Alltagstipps und Rezepte einer schwäbischen Allrounderin

Alltagstipps und Rezepte einer schwäbischen Allrounderin es werden meine Gedanken und Koch/Backkünste hier in launischen Abständen veröffentlicht. Liebe Besucherin, lieber Besucher.

Als Mutter, Oma und Uroma bin ich immer noch neugierig aufs Leben und was es mir bringt. Ursprünglich war diese Seite für meine Kinder und Kindeskinder gedacht, damit meine Tricks & Tipps und Rezepte nicht verschütt gehen sollten. Nun hat sich doch eine nette Gemeinde gebildet, für die ich dankbar bin. Ich werde gerne meine Gedanken und Anregungen hier in launischen Abständen mit Euch teilen

SenfkaviarMal ganz was Anderes!Aus Essig, Zucker, Salz und Senfkörner kann man dieses herrlich scharfe Gewürz herstellen...
11/05/2026

Senfkaviar
Mal ganz was Anderes!
Aus Essig, Zucker, Salz und Senfkörner kann man dieses herrlich scharfe Gewürz herstellen.
In einem Topf 150 ml Essig,
100 ml Wasser,
1/2 Kfl. Salz- nach meiner Berechnung 2 Gramm Salz
75 g Zucker
100 g Senfkornsaat, es kann sowohl schwarzer als auch goldgelber Senf sein. Das ist reine Geschmackssache
Wasser, Essig, Zucker und Salz aufkochen. Die Senfkörner dazu geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
In ein Schraubglas abfüllen.
Wenn der Senf-Kaviar zu scharf ist, dann für mehrere Tage, nur mit einem Tuch zugedeckt stehen lassen. Die Schärfe verliert sich Tag für Tag

Nur eine Episode aus meiner "Zitrus-Plantage" Mandarine, Orange und Zitrone. Das sind nur die "Großen", die Kleinen sind...
09/05/2026

Nur eine Episode aus meiner "Zitrus-Plantage" Mandarine, Orange und Zitrone. Das sind nur die "Großen", die Kleinen sind auf einer anderen Ebene.

Noch Pfannkuchen übrig? oder eben neue Pfannkuchen/Palatschinken/Eierkuchen backenBlattspinat waschen und kurz blanchier...
09/05/2026

Noch Pfannkuchen übrig?
oder eben neue Pfannkuchen/Palatschinken/Eierkuchen backen
Blattspinat waschen und kurz blanchieren
Spinat ausdrücken und in eine kräftig abgeschmeckte Mehlschwitzsoße geben.
Pfannkuchen mit Paprika/Chilimus einschmieren, Scheibe Schinken drauf legen. Etwas vom Spinat dazu geben. Zusammenwickeln und in eine Auflaufform schichten. Mit Käse nach Wahl bestreuen. Eine weitere Mehlschwitzsoße zubereiten. In diese wird Käse, der schmilzt, gegeben und Creme fraiche. Wieder gut abschmecken und über die Pfannkuchen schütten. Unter dem nicht zu heißem Grill überbacken.

Wenn ihr Regenwasser sammelt, dann gebt doch gleich Dünger mit in die Tonne. So bekommt jede Pflanze beim Gießen etwas -...
08/05/2026

Wenn ihr Regenwasser sammelt, dann gebt doch gleich Dünger mit in die Tonne. So bekommt jede Pflanze beim Gießen etwas - es wird nicht zuviel. Ich habe damit die besten Erfahrungswerte gesammelt

Flädle ( oder auch dünne Pfannkuchen) mit Spargel und falscher Hollandaise(Vorspeise)Pfannkuchenteig etwas flüssiger anm...
08/05/2026

Flädle ( oder auch dünne Pfannkuchen) mit Spargel und falscher Hollandaise
(Vorspeise)

Pfannkuchenteig etwas flüssiger anmachen.
Mit etwas Butterschmalz ausbacken oder auch in einer beschichteten Pfanne oder beides.
Weißen Spargel waschen, schälen unteres Ende abschneiden. Große Stangen halbieren. Grünen spargel waschen unteres Ende abschneiden-Schälen nicht notwendig
In gesalzenem und mit einer guten Prise Zucker angereichertem Kochwasser garen.
Warm stellen.
In der Zwischenzeit die Hollandaise herstellen. Dazu eine Einbrenne machen, mit reichlich Milch ablöschen, mit weißem Pfeffer, gekörnter Brühe, etwas Muskat und viel Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß wird ein, mit etwas Milch verrührtes Eigelb, schnell untergemischt. Nicht mehr kochen lassen!
Alles mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen

Um der Todesfalle "ertrinken in der Gießkanne" zu entgehen, kann man den Tieren ganz simpel helfen. Einfach ein passende...
06/05/2026

Um der Todesfalle "ertrinken in der Gießkanne" zu entgehen, kann man den Tieren ganz simpel helfen. Einfach ein passenden Blumentopf in die Öffnung stecken.

