela fresco feito com Leite Tipo A, pesto de manjericão e tomate.

-2 unidades pão italiano pequeno
-1 mozarela bola
-1 tomate italiano
-1 colher de sopa de pesto de manjericão

Pesto de Manjericão
-1 xícara (chá) de manjericão fresco
-⅓ xícara (chá) de nozes (ou pinoli)
-½ xícara (chá) de Queijo Parmesão (50g)
-1 dente de alho
-1 xícara (chá) de azeite
-sal a gosto

Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque o dente de alho.
No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, o dente de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho f**a o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidif**ador.
Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir.

Corte o pão ao meio. Fatie os tomates com espessura média. Coloque as fatias de tomate sobre o pão e com as mãos, amasse o queijo e coloque sobre os tomates. Finalize com pesto de manjericão e pronto - f**a maravilhoso.

18/10/2023

🩶DIA DO MÉDICO - e quantas vezes você parou para dar a devida importância?

São heróis que no lugar da capa, vestem um jaleco. Não estão em capas de revista e muitas vezes a sociedade não os valoriza. Mas, é a eles que cada um de nós recorre, quando precisa.
Sempre admirei essa vocação, afinal, superei uma gravíssima SGB e sem eles, eu não estaria escrevendo isso. Hoje, vejo de pertinho o que é a medicina!
Em muitos dias, vejo o cansaço no fundo do olhar... mas em nenhum dia, vejo arrependimento pela escolha da profissão. Em muitos dias, vejo uma rotina exaustiva que, entre aulas, consultórios e plantões, sempre carrega o sorriso e o abraço que o paciente precisa e muitas vezes, tem maior poder de cura que o remédio.
Hoje eu vejo que um médico não se forma para ser médico, ele se forma para ACREDITAR. Acreditar na cura, na recuperação, nas chances (até quando elas são mínimas), mas é um acreditar diferente... é acreditar na força e na fé das pessoas.
Todo médico é um otimista, por excelência e por persistência. Ser médico é viver uma jornada interminável de coragem... na minha profissão, eu posso desistir do que estou fazendo e preparar outra vez...mas e um médico?
Ser médico é sair de casa todos os dias sem imaginar o que vem pela frente, apenas acreditando. Ser médico, é mais que tratar pacientes. Ser médico, é acreditar na vida. Ser médico, é cuidar do próximo com o coração.

Parabéns para quem escolheu uma vida inteira de esforço e dedicação, parabéns aos médicos. E em especial, aquela que me permitiu "viver" de perto a mais admirada das profissões, .

17/10/2023

🍽O DIA DA MASSA ESTÁ CHEGANDO - e me conta, tem alguma massa que você quer muito aprender a fazer?

Comenta aqui embaixo, vou escolher uma para fazer pra vocês no próximo dia 25!

12/10/2023

🤤SOBRECOXAS RECHEADAS COM QUEIJO MINAS - e um couscous de cebola caramelizada e bacon!

Sobrecoxa é meu corte preferido de frango, não tenho como negar! E com esse queijo então?! Sem explicação!

-4 filés de sobrecoxas de frango
-200grs. queijo minas padrão
-200grs. couscous marroquino
-200ml. água
-350grs. bacon em cubos
-2 cebolas
-Sal
-Pimenta do reino
-Noz moscada
-Palito

Os filés de sobrecoxa são fáceis para pegar tempero, então, faça tudo na hora! Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Corte o queijo em tiras e recheie todos os filés. Enrole e feche com auxilio de palitos descartáveis.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos em 180 graus - se tiver grill, ligue nos últimos 10 minutos, para a pele f**ar crocante!

Aqueça a quantidade de agua e assim que levantar fervura, desligue. Adicione o couscous e deixe tampado para hidratar.

Corte a cebola em rodelas e em uma panela grande adicione elas e um pouco de sal. Fogo baixo e tampado até você notar que já soltou bastante agua. Retire a tampa e deixe em fogo baixo até que estejam bem douradas - isso é caramelizar! Reserve.

