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JagmaFood, Yaoundé (2026)

16/05/2025

🌟10 astuces géniales à réaliser avec une pomme de terre🌟

Savez-vous tout ce qu’on peut faire avec une pomme de terre ? Faire briller, désherber, désaler… Tu m’as crue, patate crue ? 🤣🤣🤣 Démonstration😉👇🏻:

1• Sauver un plat trop salé avec une pomme de terre crue
Vous avez eu la main lourde sur le sel, ou votre salière est tombée dans le plat ? Pas d’angoisse ! Lavez une pomme de terre, coupez-la en deux et plongez-la dans votre plat. Elle absorbera l’excès de sel, et sauvera ainsi votre ratatouille ou votre bœuf bourguignon.

2•Faire briller l’inox avec une pomme de terre
Frottez votre casserole ternie en inox ou votre évier avec une pomme de terre crue coupée en deux. Rincez et séchez : votre inox a retrouvé tout son clinquant.

3•Désherber avec l’eau de cuisson des patates
Conservez l’eau de cuisson de vos pommes de terre, dans une bouteille de récup. Pour désherber, il suffit d’arroser les plantes à éliminer avec cette eau, riche en amidon. Pour un effet encore plus spectaculaire, versez l’eau encore chaude > température + amidon = les mauvaises herbes les plus récalcitrantes n’y résisteront pas.

4•Eviter que la grille du barbecue ne colle en y frottant une patate crue
Piquez une demi-pomme de terre crue sur une fourchette, et passez-la soigneusement sur votre grille de barbecue froide. Cette opération permettra à vos aliments de ne pas coller sur la grille. Et facilitera grandement l’étape du nettoyage.

5•Retrouver un regard frais avec une rondelle de pomme de terre crue
Comme pour le concombre, il paraît qu’une rondelle de pomme de terre crue appliquée 10 minutes sur les yeux dégonfle les paupières et apporte un coup d’éclat à votre regard.

6•Fabriquer un tampon patate
Envie d’un petit atelier créatif ? Coupez la forme voulue dans une pomme de terre crue, et servez-vous en comme d’un tampon à peinture. Découvrez notre tuto vidéo pour faire un super tampon.

7•Blanchir les rideaux avec de la fécule
Vos voilages ont terni ? Pensez à la fécule de pomme de terre (Maïzena). Deux cuillères à soupe dans la machine à laver leur rendra tout leur éclat.

8•Rendre brillant l’argenterie et l’étain
Faites tremper les couverts en argent dans l’eau de cuisson de pomme de terre quelques minutes. Il suffit ensuite de les rincer, puis de les frotter avec un chiffon doux pour redonner du brillant.

9•astuces pour cuisiner facilement la pomme de terre pour éviter la corvée de l’épluchage de pomme de terre
Si vos pommes de terre ne sont pas bio, lavez-les soigneusement pour éliminer les pesticides. Puis avec un couteau, coupez uniquement l’épaisseur de la peau tout autour comme une ceinture. Faites ensuite cuire vos pommes de terre à l’eau en les plongeant dans l’eau froide, salée, et en faisant bouillir une quinzaine de minutes. Piquez une pomme de terre pour vérifier la cuisson. Une fois cuite, il suffit de tirer la peau d’un côté comme de l’autre : la peau part très facilement. Votre salade de pomme de terre est prête !

10•Pour des pommes de terre sautées bien croustillantes
Pelez et coupez vos pommes de terre en carrés de même calibre. Puis plongez-les dans l’eau froide. L’amidon va troubler l’eau. Changez l’eau jusqu’à ce qu’elle reste claire. Vous pouvez alors sécher soigneusement vos pommes de terre dans un torchon propre. Ensuite, versez-les dans une poêle très chaude avec un peu d’huile. Ne les touchez plus jusqu’à ce qu’elle colorent, afin de vous assurer qu’elles dorent. Une fois la coloration atteinte, baissez le feu et couvrez la poêle pour terminer la cuisson et que vos pomme de terre soient fondantes à souhait. Salez, poivrez, ajoutez des herbes aromatiques ou des épices… Un délice.

Faites-en bonne usage 😉✨

16/05/2025

RECETTE POULET YASSA

Le yassa est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine sénégalaise, étendue à la cuisine ouest-africaine, à base de morceaux de viande ou de poisson marinés dans du jus de citron et épices, puis frits, puis mijotés dans une sauce yassa aux oignons.

INGREDIENTS: pour 6 personnes

3 c. à café de moutarde
8 oignons
2 gousses d’ail, un peu de gingembre (Facultatif)
3 citrons jaunes
1 citron vert
1 piment frais
1 gros poulet
2 feuilles de laurier
5 c. à soupe d’huile
sel fin, poivre noir du moulin, Cubes poulet .

