vefa Fernschule

vefa - Fernschule für pflanzliche Kulinarik
🎓 Fernlehrgang zum Plant-Based Pro
📚 Staatlich zugelassen, praxisnah & flexibel
🧑‍🍳 Für Hobbyköch*innen & Profis

16/06/2026

Live-Webinar: Selbstständig mit Kochkursen 🧑‍🍳👩‍🍳

Du spielst mit dem Gedanken, dein Kochwissen in eigenen Kursen weiterzugeben und vielleicht sogar den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen?

Dann sei dabei: In unserem nächsten Live-Webinar teilt Profikoch Sebastian Copien - plant based chef seine Erfahrung aus unzähligen Kochkursen mit dir, inkl. jeder Menge praktischer Tipps für einen gelungenen Start zu Planung, Organisation und Vermarktung. 💡

>> Save the date: 23.06. um 17:00 Uhr ⏰

Ob nebenberuflich als zweites Standbein oder als Erweiterung deines bestehenden Angebots: Das Webinar richtet sich an alle, die mit Kochkursen durchstarten und Menschen begeistern möchten.🍴

📩 Fragen wie immer gerne vorab einreichen
🔗 Zugangslink via Moodle

Bist du diesmal dabei? Wir freuen uns schon auf dich!

Dein vefa Team 🎓

10/06/2026

Dein Gericht ist fast fertig, geschmacklich fehlt aber noch das gewisse Etwas? 🤔

Oft macht genau eine süße Komponente den Unterschied. Süße kann Bitterstoffe abmildern, Säure ausgleichen und für ein harmonisches Geschmacksbild sorgen. Genau deshalb findet sie ihren Platz auch in herzhaften Gerichten, Dressings, Suppen, Saucen und vielem mehr. 🍎🍁

In Kapitel 4 unseres Fernlehrgangs trifft Süße auf ihren geschmacklichen Gegenpol: Bitterkeit. Anhand eines bunten Asia-Nudelsalats mit Mango und Rotkohl erlebst du hautnah, wie spannend und ausgewogen Gerichte schmecken können, wenn Gegensätze bewusst kombiniert werden. 🥭💜

Wer das Zusammenspiel einzelner Geschmacksrichtungen einmal verinnerlicht hat, entdeckt ganz neue Möglichkeiten, Gerichte gezielt abzuschmecken. Probier dich hier unbedingt aus und finde heraus, welche süßen Zutaten in deiner Küche am besten funktionieren.

👉 Womit süßt du aktuell am liebsten? 😊

📷 Urs Golling & Hansi Heckmair

02/06/2026

Proteinpower mit Tofu & Tempeh 🌿💪

Tofu kann alles – und Tempeh sowieso! In Kapitel 9 startet der erste Teil unserer Proteinquellen-Reihe. Mit den erlernten Techniken kannst du Tofu und Tempeh als vielseitige Proteinlieferanten in unzähligen Gerichten einsetzen und sie ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Das erwartet dich:
🍛 von Sweet & Sour Tofu über panierte Tofu-Sticks bis hin zu fluffigem Tofu in gelbem Thai-Curry
🔥 kreative Gerichte wie Tempeh Stir Fry, Schaschlik oder Geschnetzeltes

👉 Weitere Infos über Kapitel 9 und unseren Fernlehrgang: https://vefa-fernschule.de/lehrgang/

Nach diesem Kapitel wirst du Tofu und Tempeh nicht mehr nur als Ersatzprodukte sehen, sondern als vielseitige Basis für kreative, moderne und köstliche pflanzliche Küche. 🍽️

📷 Hansi Heckmair & Urs Golling

28/05/2026

Online-Infoevents im Juni 💡

Du möchtest tiefer in die pflanzliche Küche eintauchen und dein Kochhandwerk optimieren? Dann werde Teil der vefa Fernschule! In unseren monatlichen Infoveranstaltungen erfährst du alles, was du rund um den Fernlehrgang zum Plant-Based Pro wissen musst.