Frite muuuiiitttooo bem os cubos de bacon, para eles f**arem crocantes. Se necessário escorra um pouco do óleo do bacon - se f**ar pouco, pode deixar, faz parte de tempero. Nessa mesma panela adicione a cebola e o couscous. Mexa até incorporar todos os ingredientes, ajuste sal e pimenta do reino.

Quem fizer, não esquece de marcar a gente!

10/10/2023

❤️Namoro era muito pouco perto do que nossa relação representa...

De algum modo, minha alma conhecia a sua antes que tivéssemos tido a chance de nos encontrar - foi como voltar pra casa depois de um dia muito, muito longo.
Não é o tempo que define uma relação, é a dedicação e a magia da conexão.

Com você eu aprendi que um amor de verdade não é perfeito, mas a gente não cansa de buscar a perfeição. Eu aprendi que amor de verdade é leve, tranquilo, é como um abraço... o melhor lugar do mundo.
Perto de você eu percebi que talvez o melhor lugar do mundo seja uma pessoa. Percebi que felicidade é quando a gente pega a estrada sem destino. Quando eu seguro o volante com uma mão e com a outra seguro a sua. Quando eu te mostro aquela música antiga que eu gosto e descubro que você sabe a letra. Quando a gente olha pra lua e fala como ela está linda. Felicidade é trocar o rolê barulhento pelo jantar a dois. Só nós dois. É te abraçar e sentir uma paz que eu não consigo explicar muito bem. É beber vinho caro quase no gargalo. É descobrir que temos sonhos parecidos. É torcer para o dia passar depressa porque eu vou te encontrar. É sentir saudade mesmo quando acabei de te ver. É antecipar o que for possível, porque passar o final de semana longe de você f**a sem sentido. É te mandar um "tudo certo aí?" no WhatsApp no meio da tarde para tentar aliviar o dia cansativo. É olhar para o seu sorriso e sentir vontade de fazer o mesmo. Felicidade é ter te encontrado no meio de tanta gente perdida. É ter a chance de ir me apaixonando mais e mais a cada novo encontro. Perto de você eu percebi que talvez o melhor lugar do mundo seja uma pessoa. Nunca foi sobre o lugar. Sempre foi sobre você.

Amor não é o resultado final. Amor é você, eu, a bagunça e o processo.

02/10/2023

🍅ARROZ DE TOMATE - sem firulas ou muitos ingredientes, um prato espetacular!

-4xic. café arroz bomba (utilizado para paella)
-500grs. passata de tomate (gosto da )
-Pimenta do reino
-Sal
-Azeite
-Ervas frescas

Coloque água com sal para ferver e mantenha ela quente. Agora, em uma panela adicione o arroz e deixe ele f**ar bem quente, você sentirá que solta aroma de amido (sem nada de azeite na panela). Adicione uma co**ha da agua com sal e vá mexendo, você irá notar que vai f**ar cremoso. Sempre uma ou duas co**has por vez. Quando estiver quase al dente, adicione a passata e deixe mais um pouco para apurar. Finalize com bastante azeite, as ervas frescas que preferir e se necessário corrija o sal.

E para deixar ainda melhor, servi com pedaços de queijo mandala e pesto de manjericão

Simples, rápido, prático e super delicioso!

27/09/2023

🤩UMA DELÍCIA DE PRATO - esse foi o prato que eu e preparamos no último episódio do Que Delícia!

Você está acompanhando o reality?
Esse atum ficou IMPECÁVEL!

Ingredientes da Mousseline e Atum com Aspargos
2 xícaras de chá de mandioquinha sem casca cozida
1 xicara de chá de leite
1 pitada de sal rosa
1 pitada de pimenta do reino
300g de filé de atum
1 pitada de sal rosa
1 pitada de pimenta do reino
½ xícara de chá de gergelim branco
½ xícara de chá de gergelim preto
½ xícara chá de Margarina Delícia Alho e Cebola
1 maço de Aspargos Frescos
1 colher de sopa de Margarina Delícia toque de Chef de Ervas
Brotos de Beterraba para decorar

Modo de Preparo da Musseline:
Leve todos os ingredientes para o liquidif**ador e bata até obter um creme liso, em seguida leve para a panela por aproximadamente 4 minutos até engrossar, acerte o sal se necessário.

