23/07/2026
C’est notre camomille préférée, la matricaire odorante (Matricaria discoidea DC.) 😋
Elle dégage la saveur de pomme typique des camomilles, avec un petit goût d’ananas en plus🍍
Il suffit de froisser ses feuilles ou ses fleurs pour le sentir. Mais ne vous privez pas de croquer l’une de ses fleurs toute crue pour l’apprécier pleinement!
Vous la trouverez sur les chemins, au bord des champs, dans les endroits où le sol est tassé et dénudé.
Nous, on adore hacher ses fleurs sur nos salades de fruits, nos coupes glacées ou nos flans coco 🍨
On en fait aussi de délicieuses crèmes et panna cotta. Pour cela, il vous suffit de faire infuser ses fleurs et feuilles dans du lait ou de la crème, puis d’utiliser ce liquide parfumé pour réaliser votre dessert 🍮
1️⃣ Mettez une grosse poignée de ses fleurs et feuilles dans 50 cl de lait froid ➡️ Le lait de coco s’accorde à merveille avec sa saveur d’ananas!
2️⃣ Portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 8 mn à couvert ➡️ Ne laissez pas bouillir, ni infuser trop longtemps, pour éviter l’amertume.
3️⃣ Récupérez les gouttelettes d’essence de la plante entraînées sous le couvercle par la vapeur pendant l’infusion, puis filtrez.
4️⃣ Réalisez votre dessert avec ce lait délicieusement parfumé 😋
En plus, cette matricaire présente les même propriétés digestives, antispasmodiques, antalgiques et fébrifuges que les autres camomilles.
⚠️ Les propriétés emménagogues des camomilles les déconseillent aux femmes enceintes.
