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Confeitaria Moderna, Rio de Janeiro (2026)

19/09/2026

🍯 ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES DA MASSA

- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha

RECHEIO

- 400 g de doce de leite cremoso

MODO DE PREPARO

1. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até ficar bem aerado.
2. Acrescente a farinha peneirada e misture delicadamente.
3. Adicione o fermento e a baunilha.
4. Espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos.
6. Desenforme ainda morno sobre um pano limpo levemente polvilhado com açúcar.
7. Espalhe o doce de leite e enrole cuidadosamente.
8. Finalize com açúcar de confeiteiro ou mais doce de leite.

19/09/2026

🍓 GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

- 250 g de morangos
- 100 g de amoras
- 100 g de framboesas
- 100 g de mirtilos
- 1 xícara de açúcar
- Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as frutas e corte os morangos em pedaços.
2. Coloque todas as frutas em uma panela.
3. Acrescente o açúcar e o suco de limão.
4. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
5. Quando as frutas começarem a soltar líquido, amasse parte delas com uma colher.
6. Cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos, até a mistura engrossar e ficar com consistência de geleia.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar. A geleia ficará mais firme depois de fria.
8. Coloque em um pote de vidro limpo e com tampa e conserve na geladeira.

19/09/2026

🍓 SALADA DE FRUTAS CREMOSA

INGREDIENTES

- 1 banana
- 1 maçã
- 1 mamão pequeno
- 1 manga
- 1 cacho pequeno de uvas
- 1 laranja
- 1/2 abacaxi
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

1. Higienize e corte todas as frutas em cubos.
2. Coloque-as em uma tigela grande e misture delicadamente.
3. Acrescente o suco de limão.
4. Misture o creme de leite com o leite condensado e despeje sobre as frutas.
5. Mexa delicadamente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

18/09/2026

🥟 ESFIRRAS FECHADAS DE CARNE

INGREDIENTES DA MASSA:

- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de água morna
- 60 ml de óleo
- 1 ovo

RECHEIO:

- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Misture a água morna, fermento e açúcar.
2. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Acrescente o óleo, ovo e sal.
4. Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
5. Sove por aproximadamente 8 minutos.
6. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

RECHEIO:

1. Misture a carne moída, cebola, tomate, limão, cheiro-verde, sal e pimenta.
2. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
3. Se houver excesso de líquido, escorra antes de rechear.

MONTAGEM:

1. Divida a massa em pequenas porções.
2. Abra cada porção formando um círculo.
3. Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro.
4. Feche formando um triângulo, pressionando bem as três pontas.
5. Disponha as esfirras em uma assadeira untada.
6. Deixe descansar por mais 20 minutos.
7. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.

RENDIMENTO: aproximadamente 20 esfirras médias.

18/09/2026

🥕 BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES DA MASSA:

- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico

COBERTURA:

- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. No liquidificador, bata as cenouras, ovos, óleo e açúcar até obter uma mistura bem lisa.
3. Transfira para uma tigela.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar uniforme.
5. Adicione o fermento e misture delicadamente.
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Para a cobertura, coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga em uma panela.
9. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
10. Quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite.
11. Misture por mais 2 minutos e desligue.
12. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.

DICA: Não exagere na quantidade de cenoura, pois o excesso pode deixar o bolo pesado e dificultar o crescimento.

18/09/2026

🍩 DONUTS CASEIROS

INGREDIENTES DA MASSA:

- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

COBERTURA:

- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 100 g de chocolate branco
- Confeitos coloridos a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture o leite morno, fermento e uma colher do açúcar.
2. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
3. Acrescente os ovos, restante do açúcar, sal e essência de baunilha.
4. Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa.
5. Acrescente a manteiga e sove por aproximadamente 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
6. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
7. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixando aproximadamente 1 cm de espessura.
8. Corte os donuts com um cortador redondo e faça o furo central.
9. Coloque em uma forma enfarinhada, deixando espaço entre eles.
10. Cubra e deixe descansar novamente por aproximadamente 30 minutos.
11. Frite em óleo quente, mantendo o fogo médio para que cozinhem por dentro sem dourar demais por fora.
12. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.
13. Derreta os chocolates separadamente.
14. Mergulhe a parte superior dos donuts no chocolate.
15. Decore com confeitos e deixe a cobertura firmar.

RENDIMENTO: aproximadamente 15 donuts médios.

18/09/2026

🥛 MOUSSE DE LEITE NINHO

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 200 ml de chantilly bem gelado
- ½ envelope de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO:

1. Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água.
2. Deixe descansar por alguns minutos e depois dissolva conforme as instruções da embalagem.
3. No liquidificador, coloque o leite condensado, creme de leite e leite em pó.
4. Bata por aproximadamente 2 minutos.
5. Acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente apenas para incorporar.
6. Bata o chantilly gelado até ficar firme.
7. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela.
8. Incorpore o chantilly delicadamente, usando uma espátula.
9. Distribua em taças ou em um recipiente.
10. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
11. Finalize com leite em pó peneirado.

RENDIMENTO: aproximadamente 8 porções.

18/09/2026

🍫 CONE TRUFADO DE CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES:

- 10 cones de sorvete
- 300 g de chocolate branco
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (chá) de manteiga
- 100 g de chocolate branco para finalizar
- Confeitos ou raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Derreta 200 g do chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, colocando de 20 em 20 segundos e mexendo a cada intervalo.
2. Passe uma camada de chocolate derretido no interior dos cones, cobrindo bem as paredes.
3. Deixe escorrer o excesso e coloque os cones em pé.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para a casquinha firmar.
5. Para o recheio, coloque 300 g de chocolate branco picado, creme de leite, leite em pó e manteiga em uma panela.
6. Leve ao fogo baixo, mexendo até formar um creme liso e consistente.
7. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
8. Recheie os cones com o creme de chocolate branco.
9. Cubra a parte superior com o chocolate branco derretido.
10. Decore com raspas ou confeitos.
11. Leve à geladeira até a cobertura firmar.

DICA: Para deixar o cone crocante por mais tempo, certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de colocar dentro da casquinha.

18/09/2026

🍦 SACOLÉ DE FLOCOS

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 1 colher (sopa) de liga neutra
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos. Reserve.
2. No liquidificador, coloque o leite, leite condensado, creme de leite, leite em pó, liga neutra e essência de baunilha.
3. Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescente o chocolate picado e misture rapidamente com uma colher, sem triturar completamente.
5. Com o auxílio de um funil, coloque a mistura nos saquinhos próprios para sacolé, deixando aproximadamente 3 cm livres na parte superior.
6. Retire o excesso de ar e dê um nó firme.
7. Leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até ficar completamente congelado.

RENDIMENTO: aproximadamente 10 a 12 sacolés, dependendo do tamanho dos saquinhos.

17/09/2026

☕ PÃO DOCE DE LIQUIDIFICADOR COM PASSAS

INGREDIENTES:
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de óleo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de uvas-passas

MODO DE PREPARO:
1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal.
2. Transfira a mistura para uma tigela.
3. Acrescente o fermento e misture.
4. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa cremosa e pesada.
5. Incorpore as uvas-passas.
6. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
7. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 40 a 60 minutos.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
9. Asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, até dourar.
10. Espere amornar antes de desenformar.

Confeitaria Moderna

19/09/2026

19/09/2026

19/09/2026

18/09/2026

18/09/2026

18/09/2026

18/09/2026

18/09/2026

18/09/2026

17/09/2026

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