01/07/2021
Panqueques gorditos... ya los viste por aquí? Es que me encantan! 🤣🤣🤣
👉Ingredientes:
▶️2 huevos
▶️30 g de harina de almendras clara y fina
▶️15 g de harina de coco clara y fina
▶️1 cuchara sopera de queso crema (temperatura ambiente) o una cuchara sopera de crema de castaña de cajú (opcional)
▶️20 g de xilitol o eritritol o alulosa
▶️1 cucharadita de polvos de hornear
▶️1 cucharadita de vinagre de manzana
▶️Gotas de esencia de vainilla a gusto.
👉Preparación:
1.- En un bowl o fuente, junta y mezcla: harina de almendras, harina de coco, polvos de hornear y xilitol. Luego, tamiza con colador y reserva.
2.- En otra fuente, agrega los huevos, vinagre, queso crema o crema de castaña de cajú, xilitol, esencia de vainilla. Batir la mezcla hasta que quede clara y aireada.
3.- Agrega los ingredientes secos a los huevos batidos, mezclando delicadamente con una espátula.
4.- Enseguida, calienta a fuego medio un sartén o panquequera antiadherente y, cuando esté bien caliente, agrega 2 cucharas soperas de masa. Baja el fuego.
5.- Cuando los panqueques comiencen a quedar firmes y cocidos lateralmente, voltea cuidadosamente con ayuda de una espátula. Espera a que se dore el otro lado (2 a 3 minutos por lado) y reserva.
6.- Repite el proceso hasta ocupar toda la masa.
7.- Sirve los panqueques acompañado de mermelada de frutilla o salsa de chocolate.
😍TIP FINAL o El milagro del vinagre
El vinagre no puede ser sustituido en la receta, Es responsable principal de la suavidad de los panqueques.
Reacciona con los polvos de hornear y forma burbujas en la masa haciendo que quede esponjosa, atributo que hace única esta receta.
Cuando estés haciendo los panqueques, pon atención a las burbujas de aire que aparecen lindamente en la masa cuando se estén cociendo en el sartén.
Esa es Alquimia.
🥞Quedo fascinada con ello, y tú?
