28/06/2025
El restaurante Celele, ubicado en el barrio Getsemaní de Cartagena, fue incluido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, ocupando el puesto 48. Además, recibió el reconocimiento como el restaurante más sostenible del mundo, destacándose como una de las propuestas gastronómicas más innovadoras de América Latina.
Liderado por el chef Jaime David Rodríguez Camacho, formado en el SENA, Celele es el único restaurante colombiano en figurar este año en el prestigioso listado. Su propuesta se basa en la biodiversidad del Caribe colombiano, la investigación culinaria y el trabajo directo con comunidades locales.
El chef, junto con Sebastián Pinzón, impulsa desde 2018 el Proyecto Caribe Lab, que ha catalogado más de 350 ingredientes autóctonos. A través de prácticas sostenibles, como la compra directa a pescadores y agricultores de regiones como Montes de María, Mompox y La Guajira, Celele ha construido una cocina con identidad propia que trasciende la alta cocina tradicional.
Con este logro, Celele supera a referentes nacionales como Harry Sasson y Leonor Espinosa, y pone a Cartagena y al Caribe colombiano en el mapa gastronómico global.
