Tinis Hexenküche

09/04/2026

Glutenfreier-laktosefrei Himbeer-Ostertorte

Zutaten:

300g Himbeeren (tiefgekühlt)
8Blätter weiße Gelatine
50g Puderzucker
500g Himbeerjoghurt
8El Orangensaft
500ml Schlagsahne
3 dunkle Wiener Boden
6El Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree und Joghurt verrühren. 2 El Orangensaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter die Himbeercreme rühren. Kalt stellen.
Wenn die Creme fest zu werden beginnt, 350 ml Sahne steif schlagen und unterh**en. Biskuitböden mit je 2 El Orangensaft beträufeln und je 2 El Konfitüre bestreichen. Um einen Boden einen Ring setzen, 1/3 der Creme darauf streichen. 2. Boden, 1/3 der Creme, 3. Boden und übrige Creme darüber schichten. Torte 4 Stunden kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen. Restliche Sahne steif schlagen, an den Rand streichen.

ZUTATEN DUNKLER BISKUIT:
6 Stück Eier Gr. M
1 Prise Salz
140 g Puderzucker
140 g glutenfreie Mehlmischung
40 g Backkakao

1.Stelle alle Zutaten bereit und wiege sie ab. Die Eier (egal was für welche ihr nehmt) lassen sich besser aufschlagen wenn sie zimmerwarm sind. DUNKLER BISKUIT: Hier mischst du in einem Schüsselchen Mehl und Kakao mit einer Gabel gut durch.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier am Boden auslegen und den Rand auf KEINEN FALL fetten! Der Biskuit muss in der Form während des Backens an den Wänden hochklettern können.
3. Eier, Puderzucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Wie man auf dem Foto sehen kann, siebe ich den Puderzucker nicht. Es ist nicht nötig.
4. Jetzt schlägst Du die Masse auf höchster Stufe deines Rührgeräts auf, bis die Masse ganz luftig ist und ziemlich steif.
5. Jetzt bitte nicht mehr mit dem Rührgerät weiterschlagen. Nimm einen Schneebesen und h**e die Hälfte der Mehlmenge unter die Eimasse. Arbeite zügig aber nicht zu dolle.
6. Danach hebst du den zweiten Teil unter. Die Masse fällt leicht zusammen. Das ist aber richtig und gut so.
7. Jetzt gibst du den Teig in die Springform. Du kannst ihn leicht glattstreichen, muss aber nicht sein.
8. Nun backt der Biskuit für 25 Minuten auf mittlerer Schiene. BACKZEIT HALBE TEIGMENGE: ist 15 Minuten. Da jeder Backofen anders backt, können die Zeiten auch leicht differieren. Macht am besten eine Stäbchenprobe. Bleibt nichts am Stäbchen hängen, ist der Biskuit fertig.
9. Löse den Teig mit einem Messer von den Wänden der Springform und öffne die Form.
10. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen.
11. Hier noch einmal die Backzeiten: Ganzes Rezept > 25 Minuten, 180 °C Ober-/Unterhitze Halbes Rezept > 15 Minuten, 180 °C Ober-/Unterhitze Biskuitrolle auf dem Blech gebacken > circa 10 Minuten, 180 °C Ober-/Unterhitze

28/12/2025

Glutenfreier Lebkuchen-Donauwelle

26cm Springform
Für den Teig:
200 g Laktosefreie weiche Butter + etwas zum Einfetten
180 g Zucker
2 EL Vanillezucker
5 Eier
280 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Msp. Salz
90 ml Laktosefreie Milch
35 g Backkakao
2 EL Lebkuchengewürz
200 g TK Kirschen oder abgetropft aus dem Glas
Für den Zimtpudding:
150 ml Milch
2 Eigelbe
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Zimt
20 g Speisestärke
50 ml Laktosefrei Sahne
Außerdem:
Puderzucker nach Belieben

So wird's gemacht
Zunächst mit dem Zimtpudding beginnen. Hierfür Milch, Eigelbe, Vanillezucker, Zimt und Stärke in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei ständig rühren. Zum leichten köcheln bringen und rühren bis die Masse stark eindickt. Von der Herdplatte nehmen, die Sahne hinzugeben und gut verrühren. Abkühlen lassen.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier einrühren. Mehl gesiebt in die Masse geben, Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss 40 ml Milch einrühren. ⅓ des Teigs in eine zweite Schüssel geben, Backkakao und 50 ml Milch sowie das Lebkuchengewürz hinzugeben. Alles gut verrühren.