PREPARATION
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 1 h 15 min
Temps de repos: 12 h

ETAPE 1:
Pressez les 4 citrons pour en recueillir le jus puis épluchez et émincez deux oignons et écrasez la gousse d’ail et le gingembre. Découpez la volaille en morceaux. Dans un bol, réalisez la marinade du poulet Yassa : mélangez la moitié de l’huile avec le jus des 4 citrons, la gousse d’ail et le gingembre écrasés, et les oignons émincés et un peu de moutarde. Salez et poivrez légèrement.

ETAPE 2:
Disposez les morceaux de poulet dans un plat et recouvrez-les de la marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 h (l'idéal serait une nuit entière). Mélangez de temps en temps pour que tous les blancs de poulet soient bien imprégnés de marinade. Retirez les morceaux de poulet de la marinade puis faites-les légèrement griller sur la braise, au four ou à la poêle.

ETAPE 3:
Ensuite, épluchez et émincez les oignons restants. Émincez et écrasser le piment. Dans une marmite, mettez le reste de l’huile et faites revenir le reste des oignons. Versez la marinade. Ajoutez alors le piment, les feuilles de laurier et la moutarde. Salé et ajouter les cubes poulet. Mélangez puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez chauffer votre poulet Yassa dans le bouillon à feu doux pendant 45min a 1h. Servez votre poulet Yassa bien chaud et dégustez-le aussitôt, avec du riz blanc ou du riz brisé.

ASTUCES :
Si vous aimez bien les légumes vous pouvez également ajouter les petits pois, haricots verts et carottes a la préparation.

Bonne dégustation ✨🤩

15/05/2025

RECETTE DU ERU ET WATER FUFU/TAPIOCA 😋😋😋😋😋

Spécialité qui nous vient du Sud-Ouest du Cameroun, la Recette de Eru est un met qui de plus en plus fait l'unanimité sur toutes nos tables . Lorsque l’on parle du plat de Eru dans la cuisine camerounaise, sachez juste qu’il s’agit d’un mélange de deux légumes : l’Okok et le Water Leaf (une sorte d’épinard à petites feuilles). La recette de Eru est un mets assez Bio et super délicieux qui fait le bonheur de tous.

Ingrédients :

1 paquet de feuilles d’okok ou 3 tasses de feuilles d’Okok)
03 tasses de feuilles de water leaf
1 tasse de Mandjanga ou écrevisses
Poissons fumés (brochettes, bifagas ou morue)
Peau de bœuf
1 kg de viande de bœuf
1/4 litre d’huile de palme
Sel
Piment (facultatif)
200 ml d’eau: utiliser le jus de cuisson de la viande et du poisson de préférence.
Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes

PRÉPARATION

Etape 1 : Lavez et découpez tous vos légumes

Etape 2 : Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 minutes ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N’oubliez pas d’y ajouter du sel

Etape 3 : Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu’à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé. Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson

Etape 4 : Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 minutes, rajoutez le Eru et laissez le mélange mijoté. Remuez de temps en temps

Etape 5 : Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijoter pendant 5 minutes

Etape 6 : Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes

Etape 7 : Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes

Pour réaliser le waterfufu

Etape 1 : Ajoutez quelques verres d’eau au waterfufu et mélangez à l’aide de votre main

Etape 2 : Dans une casserole, incorporez de l’eau et portez à ébullition

Etape 3 : Versez une bonne partie de l’eau dans un autre récipient et ne garder que quelques centilitres d’eau dans la marmite

Ps : Le waterfufu se cuit avec peu d’eau. S’il y en a beaucoup, il aura la texture d’une bouillie

Etape 4 : Ajoutez progressivement le mélange et remuez énergiquement jusqu’à la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire

Ps : Servir votre de Eru chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca.

Bonne appétit 😍✨

14/05/2025

✨RECETTE DU CHAWARMA ✨🤤
Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande :
• 500 g de poulet (ou bœuf, agneau selon votre préférence), en fines lamelles
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 yaourt nature
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’1/2 citron
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cannelle
• Sel et poivre

Pour la sauce blanche (style sauce à l’ail) :
• 1 yaourt nature
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 petite gousse d’ail râpée
• Jus de citron
• Sel, poivre

Accompagnements :
• Pain pita ou pain libanais
• Laitue, tomates, oignons, concombre, cornichons (au choix)

Préparation

1. Marinade de la viande :
• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
• Ajoutez les lamelles de viande, mélangez bien.
• Couvrez et laissez mariner au moins 2h (idéalement toute une nuit au frigo).

