Kreative Küche, Alexanderplatz, 1 Panoramastraße 1A (2026)

20/08/2024

Bierbraten 🍺🍖

Ein saftiges und aromatisches Gericht, bei dem das Fleisch in einer würzigen Biermarinade gegart wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen!

Zutaten:

Rinderbraten: 1,5-2 kg
Bier: 1 Flasche (330-500 ml), helles Lagerbier oder ein dunkles Bier je nach Geschmack
Zwiebeln: 2, grob gewürfelt
Karotten: 2, grob gewürfelt
Sellerie: 2 Stangen, grob gewürfelt
Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
Thymian: 2 TL, getrocknet oder 4 Zweige frisch
Rosmarin: 1 TL, getrocknet oder 2 Zweige frisch
Lorbeerblätter: 2
Senf: 2 EL
Zucker: 1 EL
Brühe: 500 ml (Geflügel- oder Rinderbrühe)
Öl oder Butterschmalz: 2-3 EL
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:

Braten vorbereiten:

Rinderbraten abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Anbraten:

In einem großen Bräter oder einer Ofenform das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Den Braten rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:

Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Senf und Zucker hinzufügen und kurz mitrösten.
Marinade vorbereiten:

Den Braten zurück in den Bräter legen. Bier und Brühe angießen.
Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen.
Braten garen:

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt. Alle 30 Minuten den Braten mit dem Bratenfond begießen.
Sauce zubereiten (optional):

Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
Nach Belieben mit etwas Mehl oder Stärke binden, um die Sauce einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Traditionell mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Bratkartoffeln servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 bis 2,5 Stunden
Kalorien: Ungefähr 400-500 kcal pro Portion (je nach Beilagen und Portionsgröße)

Tipps: Für noch mehr Geschmack können Sie das Fleisch einige Stunden oder über Nacht in der Biermarinade einlegen. Das bringt zusätzliche Würze und Zartheit in den Braten.

20/08/2024

Schweinefilet im Speckmantel 🥩🥓

Ein elegantes und köstliches Gericht, bei dem zartes Schweinefilet in knusprigem Speckmantel gehüllt wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen!

Zutaten:

Schweinefilet: 1-1,5 kg
Speckscheiben: 8-10 (je nach Größe des Filets)
Senf: 2 EL
Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
Rosmarin: 2 TL, frisch gehackt oder 1 TL getrocknet
Thymian: 2 TL, frisch gehackt oder 1 TL getrocknet
Salz: 1 TL
Pfeffer: 1/2 TL
Olivenöl: 2 EL
Zahnstocher oder Küchengarn: zum Fixieren
Zubereitung:

Schweinefilet vorbereiten:

Das Schweinefilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Silberhaut und eventuell überschüssiges Fett entfernen.
Das Filet gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Marinade vorbereiten:

Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das Filet rundherum mit der Senf-Kräuter-Mischung einreiben und einige Minuten ziehen lassen.
Speckmantel anbringen:

Die Speckscheiben leicht überlappend auf einer Arbeitsfläche auslegen. Das Schweinefilet darauflegen und mit den Speckscheiben umwickeln.
Den Speck mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, damit er beim Braten nicht verrutscht.
Braten:

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das eingewickelte Schweinefilet darin rundherum anbraten, bis der Speck schön knusprig ist und das Fleisch eine goldbraune Farbe hat (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
Garen im Ofen:

Das Filet aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) etwa 20-25 Minuten weitergaren, bis das Filet eine Kerntemperatur von etwa 60°C (140°F) erreicht. Für eine durchgegarte Variante bis 70°C (160°F) weitergaren.
Ruhen lassen und servieren:

Das Schweinefilet nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.
In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einer Sauce servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Kalorien: Ungefähr 350-400 kcal pro Portion (je nach Beilagen und Portionsgröße)

Tipps: Servieren Sie das Schweinefilet im Speckmantel mit einer leckeren Sauce, z.B. einer Senf-Sahne-Sauce oder einer Rotweinreduktion, um das Gericht abzurunden. Auch ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

20/08/2024

Kartoffelgulasch 🥔🍲

Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das mit seinem reichen Geschmack und der einfachen Zubereitung begeistert. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen.

Zutaten:

Kartoffeln: 1 kg, geschält und in Würfel geschnitten
Zwiebel: 2, gewürfelt
Paprika (rot oder grün): 1, gewürfelt
Karotten: 2, geschält und in Scheiben geschnitten
Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
Tomatenmark: 2 EL
Paprikapulver: 2 TL
Kümmel: 1 TL
Majoran: 1 TL, getrocknet
Brühe (Gemüse oder Rinder): 750 ml (3 Tassen)
Öl: 2 EL
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Petersilie: frisch gehackt, zur Garnitur (optional)
Zubereitung:

Vorbereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Paprika und Karotten ebenfalls vorbereiten.
Anbraten:

In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Würzen und Tomatenmark hinzufügen:

Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und gut umrühren.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen:

Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen.
Mit der Brühe aufgießen, so dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
Kochen:

Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Abschmecken und Servieren:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kartoffelgulasch in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Kalorien: Ungefähr 250-300 kcal pro Portion (je nach Portionsgröße und Zutaten)

Tipps: Für eine zusätzliche Würze können Sie das Gulasch mit einem Schuss Essig oder etwas scharfem Paprikapulver verfeinern. Dazu passt frisches Brot oder eine Scheibe dunkles Brot wunderbar.