Die Springform fetten, etwas hellen Teig in die Form geben, dazwischen etwas dunklen Teig. Den Teig am Rand und Innenrand mit einem Löffel etwas hochziehen, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht. Wichtig ist, dass am Rand wirklich überall Teig ist. Den Pudding in die Mulde geben und verteilen. Darauf die Hälfte Kirschen verteilen.
Den restlichen hellen Teig verteilen und in die Lücken den dunklen Teig geben. Alles so verteilen, dass die Kirschen und der Pudding gleichmäßig bedeckt sind.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Kuchen in den Ofen geben und 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

01/12/2024

Leckere Glutenfreie Butterstolle

Für den Teig:
100g Korinthen
100g Fruchtmix (Orangeat, Zitronat)
60g Haselnüsse, gehackt und geröstet
35ml Rum oder Apfelsaft
500g helle glutenfreie Mehlmischung
2 TL Zimt
100g Zucker
200ml Milch (ggf. laktosefrei) ODER Mandeldrink
1 Würfel Hefe
200g Butter (ggf. laktosefrei) ODER Pflanzenmargarine
2 gestrichene TL Stärke

Zum Bestreichen:
100g Butter (ggf. laktosefrei) ODER Pflanzenmargarine
100g Puderzucker

1. Fruchtmix klein hacken, dann mit Korinthen, Haselnüsse und Apfelsaft mischen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
2. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe zugeben und unter rühren auflösen.
3. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mischen. Dann alle restlichen Zutaten, auch das marinierte Fruchtmix Korinthen-Gemisch und die Hefemilch mit in die Schüssel geben und alles gut verkneten.
4. Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf geben und mit den Händen gut kneten.
5. Den Teig zu einem großen ovalen Fladen auseinanderrollen, mit etwa der Größe von 30 x 20cm. Dann den Teig von der Längsseite einklappen, sodass die typische Stollenform entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen. Da der Hefeteig viele „schwere“ Geschmackszutaten enthält, geht der Hefeteig nicht sehr auf!
6. Den Teigling in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) einschieben. Die Temperatur sofort auf 170 Grad reduzieren und den Stollen etwa 60 Minuten backen.
7. Den Stollen noch heiß mit Butter oder Pflanzenmargarine bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen. Den Stollen in eine Frischhaltefolie geben und an einem kühlen Ort lagern. Bereits am nächsten Tag schmeckt der Stollen sehr lecker! Er hält sich über mehrere Tage und zieht während dieser Zeit schön durch.
Hier geht es zum Video :
https://www.youtube.com/watch?v=-FaLwkUh_Rs

01/12/2024

21/11/2024

Hallo Leute gestern gab es leckere Glutenfreie-Wrap-Pizza
Die Zutaten sind hier beliebig zu wählen. Ich habe es mit Tomatensoße als unterste Schicht probiert. Sehr lecker.

Zutaten
4 Wraps Glutenfreie
350 g Tomatensoße
Salz & Pfeffer & Oregano
(Kräuter nach Belieben)
Gemüse, Salami und Kochschinken
geriebener Käse zum Streuen (nach Belieben)
oder MinusL Toastscheiben

Anleitungen
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Tomatensoße bestreichen.

Die Tomatensoße etwas mit Salz und Pfeffer würzen oder mit Kräutern belegen.

Belegen könnt ihr die „Pizza“ wie ihr mögt. Salami, Kochschinken, Gemüse …

Zuletzt den Käse drauf streuen. Welcher ist egal, Hauptsache er zerläuft etwas.

Die Wrap-Pizza kurz bei 180 Grad in den Ofen schieben - bis der Käse schön zerlaufen ist.

Viel Spaß beim ausprobieren 😁

18/11/2024

Lecker Glutenfreier Kartoffel-Brokkoli-Paprika-Auflauf 🍽️🤤

Zutaten für 4.Portionen

1 kg Kartoffeln
500 g Brokkoli
3 Paprika
250 ml laktosefrei Sahne
50 g Kochschinken
1 kl. Stück Laktosefreie Butter
50 ml laktosefreie Milch
1 Prise Salz
1Packung Laktosefreier Toastkäse

Zubereitung

Die kleinen Kartoffeln säubern und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und ebenfalls zerkleinern. Paprika waschen und in Würfeln schneiden.

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und ca. 8 Minuten kochen. Dann den Brokkoli und die Paprika Stückchen gemischt in einen Dünst-Aufsatz geben und über den Kartoffeln auf den Topf setzen. Für weitere ca. 7 Minuten kochen und dünsten. Abgießen und im Topf vermischen.

Backofen auf 190 °C vorheizen.