Termine im Juni:

👉 04.06.26 um 12:00 Uhr
👉 18.06.26 um 15:00 Uhr

Das erfährst du in 45 Minuten:

✅ Was steckt hinter dem Plant-Based Pro?
✅ Für wen eignet sich die Fortbildung?
✅ Ablauf, Inhalte & Prüfung – transparent erklärt

Am Ende der Veranstaltung beantwortet unsere Trainerin Sandra all deine offenen Fragen rund um den Lehrgang. Melde dich jetzt an und finde heraus, ob der Fernlehrgang zum Plant-Based Pro zu dir passt. 👉 Alle Infos: https://vefa-fernschule.de/online-infoveranstaltungen/

📷 Urs Golling & Hansi Heckmair

26/05/2026

Die schnellste Karamellsauce für das Dessert deiner Träume 🍨🍮🧡

So easy hast du noch nie eine Karamellsauce gemacht, versprochen! Unsere Blitzvariante gelingt ohne Zucker und ohne stundenlanges Einkochen. Wir verwenden Ahornsirup, der von Natur aus ein karamelliges Aroma hat. Dazu kommen Butter, Sahne und ein Hauch von Salz. Fertig ist dein neues Lieblingstopping für Eiscreme, Pudding, Käsekuchen oder warmen Apple Crumble… 🤤

Unser Kapitel 22 rund um Eiskreationen, Toppings & Mix-Ins kommt bei den aktuellen Temperaturen wie gerufen! Neben zweierlei Karamellsaucen warten fruchtige Saucen, eine cremige Vanillesauce + Schokoladensauce auf dich.

👉 Klick dich durch das Rezept, speicher dir den Beitrag ab und probier die schnellste und leckerste Karamellsauce der Welt direkt aus. Wir sind gespannt, worüber du sie gießt 😍

📷 Hansi Heckmair & Urs Golling

21/05/2026

Stimmen aus der vefa Community 💬

Uns erreicht täglich Feedback direkt aus eurer Küche: von gelungenen Tellern über kleine Küchenfails bis hin zu Gerichten, die längst Teil eures Alltags geworden sind.🧑‍🍳

Es bedeutet uns die Welt zu sehen, wie viele von euch durch die Fortbildung zum Plant-Based Pro mehr Sicherheit in der Küche gewinnen und mit Freude am Herd stehen. 🍽️ Danke, dass ihr eure Erfahrungen und Gedanken so offen mit uns teilt, das wissen wir sehr zu schätzen. 💚

Du möchtest selbst Teil der vefa Community werden? 👉 Nutze jetzt deine Chance: Bis zum 26. Mai sparst du ganze 15% auf den Plant-Based Pro. Alle Infos: https://vefa-fernschule.de/

📸 Hansi Heckmair & Urs Golling

19/05/2026

Pflanzlich kochen auf neuem Level! 🚀👩‍🍳

Genau jetzt beginnt die spannendste Zeit des Jahres in der Küche. Immer mehr heimische Obst- und Gemüsesorten warten nur darauf, zu leckeren Gerichten verarbeitet zu werden. Wenn du verstehen willst, wie du hochwertige pflanzliche Speisen von Grund auf entwickelst, ist jetzt der perfekte Augenblick, mit dem Fernlehrgang zum Plant-Based Pro zu beginnen. 🎓

Einmaliger Frühlingsdeal: Bis zum 26. Mai erhältst du ganze 15 % und sparst damit 150,00 € auf unseren staatlich zugelassenen Fernlehrgang. Deinen Startzeitpunkt kannst du übrigens ganz flexibel festlegen!

Im Plant-Based Pro lernst du unter anderem:
👅 Die Geschmackslehre zu verstehen und anzuwenden
🔪 Koch- und Zubereitungstechniken zu beherrschen
🍅 Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide zu handwerklich hochwertigen Kompositionen verbinden
🥧 Klassische Saucen, Backwaren und Desserts pflanzlich neu zu interpretieren
🧀 Pflanzliche Alternativen zu Fisch, Fleisch, Ei und Käse herzustellen
🍽️ Eigene 3-Gänge-Menüs zu konzipieren

👉 Swipe durch das Karussell, um mehr zu erfahren

Erschaffe Menüs auf Spitzenniveau und begib dich im Plant-Based Pro auf deine eigene kulinarische Lernreise: Bis zum 26. Mai schenken wir dir 15 % Rabatt. Alle Infos über unsere Website 👉 https://vefa-fernschule.de/

Melde dich sehr gerne bei uns, wenn du Fragen hast oder Unterstützung benötigst. Wir freuen uns auf dich!