20/08/2024

Salzkartoffeln 🥔✨

Ein klassisches und einfaches Beilagengericht, das perfekt zu vielen Hauptgerichten passt. Die Salzkartoffeln sind leicht, aromatisch und schnell zubereitet.

Zutaten:

Kartoffeln: 1 kg, festkochend oder vorwiegend festkochend
Salz: 1-2 TL
Wasser: ausreichend, um die Kartoffeln zu bedecken
Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (optional, für die Garnitur)
Butter: 1-2 EL (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln gründlich abspülen und schälen. Alternativ können Sie sie mit der Schale kochen, wenn sie gut gewaschen sind.
In gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Kochen:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Das Wasser salzen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können dies testen, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer in die Kartoffeln stechen. Wenn das Messer leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln fertig.
Abgießen und fertigstellen:

Die Kartoffeln abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen.
Nach Belieben Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln gleichmäßig zu bedecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, wenn gewünscht.
Servieren:

Die Salzkartoffeln warm als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Kalorien: Ungefähr 130 kcal pro Portion (100 g, ohne Butter)

Tipps: Um den Geschmack der Salzkartoffeln zu variieren, können Sie auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Für ein wenig mehr Würze können Sie das Kochwasser mit etwas Knoblauch oder Lorbeerblatt aromatisieren.

20/08/2024

Pfeffernüsse 🍪🌰

Kleine, würzige Kekse, die zur Weihnachtszeit besonders beliebt sind. Diese Pfeffernüsse sind aromatisch und bieten eine perfekte Mischung aus süß und würzig.

Zutaten:

Mehl: 2 1/2 Tassen (320 g)
Backpulver: 1 TL
Zimt: 1 TL
Nelken: 1/2 TL, gemahlen
Pfeffer: 1/2 TL, frisch gemahlen
Ingwerpulver: 1/2 TL
Muskatnuss: 1/4 TL, gerieben
Zucker: 1 Tasse (200 g)
Honig: 1/2 Tasse (120 ml)
Butter: 1/2 Tasse (115 g), weich
Ei: 1
Puderzucker: 1/2 Tasse (60 g), zum Bestäuben
Zubereitung:

Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Pfeffer, Ingwerpulver und Muskatnuss vermengen.
In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Honig hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig ruhen lassen:

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Formen der Kekse.
Kekse formen:

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu etwa erbsengroßen Kugeln formen. Auf die Backbleche setzen und leicht andrücken.
Backen:

Die Pfeffernüsse etwa 8-10 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Dekorieren:

Nach dem Abkühlen die Pfeffernüsse mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: 8-10 Minuten
Kalorien: Ungefähr 80-100 kcal pro Keks (je nach Größe)

Tipps: Die Pfeffernüsse können in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Für eine noch festlichere Note können Sie die Kekse nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.

20/08/2024

Kartoffelrösti 🥔🍳

Knusprige und goldbraune Rösti, perfekt als Beilage oder Frühstück. Diese Schweizer Spezialität ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich zu vielen Gerichten.

Zutaten:

Kartoffeln: 1 kg, festkochend
Zwiebel: 1, fein gehackt (optional)
Butter oder Öl: 2-3 EL
Salz: 1 TL
Pfeffer: 1/2 TL
Muskatnuss: 1/4 TL, frisch gerieben (optional)
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch: 2 EL, gehackt (optional)
Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Um überschüssige Stärke zu entfernen, die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch wickeln und gut auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Mischen:

Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Falls gewünscht, die fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen.
Rösti braten:

In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Eine Portion der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, dabei leicht andrücken.
Die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Mit einem großen Pfannenwender vorsichtig umdrehen und die andere Seite weitere 5-7 Minuten braten, bis auch diese goldbraun und knusprig ist.
Servieren:

Die Rösti aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern bestreuen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten pro Rösti
Kalorien: Ungefähr 200-250 kcal pro Portion (je nach Größe und Fettmenge)

Tipps: Für eine Variation können Sie zusätzlich geriebenen Käse, Speckwürfel oder fein gehackte Kräuter in die Kartoffelmischung einarbeiten. Die Rösti lassen sich auch gut vorbereiten und später aufwärmen, zum Beispiel im Ofen oder in der Pfanne.

20/08/2024

Weincreme 🍷🍮

Eine elegante und cremige Nachspeise mit einem Hauch von Wein. Diese Weincreme ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe.

