HK Design

16/10/2026

Werbung Affiliate-Link

15/10/2026

Jetzt bei Amazon erhältlich. Direkter Link in meiner Bio

14/10/2026

13/10/2026

Schon an Weihnachten gedacht? 🎁

Verschenke ein Stück Spanien! Mein Kochbuch TAPAS lädt mit authentischen spanischen Rezepten zum Kochen, Teilen und Genießen ein.

Eine Geschenkidee für Spanienfans, Hobbyköche und alle, die gemeinsame Abende bei gutem Essen lieben.

21/09/2026

Almejas a la marinera

Aus meinem Kochbuch: Tapas - Authentische spanische Rezepte

600 g Venusmuscheln
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
20 g Weizenmehl
10 g Paprikapulver
15 ml pürierte Tomaten (Dose)
100 ml Sherry
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie
Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack

Die Venusmuscheln mindestens 2 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen und dabei einen Esslöffel grobes Salz hinzufügen, damit sie den Sand abgeben können. Das Wasser alle halbe Stunde wechseln. Die Muscheln dann öffnen, indem man sie über einem Topf mit einem Glas Wasser, einem Teelöffel grobem Salz und einem Lorbeerblatt dämpft. Sobald sie sich öffnen, die Muscheln entfernen und beiseite stellen. Falls Sie keine Dampfgarvorrichtung haben, können Sie einen Topf mit Deckel und ein großes Sieb verwenden, um die Muscheln zu dämpfen. In einer Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen und die fein gehackte halbe Zwiebel, die halbe Chilischote und die sehr fein gehackte Knoblauchzehe anschwitzen, bis sie weich sind. Paprikapulver und Mehl hinzufügen und schnell umrühren, um eine Paste (Roux) zu bilden. Den Sherry dazugeben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist. Danach das Tomatenpüree und das abgeseihte Wasser von den Muscheln hinzufügen. Abschmecken und salzen. Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die geöffneten Muscheln hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Pfanne vom Herd nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

19/09/2026

Aus meinem Kochbuch "TAPAS - Authentische spanische Rezepte"

Zutaten

500 ml frisch gepresster Orangensaft
500 ml Cava oder Champagner
250 ml Gin
250 ml Wodka
1 Orange, in Scheiben geschnitten
Eiswürfel

Zubereitung

Den frisch gepressten Orangensaft, den Cava (oder Champagner), den Gin und den Wodka in eine große Karaffe oder einen großen Krug gießen. Gut umrühren, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Die Eiswürfel hinzufügen und erneut umrühren, um den Cocktail gut zu kühlen. Die Orangenscheiben in die Karaffe oder den Krug geben, um dem Getränk zusätzliches Aroma und eine ansprechende Optik zu verleihen. Den Cocktail in gekühlte Gläser füllen und sofort servieren.

19/09/2026

Aus meinem Kochbuch "TAPAS - Authentische spanische Rezepte"

Zutaten:

500 g kleine Champignons (oder in Stücke geschnitten)
4 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
100 ml Olivenöl extra vergine
Saft von 1/2 Zitrone
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Prise getrockneter Chili oder Paprika für etwas Schärfe

Zubereitung:

Die Champignons gründlich putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis er goldbraun ist.
Die Champignons in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sie das Knoblauchöl aufnehmen.
Den Zitronensaft über die Champignons pressen und mit Salz, Pfeffer sowie optional einer Prise Chili oder Paprika würzen.

Die Champignons ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermengen.

Heiß servieren – perfekt als Tapas oder Beilage zu Fleisch, Fisch oder Brot.