Hauswirtschafterei

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Wir sind drei kochbegeisterte Frauen und erstellen seit 2015 mit viel Leidenschaft und Herzblut Kochbücher mit regionalen Produkten.

08/06/2026

Ein "Datschi" mit frischen Aprikosen, was will man mehr.
Dazu macht ihr einfach unser Grundrezept "Quarkölteig"
https://diehauswirtschafterei.de/dslc.../quarkoelteig/
mit 80 g Zucker zu.
Für die Streusel 100 g geschmolzene Butter mit 100 g Zucker und 150 g Mehl vermengen.
Für den Belag bereitet ihr einen Pudding aus 600 ml Milch und 1,5 Pack. Vanillepuddingpulver zu. Die 100 g restlichen Quark (150 g habt ihr ja für den Teig benötigt) mischt ihr unter den Pudding, denn so ist der Quark dann auch gleich aufgebraucht.
Die Masse auf dem ausgerollten Quarkölteig verteilen und ca. 800 g frische Aprikosenhälften darauf verteilen. Die Streusel darüber und ab in den Ofen.
Backzeit: ca. 45 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

06/06/2026

Köstliche Beilage oder auch ein feines Hauptgericht sind Fächerkartoffeln. Einfach 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, fein einschneiden. Dazu haben wir auch gleich einen Tipp für Euch. Legt die Kartoffel auf einen Esslöffel, so schneidet man die Kartoffel nicht durch 😉. In eine Auflaufform geben und mit 50 g geschmolzener, gesalzener Butter beträufeln. Ab in den Ofen und bei 190 °C ca. 30 Min. backen. In der Zwischenzeit 2 EL Butter mit 2 EL Semmelbrösel und 2 EL Bergkäse mischen und über die Kartoffeln geben. Weiter 10 Minuten backen.

05/06/2026

Wie wäre es mit einem feinen Kirschkuchen?
Heute haben wir unseren super schnellen Kirschkuchen aus unserem Buch "Hüttenküche für Dahoam" für Euch. Das Buch
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../ kann bei uns versandkostenfrei bestellt werden.
Ein Buch mit pikanten und süßen Schmankerl aus dem Alpenraum und hier ist nun das Rezept vom Kuchen:
Schneller Kirschkuchen
Zutaten:
Rührteig:
200 g Sahne
100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Füllung:
300 g Kirschen oder Kirschen aus dem Glas
Belag:
80 g Butter
80 g Zucker
2 EL Milch
80 g Mandelblättchen
2 EL Mehl
Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung:
Für den Rührteig die Sahne mit dem Zucker verrühren. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen.

Die Kirschen waschen und entsteinen. Auf dem Teig verteilen und vorbacken.

Backzeit: ca. 15 Min. bei 200 °C (180 °C)

Für den Belag die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Über den Kuchen verteilen und fertig backen.

Backzeit: ca. 40 Min. bei 200 °C (180°C)

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

01/06/2026

Die Wandersaison hat begonnen und für alle, die nicht in die Berge kommen, haben wir ein köstliches Kaspressknödel-Rezept aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/buecher/huettenkueche-fuer-dahoam/

Kaspressknödel

Zutaten:
6 Semmeln vom Vortag
250 ml Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 g würziger Käse
3 Eier
Salz, Pfeffer
Petersilie
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch leicht erwärmen. Über die Semmeln geben und 20 Min. ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter andünsten. Den Käse fein würfeln. Beides mit den restlichen Zutaten zu den Semmeln geben und verkneten.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen. Diese flach drücken und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Mit einem bunten Salat servieren.