Essenstipp für heute?Spargel-Fettuccine mit Erbsen und PecorinoIch mache ja meine Nudeln, dank meiner Nudelmaschine, sel...
04/05/2026

Essenstipp für heute?
Spargel-Fettuccine mit Erbsen und Pecorino
Ich mache ja meine Nudeln, dank meiner Nudelmaschine, selbst.
Spargel musste ich, genau wie Speck und Pecorino, kaufen*gg
Nudelteig mache ich aus 4 Eiern und 400 g Semola die Grano etwas Salz und einem Schluck kohlensaurem Wasser und etwas Olivenöl.
Sehr gut auskneten und dann für 30 Minuten fest eingepackt in den Kühlschrank.
Erbsen kochen
Weißen Spargel schälen, Schalen und holzige Enden in Salz/Zuckerwasser zum Kochen bringen.
In dieses Wasser gebe ich, in einem geeigneten Sieb, die mundgerecht geschnittenen Spargelstücke.
Und lasse sie 10 Minuten mitkochen.
Rausnehmen, abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln fertig machen.
In einer geräumigen Pfanne Butterschmalz erhitzen, den Spargel hineingeben und kurz anbraten.
Speckstreifen mitbraten
Gekochte Nudeln dazu geben. 2-3 Eidotter mit Kochsahne verrühren, über die Masse schütten, gleich die Erbsen und Pecorino (gerieben) mit vermischen
Durchmengen-fertig! Guten Appetit
Natürlich klappt das Ganze auch mit grünem Spargel

yeahhhh, über 8000 Follower!Danke an jeden Einzelnen für seine Treue!
04/05/2026

yeahhhh, über 8000 Follower!
Danke an jeden Einzelnen für seine Treue!

Windbeutel mit ErdbeercremeFür den Brandteig:• 200 g Mehl• 60 g Butter• 250 ml Wasser• 1 Prise Salz• 5 EiCreme:300 ml Sc...
02/05/2026

Windbeutel mit Erdbeercreme
Für den Brandteig:
• 200 g Mehl
• 60 g Butter
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 5 Ei
Creme:
300 ml Schlagcreme (Rama zum Aufschlagen) oder ähnliches
geputzte Erdbeeren zu Mus verarbeiten
Etwas Puderzucker nach Geschmack
1 Beutel Sahnesteif
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Umluft empfehlenswert, da aber "nur" 180°C
Für den Brandteig Butter, Wasser und Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen. Das Mehl hinzugeben und zügig verrühren, so dass ein Teigball entsteht. Dieser muss nun noch eine Minute unter Hitzezufuhr im Topf gewendet - im Fachjargon abgebrannt - werden, bis ein feiner weißer Belag am Topfboden entsteht. Vom Herd nehmen und den Teig in eine Schüssel geben.
Ein Ei zum Teig geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine gut unter den Teig rühren. Diesen Vorgang mit allen Eiern nacheinander wiederholen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 15 Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 25 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Windbeutel noch 10 Minuten im Backofen ruhen lassen. Wichtig: den Backofen während der gesamten Back- und Ruhezeit nicht öffnen, da die Windbeutel sonst in sich zusammenfallen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Schlagcreme steif schlagen, Sahnesteif und Puderzucker dazu kurz unterschlagen. Erdbeermus unterheben. Fertig
Die Windbeutel mit einer Schere aufschneiden und mit Beerencreme füllen. Abschließend mit Kuvertüre überziehen

Hier mein Frühlingsrezept. Erstveröffentlichung im Mai 25, Nussbaumverlag
01/05/2026

Hier mein Frühlingsrezept. Erstveröffentlichung im Mai 25, Nussbaumverlag

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