11/06/2026
🍓✨ Erdbeer-Biskuitrolle mit Überraschungseffekt!
Zutaten Ölbiskuit:
6 Eiweiß
6 Eigelb
120 g Zucker
85 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
60 g neutrales Pflanzenöl
45 g Vollmilch
Zutaten Erdbeercreme:
300 g Erdbeeren
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
120 g Erdbeerkonfitüre
Für das Muster:
Lebensmittelfarbe in Rot und Grün
Etwas Mehl
1️⃣ Eigelb mit der Halfte des Zuckers (60 g) hell und schaumig aufschlagen.
2️⃣ Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu einem stabilen, aber nicht zu festen Eischnee aufschlagen.
3️⃣ Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee geben. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben und zum Schluss das Öl und die Milch vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
4️⃣ Für das Muster, einen kleinen Teil des Teiges mit der Lebensmittelfarbe einfärben und nochmal etwas Mehl dazugeben, bis die Masse etwas fester ist und beim Spritzen nicht verläuft.
5️⃣ Erdbeeren als Muster auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das Blech mit dem Dekor für ca. 2 Minuten bei 190 °C vorbacken, bis das Muster leicht fest geworden ist.
6️⃣ Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
7️⃣ Nach dem Backen die Biskuitplatte direkt vom Blech lösen und auf die Teigunterlage stürzen und mit dem Muster nach außen hin aufrollen.
Aufgerollt auskühlen lassen.
8️⃣ Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und die Früchte, außer 4-5 Erdbeeren, in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Einen Teil der Sahne für das Dekor zur Seite stellen.
9️⃣ Biskuit aufrollen, Erdbeer-Konfitüre glatt rühren und auf dem Biskuit verstreichen. Die geschnittenen Erdbeeren zur geschlagenen Sahne geben, verrühren und ebenfalls auf dem Biskuit verstreichen.
1️⃣0️⃣ Biskuit vorsichtig aufrollen, restliche Sahne mit der Garnierspritze kleine Tupfen aufspritzen und mit Erdbeeren garnieren.