30/05/2026

Heute haben wir mal etwas ganz anderes für euch. Cannelloni aus der Heißluftfritteuse
Pikante Cannelloni

Zutaten:
12 Cannelloni-Rollen
Füllung:
½ Zwiebel
Öl zum Besprühen
½ kleine, gelbe Paprikaschote
50 g geriebener Bergkäse
400 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer, Oregano
12 dünne Scheibe roh geräuchertes Wammerl

Zubereitung:
Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. In den Korb einer Heißluftfritteuse geben. Leicht mit Öl besprühen und anbacken.
Backzeit: 5 Min. bei 180 °C
Die Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Mit dem Käse und der Zwiebel unter das Hackfleisch kneten und würzen.
Das Hackfleisch von beiden Seiten in die Cannelloni-Rollen füllen. Jede Rolle mit einer Wammerlscheibe umwickeln. In den Korb einer Heißluftfritteuse geben und backen. Dabei ein- zweimal wenden.
Backzeit: 25 Min. bei 180 °C

29/05/2026

Bei diesem wunderbaren Wetter passt doch unser Käsesalat einfach bestens.
Allgäuer Käsesalat

Zutaten:
200 g Romadur
200 g Camembert mit Rotschmiere
1 rote Zwiebel
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing:
3 EL Rapsöl
3 EL Weißweinessig
1 EL Kräutersenf
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:
Die beiden Käsesorten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles auf einer Platte oder vier Tellern anrichten.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

26/05/2026

Der ideale Salat bei diesen Temperaturen....
Konfettisalat
Einfach 250 g Sternchen-Nudeln kochen. 150 g Erbsen kurz garen, Paprika fein würfeln. Frühlingszwiebeln kleine schneiden Alles mischen. Ein Dressing aus 4 EL Weißweinessig, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer zubereiten und den Salat damit mischen. Gekühlt - genießen

22/05/2026

Genau zu Pfingsten haben wir eine feine Idee mit Erdbeeren für Euch.
Diesmal haben wir einen Biskuit nach unserem Grundrezept zubereitet:
https://diehauswirtschafterei.de/biskuit-der-beliebte.../
Nach dem Backen haben wir den Biskuit halbiert. Die eine Hälfte haben wir mit Erdbeermarmelade bestrichen und daraus zwei kleine Biskuitrollen gerollt.
Die andere Hälfte mit einem verstellbaren Backrahmen umschlossen.
300 g Erdbeeren püriert, 300 g Sahne steif geschlagen und 250 g Mascarpone mit 200 g Schmand, 80 g Zucker verrührt. Die Erdbeeren mit der Mascarponemasse verrührt und 8 Blatt aufgelöste Gelatine darin verarbeitet. Die Sahne untergehoben und auf der Biskuitplatte verteilt. 3 h kühl gestellt. Die beiden kleinen Biskuitrollen in dünne Scheiben geschnitten und auf der Erdbeercreme verteilt. Verziert und fertig.
Sooooo hier gleich noch ein Tipp unser Backrahmen lässt sich nicht ganz so verkleinern. Daher haben wir den Boden einfach mit Löffelbiskuit aufgefüllt. Man muss sich nur zu helfen wissen :)

19/05/2026

Wie wäre es mit feinen Apfelschnecken - Dazu macht ihr einfach die Hälfte von unserem Grundrezept "Hefeteig"
https://diehauswirtschafterei.de/hefeteig-der-allrounder.../
Während der Gehzeit 1 - 2 Äpfel klein schneiden, mit etwas Zucker karamellisieren. 100 g Marzipan fein schneiden und unter die Apfelmasse rühren. Den Hefeteig nach der Gehzeit ausrollen. Mit der Apfelmasse bestreichen. 2 EL Mandelblättchen darüberstreuen und aufrollen. In Scheiben schneiden und in eine gefettete Form geben. Kurz gehen lassen und dann backen.
ca. 25 - 30 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft) Nach dem Abkühlen mit einem Puderzuckerguss bestreichen.

18/05/2026

Michls Fallerscheinstube im Lechtal hat die Saison eröffnet. Die Kaspressknödel schmecken dort richtig gut!
Unteres Rezept ist aus unserem Buch "Hüttenküche für Dahoam"
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../
ansonsten einfach zu Fallerscheinstube wandern 🙂und dort probieren.
Kaspressknödel
6 Semmeln vom Vortag
200 ml Milch
150 g Bergkäse
4 Eier
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Ausbacken
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch erwärmen und über die Semmeln geben und 20 Minuten ziehen lassen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Mit Eiern und Gewürzen zu den Semmeln geben und verkneten. Mit befeuchteten Händen Knödel formen, diese flach drücken und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Tipp: Wer noch ein paar gekochte Kartoffeln da hat, einfach würfeln und unter den Teig mengen.
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../

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