In der Zwischenzeit die Auflaufform mit der Butter einfetten und die Sauce für den Auflauf fertigen:
Sahne, Milch und Kochschinken in einer Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer etwas würzen.

Das Gemüse in der Auflaufform verteilen und Sauce gleichmäßig darauf geben. Zum Schluss alles mit dem Toastkäse abdecken.

Den Auflauf für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, bis der Käse die gewünschte Farbe erreicht hat, ggf. zum Ende die Grillfunktion zuschalten

12/11/2024

Lecker Quark-Öl-Pizzateig probiert sie doch mal aus 🤤

ZUTATEN
Für den Teig:
400 g Glutenfreies Mehl
250 g Laktosefreier Quark
8 EL Olivenöl
8 EL Laktosefreie Milch
2-3 TL Backpulver
1-2 TL Salz

Für den Belag nach Wahl:
1 kleines Glas Spargel
2 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
100 ml Tomatensoße
Kochschinken
Salami
50 g geriebener Käse

ZUBEREITUNG

Heize den Backofen auf 250 °C vor.
Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten für den Teig. Füge danach Milch, Öl und Quark hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche rund aus und lege die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Wasche und schneide für den Belag die Zuccini in Scheiben.
Bestreiche den Pizzateig mit der Tomatensoße und belege ihn mit Zucchini , Kochschinken, Salami und Käse. Backe die Pizza im Anschluss für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

08/11/2024

Bolognese Kartoffel Gemüsepfanne 🍽️🤤

300 g Zucchini
2 rote Paprika
2 Tomaten
400 g festkochende Kartoffeln
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
3-4 EL Olivenöl
400 g Gemisches Hackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
¼ l klare Brühe (instant)
1 TL getrocknete Kräuter der Provence

Zubereitung

Zucchini und Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch hineinbröckeln und kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz anschmoren, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Kräuter unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.

01/11/2024

Lecker Schoko Apfelkuchen 🍽️

Rührteig
250 g Butter weich
180 g Zucker
6 Stück Eier Größe "M"
1 Prise Salz
300 g glutenfreies Universalmehl
3 El kakao
1 Päckchen Backpulver
130-140 ml Milch Zimmertemperatur vegan: Veganer Drink aus Mandeln, Haferflocken oder anderer deiner Wahl.
1 Päckchen Vanillezucker optional

3 große Äpfel

Vorbereitung
Äpfel schälen in grobe Spalten schneiden und grob würfeln. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite Stellen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Teig Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und das Salz mit dazu geben. Die Eier einzeln in die Buttermasse einrühren. Erst wenn ein Ei verarbeitet ist, das zweite Ei dazu geben.

Mehl und Backpulver mischen, portionsweise über die Eimasse sieben und abwechselnd etwas Milch dazu fügen. Dies solange wiederholen bis das ganze Mehl eingearbeitet ist.

22/10/2024

Leckere Glutenfreie Pizza 🍽️

• 450 g Glutenfreies Mehl
• 1-2 TL Salz
• 250 ml Wasser
• 6 EL Olivenöl
Mische das Mehl mit dem Salz und gib das Wasser und das Öl dazu. Knete alles
10 Minuten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Rolle ihn danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, lege ihn auf ein Blech und belege ihn nach Lust und Laune. Backe die Pizza anschließend 15-20 Minuten im Ofen.

15/10/2024

Shoutout an meine neuesten Top-Fans! 💎

Manni Wusseng

28/09/2024

Lecker Kohlrabi-Hack-Pfanne geht schnell und ist leicht zu machen. 😁🍽️

1Zwiebel
2 mittlere Kohlrabi
300 g festkochende Kartoffel
2 EL Rapsöl
500 g gemischtes Hack
Salz
Pfeffer
400 ml Instant Brühe
0.5 Zitrone
4 Stiel(e) krause Petersilie
100 ml Sahne
0.25 TL Cayenne

Zubereitung

Schritt 1
1 Zwiebel • 2 mittlere Kohlrabi
• 300 g festkochende Kartoffel
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2
2 EL ja! Rapsöl • 500 g gemischtes Hack
• Salz • Pfeffer • 400 ml Instant Brühe
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel ebenfalls untermischen und kurz mitbraten.
Salzen und pfeffern. Mit 400 ml Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Gff.
etwas Brühe nachgießen.

Schritt 3
0.5 Zitrone • 4 Stiel(e) krause Petersilie
• 100 ml ja! Sahne • 0.25 TL Cayenne
Halbe Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Wenn das Gemüse gar ist, Sahne unterrühren und mit 1 EL Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Gehackte Petersilie untermischen.