Modo de Preparo do Atum:
Tempere o file de atum com o sal e a pimenta do reino, em seguida pincele A Margarina Delícia Alho e Cebola. Coloque o gergelim branco e o preto em um prato e pressione o atum sobre ele. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de Margarina Delícia Alho e Cebola e leve o atum para selar por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Fatie e sirva em seguida.

Na mesma panela adicione meia colher de sopa de Margarina Delícia de Ervas e doure os aspargos.

Sirva a musseline com o atum selado, os aspargos e broto de beterraba para decorar.

👨‍🍳Para o seu atum f**ar mal passado e com temperatura ideal no centro, retire da geladeira vinte minutos antes do preparo.

12/09/2023

🎂HOJE EU COMEÇO A PÁGINA 29!

29 anos... e mesmo que seja praticamente impossível resumir em uma só palavra, ela seria GRATIDÃO!

Eu não imaginava que "um só ano" pudesse trazer tanta mudança, eu não imaginava viver coisas que vivi e estou vivendo, eu não imaginava viver coisas que nem sonhadas foram, pois parecia algo muito, muito distante.

Mas, uma coisa é fato: antes de poder viver o inimaginável (para mim), foram muitos dias de luta, de resiliência e tirando forças de lugares também inimagináveis.

Esse post é pra te agradecer! Se você está aqui e está lendo ele, é porque você tem parte nisso.

Fazer aniversário sempre é reflexivo, e me lembro bem que nessa mesma data, do ano anterior, eu escrevia pensando em tudo que eu precisava mudar... e hoje, eu escrevo pensando em tudo que preciso agradecer.

Obrigado, Deus! - em primeiro lugar.

Obrigado - compartilhar a vida ao lado de alguém que impulsiona é indescritível.

Obrigado família e amigos - somos a média das pessoas que convivemos... e quando eu duvidei de mim mesmo, vocês me fizeram ver sempre o lado bom.

Obrigado ao "meu público", que também chamo de família - se não fossem vocês, eu não teria tantos motivos pra comemorar.

Um grande e carinhoso abraço.

Hoje, escutei mais de vinte vezes: o Kaito, da Ana Maria! E sim, orgulhosamente é o Kaito, da Ana Maria... mas prefiro finalizar essa carta (que voltarei pra ler ano que vem), assinando apenas como Kaito, o mesmo de sempre.

04/09/2023

🤩

CREPE COM GANACHE DE CHOCOLATE E CALDA FRIA DE MARACUJÁ

Um ESPETÁCULO de sobremesa! O contraste entre maracujá e chocolate é incrível, aquela combinação que um valoriza o outro. E quer deixar ainda melhor? Você pode preparar com antecedência, aquecer o crepe já recheado na hora de servir e finalizar com a calda fria de maracujá.

GANACHE DE CHOCOLATE
-500grs creme de leite fresco
-180grs chocolate ao leite
-90grs chocolate amargo

Em uma panela aqueça o creme de leite, assim que levantar fervura adicione os chocolates picados, desligue e mexa vigorosamente com auxílio de um fouet até que derreta por completo. Leve para a geladeira.

CREPE
-500ml de leite integral
-250grs de farinha de trigo
-1 colher de sopa de azeite
-2 ovos
-1 colher de chá extrato de baunilha

Misture todos os ingredientes (pode ser na batedeira, liquidif**ador ou na mão, mexendo com um fouet até f**ar homogêneo). Aqueça uma frigideira pequena (máximo de 20cm) e se necessário unte com azeite. Despeje uma co**ha média da massa ou o suficiente só para cobrir o fundo. Deixe dourar em fogo baixo, vire, e doure do outro lado. Reserve as massas.

CALDA DE MARACUJÁ
-250grs polpa de maracujá
-80grs de açúcar

Coloque os ingredientes em uma panela e ferva até reduzir e atingir ponto de calda. Aproximadamente oito minutos. Leve para a geladeira e sirva gelado.

Recheie os crepes com o ganache, dobre ao meio, e depois ao meio novamente formando um triângulo. Sirva ele quente com a calda fria e acompanhe de folha de manjericão - sim, o manjericão nessa dupla f**ará perfeito!

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http://www.napanelacomkaito.com/

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