2. Cuisson :
• Faites chauffer une poêle ou un grill.
• Faites cuire la viande marinée à feu moyen/fort pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

3. Préparation de la sauce :
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
• Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

4. Montage des shawarmas :
• Faites légèrement chauffer le pain.
• Tartinez de sauce, ajoutez la viande, les crudités, un peu plus de sauce si désiré.
• Roulez ou pliez le pain et servez chaud.

BONNE DÉGUSTATION 🤩

N’oubliez pas de laisser un commentaire 🙏🏾❤️

13/05/2025

RECETTE D’AMUSE-GUEULE IDEAL : LES CROQUETTES 🤤✨🤩

📝INGRÉDIENTS :
1. Farine : 1 kg
2. Margarine : 150 g
3. Œufs : 2
4. Poudre à lever : 1/4 cuillère à café
5. Noix de muscade : 1/4 cuillère à café
6. Sucre : 1 tasse
7. Arôme de lait en poudre : 4 cuillères à soupe
8. Lait : 1 tasse
9. Eau : 1/2 tasse
10. Huile végétale pour la friture

📝PRÉPARATION :
1. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter la poudre à lever, la noix de muscade, le sucre, et l'arôme de lait en poudre. Mélanger.
2. Ajouter la margarine et frotter du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
3. Dans un bol séparé, casser les œufs, ajouter le lait puis fouetter.
4. Verser les œufs battus avec le lait dans le bol contenant la farine. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte, découper en morceaux de la taille et de la forme désirées.
5. Faire chauffer l'huile végétale et y faire frire les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

13/05/2025

🤩RECETTE DU NDOLE ROYAL 🤩

Recette pour 6 personnes, préparation 1h, cuisson 30 min, marinade 30 min.

Ingrédients:

Les feuilles de ndole , des arachides (3 verres d’arachides), 3 oignons, l’ail, du piment, du sel, des crevettes séchées ou de la viande de bœuf et des crevettes fraîches si possible , 1/4 d’huile , 3 cubes de bouillon, du poivre, 2 tomates, une grosse tige de poireau.

Préparation :

-Bien laver les feuilles de Ndolé après les avoir découpées et bouillies, faire bouillir légèrement les arachides , enlever la peau et les écraser avec 2 oignons, l’ail, les 2 tomates, la tige de poireau, le poivre et le piment. Une fois écrasés, il faut les verser dans la marmite pour la cuisson, laisser bien cuire les arachides.
-faire au préalable cuire la viande de bœuf si possible.
-au moment de l’ébullition de l’arachide mettre les feuilles de ndolet et bien remuer de sorte à former un mélange homogène.
-Quelques minutes après,il faut mettre les crevettes fraîches dans la marmite ou la viande , bien tourner et laisser cuire afin qu’elles prennent bien les arachides et bien assaisonner le tous.
-A la fin, prendre le 3ième oignon, découper en lamelle, mettre dans l’huile avec les crevettes séchées, laisser bien chauffer l’huile , faire descendre la marmite et verser de l’huile de palme raffinée sans tourner.🤤
Bon appétit !!

Dites nous en commentaire avec quel complément vous aimeriez accompagner votre plat de ndolet?

12/05/2025

Recette du Safou braisés

Les Safou Communement appeler prune sont des fruits d’Afriques très riche en lipide et en protéine.
Pour le préparer on peux procéder comment suit

Ingrédients :
• Safous mûrs (autant que tu veux)
• Une pincée de sel (facultatif)

Méthode 1 : À la braise (méthode traditionnelle)
1. Nettoie les safous à l’eau claire.
2. Fais chauffer des braises (ou utilise un barbecue à charbon).
3. Place les safous directement sur la grille au-dessus des braises (ou même dans les braises si tu n’as pas de grille).
4. Laisse-les cuire environ 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Quand la peau devient fripée et que la chair est tendre (presque fondante), c’est prêt !

Méthode 2 : Au four (si tu es en ville ou sans feu de bois)
1. Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
2. Lave les safous et place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfourne pour 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Ils sont prêts quand leur peau se ride et qu’ils sont tendres au toucher.

Mange-les chauds, seuls ou avec du pain, du manioc, du plantain bouilli ou grillé.

07/05/2025

Le bicarbonate de soude est un ingrédient naturel très utile en cuisine, aux multiples bienfaits. Voici les principaux :

1. Agent levant naturel
• Il fait lever les pâtes à gâteaux, crêpes, beignets, pains, etc., en produisant du dioxyde de carbone au contact d’un ingrédient acide (citron, yaourt, vinaigre…).
• Résultat : des préparations plus légères et aérées.

2. Attendrit les viandes
• Une petite quantité ajoutée lors de la marinade aide à rendre les viandes plus tendres.

3. Réduit l’acidité
• Ajouté en petite dose à une sauce tomate ou un plat acide, il peut adoucir le goût sans ajout de sucre.