📷 Urs Golling_photographer & Hansi Heckmair

13/05/2026

Isst du gerne bitter? 🌿 Ein Großteil wird diese Frage vermutlich verneinen. Dabei gelten bittere Lebensmittel als extrem gesund und nährstoffreich. Sie wirken entzündungshemmend, fördern die Verdauung und helfen dabei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

In der Küche sorgen Bitterstoffe ür Spannung, Tiefe und Balance auf dem Teller. Besonders in Kombination mit süßen oder säuerlichen Komponenten entstehen durch bittere Zutaten spannende Kontraste 😋

Typische bittere Lebensmittel sind unter anderem:
💜 Radicchio
🥬 Chicorée
🌱 Endivie & Frisée
🍊 Grapefruit
🫒 Olivenöl
🍫 Kakao & Walnüsse

Auch Kräuter und Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Estragon, Minze und Zimt sowie beliebte Klassiker wie Kaffee, Tee und Bier bringen feine Bitterstoffe mit.

👉 Im Fernlehrgang bereitest du in Kapitel 4 als Praxisbeispiel köstliche Chicoréeschiffchen mit Räuchertofu und einer Balsamico-Reduktion zu. Mehr Infos: https://vefa-fernschule.de/

💬 Welche bittere Zutat isst du am liebsten?

📷 Urs Golling & Hansi Heckmair

11/05/2026

Ihr habt gefragt, wir antworten! Hier kommt Teil 2️⃣ der meistgestellten Fragen rund um den Plant-Based Pro. Klick dich durch das Karussell, damit du genau weißt, was dich in unserem Fernlehrgang erwartet und keine Frage offen bleibt 🤓

👉 Lust auf ein persönliches Gespräch?
Buche kostenlos einen Termin mit unserer Trainerin Sandra und lass dich unverbindlich zu deinen Möglichkeiten beraten.

👉 Oder lieber live reinschnuppern?
Komm zu unserem nächsten Info-Event am 21. Mai um 11:00 Uhr und lerne uns persönlich kennen.

Alle Termine findest du über den Link in unserer Bio: https://vefa-fernschule.de/

Und falls deine Frage noch fehlt, schreib sie uns direkt oder in die Kommentare 💌

📷 Hansi Heckmair & Urs Golling

08/05/2026

Einblick in Kapitel 8: Die Kunst kalter Saucen 🥗

Nachdem wir uns in Kapitel 7 den warmen Saucen gewidmet haben, wird es jetzt erfrischend: Kalte Saucen bringen Frische, Abwechslung und neue Akzente auf unseren Speiseplan.

Kapitel 8 im Überblick:
🥄 Pflanzliche Mayonnaise in vielseitigen Varianten
🧀 Moderne Kreationen wie vegane Nacho-Käsesauce oder fruchtige Chutneys
🥭 Dressings & Vinaigrettes auf Basis von Nussmus, pflanzlichen Milchprodukten, Gemüse oder Früchten

🎯 Mit diesem Wissen kreierst du ab sofort köstliche Saucen und Dressings, die Salate, Bowls & Co. zu echten Highlights in deiner Küche machen 👉 Erfahre mehr über das Kapitel und unseren Fernlehrgang: https://vefa-fernschule.de/lehrgang/
⁠
💡 Verrate uns: Welches Dressing oder welche Sauce ist dein all-time favourite?⁠

📷 Hansi Heckmair & Urs Golling

Adresse

Am Wendlhof 7
Gmund Am Tegernsee
83703

Webseite

https://vefa-fernschule.de/

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