Zutaten:

Weißwein: 1 Tasse (240 ml), trocken oder halbtrocken
Zucker: 1/2 Tasse (100 g)
Eier: 2
Eigelb: 2
Vanilleextrakt: 1 TL
Sahne: 1 Tasse (240 ml)
Maisstärke: 2 EL
Zitronenschale: 1 TL (optional)
Frische Beeren oder Früchte: zum Garnieren (optional)
Zubereitung:

Wein und Zucker erhitzen:

In einem kleinen Topf den Weißwein und den Zucker vermengen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Wein jedoch nicht zum Kochen bringen.
Eier und Sahne vermengen:

In einer Schüssel die Eier, Eigelbe und Vanilleextrakt verquirlen.
Die Maisstärke in die Sahne einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen.
Weinmischung temperieren:

Die warme Weinmischung langsam und unter ständigem Rühren zu der Eier-Sahne-Mischung geben, um die Eier zu temperieren und ein Rührei zu verhindern.
Creme kochen:

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird und anfängt, Blasen zu werfen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Abkühlen und garnieren:

Die fertige Weincreme in Schalen oder Gläser füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für zusätzliche Frische und Dekoration können Sie die Creme mit frischen Beeren oder anderen Früchten garnieren.
Kühlen:

Die Creme vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Kalorien: Ungefähr 200-250 kcal pro Portion (je nach Portionsgröße und Zutaten)

Tipps: Verwenden Sie für eine intensivere Geschmackstiefe einen aromatischen Weißwein. Sie können die Creme auch mit einem Hauch von Zimt oder einem Schuss Limoncello verfeinern. Die Weincreme lässt sich gut vorbereiten und kann am Vortag zubereitet werden.

20/08/2024

Biersuppe 🍺🥄

Eine rustikale und aromatische Suppe, die mit dem kräftigen Geschmack von Bier verfeinert wird. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als ungewöhnliches Vorspeisengericht.

Zutaten:

Bier: 2 Tassen (480 ml), helles Lagerbier oder ein anderes leichtes Bier
Hühnerbrühe: 2 Tassen (480 ml)
Zwiebel: 1, gewürfelt
Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
Karotten: 2, gewürfelt
Sellerie: 2 Stangen, gewürfelt
Butter: 2 EL
Mehl: 2 EL
Senf: 1 EL
Zucker: 1 TL
Thymian: 1 TL, getrocknet
Lorbeerblatt: 1
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Sahne: 1/2 Tasse (120 ml) (optional, für eine cremige Variante)
Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:

Gemüse anbraten:

In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).
Mehl und Gewürze hinzufügen:

Das Mehl einstreuen und gut umrühren, um es mit dem Gemüse zu vermengen. Etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Senf, Zucker, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
Flüssigkeit angießen:

Langsam das Bier und die Hühnerbrühe dazugießen, dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Gemüse weich ist.
Abschmecken und verfeinern:

Nach Belieben die Sahne einrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Servieren:

Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Kalorien: Ungefähr 150-200 kcal pro Portion (je nach Zutaten und Sahne)

Tipps: Für zusätzliche Würze können Sie auch einen Schuss Worcestersauce oder einen Teelöffel frisch geriebenen Käse in die Suppe einrühren. Die Biersuppe lässt sich gut vorbereiten und kann aufgewärmt werden, schmeckt aber frisch zubereitet am besten.

19/08/2024

Bauernfrühstück 🥔🍳

Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, ideal für ein kräftiges Frühstück oder Brunch. Das Bauernfrühstück kombiniert Kartoffeln, Speck und Eier zu einer köstlichen, rustikalen Mahlzeit.

Zutaten:

Kartoffeln: 4-5 mittelgroße, festkochend, geschält und gewürfelt
Speck: 150 g, gewürfelt
Zwiebel: 1, gewürfelt
Eier: 4
Milch: 1/4 Tasse (60 ml)
Butter oder Öl: 2-3 EL
Salz: 1 TL
Pfeffer: 1/2 TL
Paprikapulver: 1/2 TL
Schnittlauch oder Petersilie: 2 EL, frisch gehackt (optional, zur Garnitur)
Zubereitung:

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Speck und Zwiebeln anbraten:

In einer großen Pfanne das Butter oder Öl erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mit dem Speck zusammen anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Kartoffeln hinzufügen:

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und gut mit dem Speck und den Zwiebeln vermengen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind (ca. 10-15 Minuten).
Eiermischung vorbereiten:

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Eier hinzufügen und garen:

Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Eier vollständig durchgegart sind (ca. 5-7 Minuten). Alternativ können Sie die Pfanne auch unter den Grill stellen, um die Eier oben schneller zu garen.
Servieren:

Das Bauernfrühstück in Portionen teilen und nach Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Kalorien: Ungefähr 400-500 kcal pro Portion (je nach Zutaten und Portionsgröße)

Tipps: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch geriebenen Käse in die Eiermischung geben. Dieses Gericht lässt sich gut mit einer Scheibe Brot oder einem frischen Salat servieren. Ideal auch als Resteessen, wenn man noch etwas übrig hat!

Kreative Küche

20/08/2024

20/08/2024

20/08/2024

20/08/2024

20/08/2024

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19/08/2024

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