4. Facilite la digestion des légumineuses
• En ajoutant une pincée de bicarbonate à l’eau de cuisson des pois chiches, lentilles ou haricots, on les rend plus digestes et on réduit le temps de cuisson.

5. Nettoyant alimentaire
• Il est aussi utilisé pour laver les fruits et légumes, en éliminant les résidus de pesticides ou saletés en surface.

Attention : une toute petite quantité suffit. Trop de bicarbonate peut donner un goût amer ou “savonneux”.

07/05/2025

Craquez pour l’irrésistible ! 🍯🔥 Nos beignets de manioc, dorés à perfection et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur… Un délice sucré qui vous transporte en un instant ! 😋✨ Plongez vous dans un pur moment de gourmandise avec nos beignets de manioc…
Un vrai bonheur à partager! 🍯🔥

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
• 500 g de manioc frais râpé (ou manioc fermenté selon la version)
• 2 à 3 bananes mûres (plantains ou dessert)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
• Une pincée de sel
• Optionnel : un peu de noix de muscade râpée ou de vanille
• Huile pour friture

Préparation
1. Préparer le manioc :
• Si vous avez du manioc frais, épluchez-le, râpez-le finement puis essorez-le dans un linge propre pour enlever l’excès d’eau (mais pas complètement sec).
• Si vous utilisez du manioc fermenté (placali ou baton de manioc), écrasez-le pour obtenir une pâte.
2. Écraser les bananes :
• Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Mélanger les ingrédients :
• Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé avec la purée de banane.
• Ajoutez le sucre, une pincée de sel, et les arômes si vous en utilisez (muscade, vanille…).
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Chauffer l’huile :
• Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
5. Former les beignets :
• Prenez une cuillère de pâte et plongez-la dans l’huile chaude. Vous pouvez façonner des petites boules ou quenelles.
• Faites frire en petites quantités à feu moyen pour bien cuire l’intérieur.
6. Cuisson :
• Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés de tous les côtés (environ 5 à 8 minutes).
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

Conseils
• Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de piment ou d’une boisson locale.
• Ces beignets sont souvent consommés au petit déjeuner ou comme encas.

24/04/2025

Des légumes croquants, une mayonnaise onctueuse… La macédoine comme vous ne l’avez jamais goûtée !

La macédoine 🥗 de légumes est un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité. Il s’agit d’un mélange de légumes variés, coupés en petits dés réguliers, cuits séparément à l’eau bouillante salée (cuisson à l’anglaise), puis refroidis et mélangés, souvent avec une sauce mayonnaise. Les légumes couramment utilisés incluent les carottes, les pommes de terre, les navets, les haricots verts et les petits pois.

La macédoine 🥗 de légumes est un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité. Il s’agit d’un mélange de légumes variés, coupés en petits dés réguliers, cuits séparément à l’eau bouillante salée (cuisson à l’anglaise), puis refroidis et mélangés, souvent avec une sauce mayonnaise. Les légumes couramment utilisés incluent les carottes, les pommes de terre, les navets, les haricots verts et les petits pois.

Le terme “macédoine” fait référence à la région historique de Macédoine, connue pour sa diversité ethnique. En cuisine, il symbolise un mélange hétérogène d’ingrédients.

La macédoine de légumes est généralement servie froide, en entrée, parfois agrémentée de quartiers d’œufs durs et de tomates, disposés sur un lit de laitue. Elle peut également être utilisée comme garniture dans des plats plus élaborés, comme des terrines ou des salades composées.

Il existe également une version sucrée appelée macédoine de fruits, qui est un mélange de fruits coupés en dés, servis avec un sirop sucré ou une liqueur.

🥗 Ingrédients (pour 4 personnes)
Légumes :
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 gros navet
• 120 g de haricots verts
• 120 g de petits pois écossés
• Sel, poivre

Herbes (optionnel) :
• 4 branches de persil
• 4 branches d’estragon

Mayonnaise maison :
• 2 jaunes d’œufs
• 15 g de moutarde
• 2 c. à café de vinaigre d’alcool blanc
• 20 cl d’huile de tournesol
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes
• Épluchez les carottes, pommes de terre et navet.
• Coupez-les en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1 cm.
• Écossez les petits pois.

2. Cuisson des légumes
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Ajoutez les carottes et le navet, laissez cuire 1 minute.
• Ajoutez les haricots verts et le céleri (si utilisé), poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Terminez avec les petits pois et continuez la cuisson encore 4 minutes.
• Égouttez les légumes et refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

3. Préparer la mayonnaise
• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Fouettez en incorporant progressivement l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme.

4. Assembler la macédoine
• Mélangez délicatement les légumes refroidis avec la mayonnaise.
• Ajoutez les herbes hachées si désiré.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
• Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir

JagmaFood

16/05/2025

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