Jörchels Welt

Jörchels Welt Moin! 👋 Jörchels Welt – dein Hotspot für authentischen Geschmack! Sei dabei und lass uns gemeinsam die Küche rocken! 🍳🌲

Von herzhaften Kochrezepten über spannendes BBQ, Räuchern und Abenteuer in der Outdoorküche bis hin zu knusprigem Brot aus dem Ofen.

15/08/2026

Bock auf Ribs? Ich auch, eigentlich gehen Ribs ja immer, aber bei 33 Grad im Schatten muss man das etwas einfacher gestalten.
Im Grunde war das heute klassisches 3-2-1 – nur die ganze lästige Wickelei und das Folien-Gedöns haben wir uns komplett gespart.

Einfach Kräuterbutter drauf, ab auf ein Bett aus Zwiebeln und ganz entspannt im Kamado durchziehen lassen. Zugegeben: Am Ende war die Temperatur 'ne Ecke zu hoch und sie waren nicht ganz so saftig wie geplant. Aber ehrlich gesagt: Trocken war da gar nix und lecker war’s allemal!

Der absolute Oberhammer war aber der Zwiebel-Dip aus den eingekochten Röstzwiebeln und der BBQ-Soße. Unbedingt nachmachen!!!

Macht ihr eure Ribs stur mit Folie oder spart ihr euch das Wickeln bei dem Wetter auch lieber?

Bis denn, dann – Tschau!

13/08/2026

Warum du deine Brombeeren für Likör VORHER einfrieren solltest! 🧊

Das Durchfrieren bricht die Zellwände der Beeren auf. So geben sie ihren vollen Saft und das maximale Aroma fast wie von alleine ab – ganz ohne Quetschen oder Matscherei! Mit einem kleinen Wacholder-Twist wird daraus ein richtiger Kracher im Glas.

Friert ihr eure Beeren für Liköre auch schon vorher ein oder kommen sie bei euch direkt frisch ins Glas? Schreibt’s mir mal in die Kommentare!

📜 Rezept: Brombeerlikör mit Wacholder-Twist
Basiszutaten:
250 g Brombeeren (TK oder frisch)
100 g Zucker
350 ml Wodka (oder Korn)

Optionale Varianten & Twists:
1,5–2 EL heller Honig
½ Vanilleschote
1 kleines Stück Zimt
2 Pimentkörner
Etwas Abrieb einer Bio-Orange
3–4 Wacholderbeeren (angequetscht im Teesieb)

Zubereitung & Reifezeit:
Die gefrorenen Brombeeren mit Zucker, Honig, Vanille, Zimt, Piment und Orangenschale in ein weites Glas geben.

Mit Wodka auffüllen.
Die Wacholderbeeren leicht im Mörser anquetschen, in ein Teesieb geben und im Glas versenken.
Verschließen, gut durchschütteln und an einen dunklen Ort stellen.
WICHTIG: Das Teesieb mit den Wacholderbeeren nach einer Woche herausnehmen, damit es nicht zu harzig wird!

Nach insg. 4 bis 6 Wochen Reifezeit abseihen und abfüllen.
Tipp: Die beschwipsten Beeren nach dem Abseihen bloß nicht wegwerfen – schmecken genial über Vanilleeis!
Das genaue Rezept und das ausführliche Video findest du wie immer über den Link in der Bio.

Bis denn, dann – Tschau!

09/08/2026

Du weißt es ist Sonntag wenn die frisch gebackenen Brötchen aus dem Backofen kommen. Heute gibt es Dinkel Kefir Brötchen.
Lust auf das Rezept?

03/08/2026

Egal ob Backofen, Kamado oder Holzkohle-Kugelgrill: Dieses Pflaumen-Crumble ist der ultimative Nachtisch!

Ich habe hier die beschwipsten Pflaumen aus meinem Likör-Video verwertet. Aber keine Sorge: Wenn du keine Likörpflaumen da hast, funktioniert das Rezept mit frischen Pflaumen ganz genauso genial!

Das Rezept für die Förmchen:

Fruchtbasis:
• 200 g Pflaumen (gewürfelt – frisch oder aus dem Likör)
• 1 - 2 TL brauner Zucker
• 2 Prisen Zimt

Streusel:
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL Mehl
• 2 TL brauner Zucker
• 2 TL Butter
• 1 Prise Zimt

Pflaumen mit Zucker und Zimt mischen. Für die Streusel alle Zutaten krümelig verkneten. Ab in gefettete Förmchen und bei 180 Grad für etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Streusel schön knusprig sind. Am Ende noch 'ne Kugel Vanilleeis drauf – absolute Pflicht!

Das genaue Rezept und den Link zum YouTube-Kanal findest du über den Link in meiner Bio.

Macht ihr so ein Dessert lieber drinnen im Ofen oder auf dem Grill?

Bis denn, dann – Tschau!

31/07/2026

n nur 1,5 Wochen zum perfekten Pflaumenlikör! 🚀

Das Beste daran? Er schmeckt sofort super süffig, aber wenn du ihn bis Weihnachten stehen lässt, zieht er erst so richtig durch. Richtiger Rumtopf-Effekt für die kalten Tage!

Das Rezept:
• 250 g reife Pflaumen (würfeln)
• 80–100 g brauner Zucker
• ½ Vanilleschote
• Saft & Abrieb einer halben Bio-Orange
• 250 ml brauner Rum

Alles ins Glas, gut durchschütteln und für 6 bis 10 Tage an einen kühlen Ort stellen.

