Microgreens Ostsee

03/09/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: AMARANTH

Amaranth ist nicht nur optisch ein echter Hingucker: Seine leuchtend roten Stiele und dunkelroten Blättchen bringen ordentlich Farbe auf den Teller.

Geschmack: mild, leicht erdig und angenehm frisch – deshalb auch super für Gerichte, bei denen die Microgreens nicht alles überdecken sollen.

Was steckt drin? Amaranth-Microgreens liefern unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien.

Passt perfekt zu: 🥗 Bowls & Salaten · 🥑 Avocado-Stullen · 🍝 Pasta & Risotto · 🥣 Suppen · 🍳 Frühstück · 🥤 Smoothies & Drinks · 🍽️ als farbstarkes Finish auf nahezu jedem Gericht.

Unser Tipp: Amaranth am besten frisch und roh verwenden – dann bleiben Farbe, Struktur und Geschmack besonders schön erhalten. 🌱❤️

30/08/2026

Hiesige Höfe Genuss aus Schleswig-Holstein Save The City

27/08/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: RETTICH ROSE

Knackig, frisch, leicht scharf – und mit seinen rosafarbenen Stielen auch optisch ein Hingucker.

🌶 Geschmack
Rettich Rose schmeckt würzig, frisch und angenehm pikant. Die leichte Schärfe erinnert an jungen Rettich bzw. Radieschen, ist aber meist feiner und weniger dominant als bei der ausgewachsenen Knolle.

💪 Was steckt drin?
Rettich-Microgreens liefern unter anderem:

Vitamin C – trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei

Vitamin K – wichtig für normale Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel

Carotinoide und weitere Pflanzenstoffe

Glucosinolate – typische Senfölglykoside der Kreuzblütler

antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe

Gerade die enthaltenen Glucosinolate und daraus entstehenden Isothiocyanate sind wissenschaftlich interessant und werden wegen ihrer möglichen zellschützenden Eigenschaften untersucht.

🍽 Passt besonders gut zu:
🥗 Salaten und Bowls
🥪 Stullen, Sandwiches und Wraps
🥚 Rührei, Omelett und pochiertem Ei
🥔 Kartoffelgerichten
🍜 Suppen und asiatischen Gerichten
🧀 Frischkäse, Quark und Dips
🐟 Fisch und Meeresfrüchten
🌱 vegetarischen und veganen Gerichten

Unser Tipp:
Rettich Rose möglichst frisch und roh erst kurz vor dem Servieren aufs Gericht geben. So bleiben Aroma, Farbe und die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.

Rettich Rose – klein, knackig, würzig und ziemlich vielseitig. 🌱

20/08/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: FENCHEL
Gibt's bei uns ⁹auf den Wochenmärkten in Flensburg und Harrislee, bei Höfer Schobüll oder bestellt bei Hiesige Höfe

Zu Fisch gibt's bei mir: Fenchel-Microgreens.

👅 Geschmack
Frisch, leicht süßlich und intensiv aromatisch – mit der typisch feinen Anis- und Fenchelnote. Perfekt, wenn ein Gericht einen besonderen Akzent bekommen soll.

👀 Optik
Sehr filigran, federleicht und elegant. Durch seine feinen grünen Blätter ist Fenchel ein echter Hingucker auf dem Teller.

💚 Nährwerte
Fenchel-Microgreens liefern unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe – konzentriert in einer jungen, aromatischen Pflanze.

🍽️ Einsatzmöglichkeiten
Besonders stark zu:
• Fisch & Meeresfrüchten
• Salaten
• Pasta & Risotto
• mediterranen Gerichten
• Suppen
• Käse
• als feines Topping auf Vorspeisen

🌱 Unser Fazit:
Fenchel ist kein Microgreen für nebenbei – sondern ein kleiner Aromakünstler, der einem Gericht sofort Charakter gibt.

😎Tipp: Fenchelsamen (vorher paar Abzupfen) mit bisschen Fett in die Pfanne und Aroma schön verbinden lassen, dann Fisch drauf.
Microgreens Ostsee – Geschmack im jungen Grün.

18/08/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: ERBSE

Mild, frisch und wunderbar knackig: Unsere Erbsen-Microgreens schmecken angenehm süßlich und erinnern unverkennbar an junge, frisch gepflückte Erbsen.

👅 GESCHMACK
Mild, saftig, leicht süßlich und besonders einsteigerfreundlich. Erinnert an Zuckererbse aus Omas Garten.

👀 OPTIK
Kräftige grüne Blätter, zarte Ranken und ein frischer, lebendiger Look – ideal zum Anrichten und Garnieren.

💚 NÄHRSTOFFE
Erbsensprossen liefern unter anderem Vitamin C und E, Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein sowie Kalium und Phosphor. Eiweißbömbchen!

🍽️ EINSATZMÖGLICHKEITEN
Perfekt zu Salaten, Bowls, Sandwiches, Rührei, Suppen, Pasta und Gemüsegerichten. Besonders lecker auch ganz einfach auf einem Butterbrot oder als frisches Topping kurz vor dem Servieren.
Pesto und Smoothie gehen auch, und zwar MEGA!

Unser Tipp: Am besten roh verwenden oder erst ganz zum Schluss auf das fertige Gericht geben – so bleiben Geschmack, Farbe und knackige Struktur besonders schön erhalten.

Wusstest Du? Rezepte für Pesto und Smoothies gibt's von Maurice! Möchtegern-Chefkoch bei Microgreens Ostsee...😉

Welches Microgreen sollen wir als Nächstes vorstellen?

15/08/2026

🌱 Gemeinsam für mehr Regionalität!

Wir freuen uns sehr, euch unseren neuen Partner Hiesige Höfe vorzustellen. Über die Plattform finden regionale Erzeuger und Menschen, die Wert auf gute Lebensmittel aus ihrer Umgebung legen, direkt zusammen.

Künftig möchten wir gemeinsam dafür sorgen, dass unsere frisch angebauten Microgreens noch einfacher ihren Weg zu euch nach Hause finden – regional, frisch und direkt vom Erzeuger.

Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit und darauf, gemeinsam mehr regionale Vielfalt auf eure Teller zu bringen! 🌿

Hiesige Höfe

25/07/2026

Der Sommer läuft und frische Greens passen perfekt zu jedem Gericht! Sicher dir den Sommerschnapper bis zum 4.8.26 und 15% Rabatt für den August gibt's zum Einstieg oben drauf.🌱

17/07/2026

17/07/2026

15/07/2026

Kennst Du schon unsere Microgreens aus Glücksburg?