Das vollständige Rezept und den Link zum Kanal findest du wie immer über den Link in meiner Bio!

Macht ihr euren Likör lieber mit braunem Rum, Korn oder Wodka?

27/07/2026

Selbstgemachter Pfirsichlikör – besser als alles aus dem Supermarkt!

Die Pfirsich-Saison steht vor der Tür und falls du das Rezept aus dem letzten Jahr verpasst hast: Hier ist dein Zeichen!

Einfach reife Pfirsiche schneiden, Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone, das Mark einer halben Vanilleschote, Zucker und neutralen Alkohol (Korn oder Wodka) in ein großes Glas geben. Wenn du magst, wirf noch 4-5 Pfirsichkerne für ein feines Extra-Aroma dazu – und keine Sorge, da passiert nix! 😉

Zutaten:
1 kg reife Pfirsiche
450 g Zucker
½ Vanilleschote (optional)
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
1 l Korn oder Wodka (37,5–40 % Vol.)

Alles gut durchschütteln und für 8 Wochen an einen dunklen Ort stellen. Danach abseihen und genießen!
Macht ihr euren Likör lieber mit Wodka oder vertraut ihr auf den klassischen Korn? Schreibt’s mir mal in die Kommentare! 👇
Das vollständige Rezept und weitere Ideen findest du über den Link in der Bio!

Bis denn, dann – Tschau!

09/07/2026

Kapitel 5 unserer Rub-Serie: Feurig, scharf und extrem lecker – den legendären New Orleans Rub mischen wir uns heute komplett selbst.

Zum großen Finale unserer Gewürz-Reihe reisen wir in den tiefen Süden der USA. Dieser Südstaaten-Klassiker ist eine absolute Allzweckwaffe für alles, was an Fisch oder Geflügel auf euren Grill wandert.

Aber eine kleine Warnung vorab: Das Ding bringt ordentlich Hitze mit. Wer es also nicht ganz so extrem scharf mag, nimmt beim Mischen einfach etwas weniger Chili und dafür einen Tick mehr braunen Zucker.

Hier ist das Rezept für eure 50g-Mischung zum Nachmachen:
* 15g Paprika edelsüß
* 10g Brauner Zucker
* 5g Senfpulver
* 5g Chilipulver
* 5g Kreuzkümmel, gemahlen
* 4g Pfeffer schwarz, gemahlen
* 4g Knoblauchgranulat
* 2g Cayennepfeffer

Wie steht ihr zu Schärfe auf dem Grill – brennt ihr für die totale Attacke oder haltet ihr es lieber klassisch mild? Sagt es mir in den Kommentaren.

Die genauen Mengenangaben für größere Vorräte und das komplette Video findet ihr über den Link in meiner Bio auf dem YouTube-Kanal.

Bis denn, dann – Tschau!

08/07/2026

Einer meiner absoluten Favoriten: Dieser selbstgemachte Gyros Rub schmeckt auf dem Grill UND in der Pfanne genial!

In Kapitel 4 unserer Rub-Serie geht es in den Süden. Die Mischung passt perfekt zu klassischem Nackenfleisch, schmeckt aber auch im Geschnetzelten aus Schwein oder Geflügel überragend. Das Geheimnis? Eine ordentliche Portion Oregano und – mein Profi-Tipp – ein kleiner Schluck Ouzo in der Marinade, um die Kräuteraromen richtig wachzukitzeln.

Hier ist das Rezept für deine 50g-Mischung:
* 10g Paprika edelsüß
* 6g Basilikum, getrocknet
* 4g Koriander, gemahlen
* 4g Thymian, getrocknet
* 4g Majoran, getrocknet
* 4g Oregano, getrocknet
* 4g Pfeffer schwarz, gemahlen
* 4g Zwiebelgranulat
* 4g Knoblauchgranulat
* 4g Piment, gemahlen
* 1g Zimt, gemahlen
* 1g Selleriesalz
Alles abwiegen, ab ins Glas, ordentlich durchschütteln und fertig.
Eine Frage an die Experten unter euch: Ich nutze hier Selleriesalz. Weiß jemand, ob es Sellerie als reines Gewürzpulver auch ohne Salz zu kaufen gibt? Schreibt es mir unbedingt mal in die Kommentare!

Die genauen Mengenangaben für größere Vorräte und das ganze Video findest du über den Link in meiner Bio.

Bis denn, dann – Tschau!

07/07/2026

Kapitel 3 unserer Rub-Serie: Orientalischer Kebab Rub mit Sumach – perfekt für die Grillsaison!

Heute verpassen wir dem Grillgut einen richtig genialen, orientalischen Touch. Geheime Zutat ist hier Sumach, der eine feine Säure mitbringt.

Diese Gewürzmischung funktioniert am allerbesten, wenn du dein Fleisch vorher mit Olivenöl einreibst – oder es direkt in einer Marinade aus Joghurt oder Kefir einlegst.

Hier ist das Rezept für deine 50g-Mischung:
* 10g Knoblauchgranulat
* 10g Zwiebelgranulat
* 8g Rosenpaprika
* 8g Paprika edelsüß
* 5g Cayennepfeffer
* 5g Thymian, getrocknet
* 5g Kreuzkümmel, gemahlen
* 5g Sumach

Alles zusammen abwiegen, durchschütteln und ab ans Marinieren.
Wie isst du dein Kebab am liebsten – klassisch im Fladenbrot oder direkt vom Grillspieß? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

Die Mengenangaben für größere Vorräte und das komplette Video findest du über den Link in meiner Bio.

Bis denn, dann – Tschau!

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Münster
48152

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