Natalie's Küche

05/09/2024

Ja.... Auch😂

🤣🤣🤣

05/09/2024

Ja😱🙈

Es kommen ja jetzt dann die kälteren Jahreszeiten… 🤣

14/01/2023

💕Homemade 💕

Bierfladen
mit Speck Rahm Soße und Käse

Für 6 Portionen
Zutaten :
400g Mehl (bei mir Dinkelmehl 630)
200g Bier
50g Milch
20g Hefe
½ teel. Salz
125g Schinken Würfel
600g Sahne
1 Teel. Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 Teel Kartoffelstärke
Ca.150-200g Reibekäse zum überbacken

So wird’s gemacht :
50g Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. 50g Mehl, ½ teel. Salz dazugeben. Unterrühren und kurz stehenlassen.
Restliche Zutaten (350g Mehl, 200g Bier)
Dazugeben und mit der Küchenmaschine oder Rührgerät ca. 3 Minuten verkneten. In eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben und 1Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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In dieser Zeit die Soße zubereiten:
Schinken Würfel in wenig Öl knusprig anbraten und mit der Sahne ablöschen.
Dann mit der Kartoffel Stärke (man kann auch ein anderes Bindemittel nehmen, die Soße sollte etwas dicker sein, damit sie nachher nicht ausläuft) abbinden.
Mit Brühe und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
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Den Teig in 6 Portionen aufteilen (ich wiege ihn ab 110-120 Gramm pro teigling)
Jeden Teigling oval Formen, etwas auseinander ziehen und in der Mitte flach drücken (wie bei einer Pizza mit dickem Rand, damit nachher die Soße Platz hat und nicht ausläuft).
Jetzt in einer großen Pfanne im heißen Öl, schwimmend goldgelb ausbacken, auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Speck Rahm soße in die Mulden füllen(es sollten gut 2 Eßl. sein )
Mit geriebenem Käse bestreuen und mit der Grill Funktion im Backofen 5-10 Minuten überbacken (im Auge behalten damit Sie nicht zu dunkel werden).

Ich hatte Rohkost mit einem leckeren Dressing dazu👌

Guten Appetit😋

17/12/2022

Krustenbraten 😍😋

03/12/2022

Röstzwiebel-Faltenbrot

Für den Teig :
320g Wasser, 1 Würfel Hefe, 1teel Ahornsirup oder Honig, 640g Mehl, 20g Salz, 60g Öl, etwas Mehl zum Arbeiten.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen dann die restlichen Zutaten zufügen und in der Küchenmaschine 3-4 Minuten kneten.

Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 50x40)

Für die Butter :
250g weiche Butter, 2 Prisen Pfeffer, 1/2 Teel rote Beeren, 50g Röstzwiebeln, 1 Spritzer Worcester soße, 1 Spritzer Zitronensaft, 1Prise Salz.
Alle Zutaten mit dem Rührgerät gut verrühren.

Die Butter auf dem Teig gleichmäßig verteilen, (ich brauche nicht die ganze Menge an Butter, macht das nach Bedarf den Rest als leckeren Brotaufstrich verwenden) in ca. 5cm Breite Streifen schneiden und wie eine Ziehharmonika in Falten legen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28iger Kuchen Form verteilen, mit einem Küchentuch abdecken und 20min an einem warmen Ort gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200C
25-30 Minuten backen.
Schmeckt lauwarm und kalt.

Guten Appetit.

02/11/2022

Herbstliche🍁🍁🍁
Ravioli mit Kürbis-Walnuss Füllung, Salbei Butter und Parmesan soße.

Für die Ravioli einen Teig herstellen aus 400 gr. Semola und 200ml. Flüssigkeit (2eier+Wasser) Wer möchte, noch eine Prise Salz hinein geben.
Den Teig dünn ausrollen oder durch die Maschine drehen.

Für die Füllung:

1 eßl. Olivenöl
350g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70g Walnüsse
50g Parmesan
100ml Gemüsebrühe
1 Teel Honig
Pfeffer, Salz und Muskat.

Die Walnüsse fein mahlen, den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden oder mit der Küchenmaschine zerhäckseln.

Die Zwiebel mit Knoblauch und Kürbis in einer Pfanne mit dem Öl andünsten, mit Honig und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min köcheln lassen.
Dann die gemahlenen Nüsse und den fein geriebenen Parmesan unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf den Teig geben und Ravioli herstellen.
Die Ravioli in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, noch 1bis2 Minuten köcheln, den Herd ausschalten und 5bis7 Minuten garziehen lassen.

In der Zwischenzeit Sosse und Topping zubereiten.

Für die Sosse :

200ml Sahne
50g Butter
In einem Topf ca. 5min köcheln,vom Herd nehmen und
50g Parmesan darin schmelzen lassen, mit etwas Pfeffer und Gemüsebrühe (instant) abschmecken.

Topping:

50g Butter in einer Pfanne erhitzen und Salbei Blätter mit grob gehackten Walnüssen darin rösten.

Das ganze anrichten und genießen.
Guten Appetit 😋

19/10/2022

Handbrot

Auf Weihnachtsmärkten zu finden.Eine leckere Zwischenmahlzeit (gerne auch mehr😋)

Das Rezept für den Brotteig habe ich von Lutz Geissler's Plötz Blog, könnt ihr Googeln, oder ihr nehmt einen fertigen Pizza Teig aus dem Kühlregal(ist zwar nicht so lecker, geht zur Not aber auch)

Füllung:

200g Gouda gerieben
200g gekochten Schinken in kleine Würfel
200g Schmand
Petersilie getrocknet 2teel
Knoblauch gerebelt 1/2 Teel
1 Teel Gemüsebrühe instant
Pfeffer, Salz je 1 Prise

Zusammenrühren.

Auf der Mitte des Teigs verteilen, den Teig zur Mitte hin zusammenklappen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einer Teigkarte etwa 5-7cm Größe Stücke abteilen(nicht durch drücken) schräg einschneiden, so daß die Füllung zum Vorschein kommt.
Mit etwas Käse bestreuen und ca. 20bis 30 Minuten Ober/Unterhitze bei 180c °backen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen in die vorgegebenen Portionen teilen und genießen.
Wer mag, kann noch ein topping aus Cremefraiche darauf verteilen, schmeckt noch besser.

Topping:

200g Cremefraiche
1weisse Zwiebel
Schnittlauch frisch 1Eßl.
Pfeffer und Salz je 1 Prise
Zusammenrühren und einen Klecks auf das Brot geben.

15/10/2022

Filettöpfchen😋

Rezept :
1 grosses Schweinefilet ca. 600gramm.(oder 3 Hähnchenbrustfilets)
1Eßl.Butterschmalz
2grosse weiße Zwiebeln
250 g Champignons (Braun oder weiß)
1/4ltr. Weisswein
1Eßl. Honig
2teel gemüsebrühe instant
200ml. Sahne
2 Eßl. Creme Fraiche
Petersilie(frisch oder getrocknet)
Pfeffer, Salz,
200g.Camenbert
Kräuterbutter ca. 100gr.

Das Filet mit Pfeffer und Salz würzen und im Butterschmalz scharf anbraten, die Zwiebeln und Champignons grob schneiden, Filet aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln mit den Champignons kurz anrösten, mit dem Weißwein ablöschen, Honig und Brühe dazugeben, kurz aufkochen.
Mit Sahne und Creme fraiche verrühren und ca. 10min. Einreduzieren lassen. (Wenn nötig abbinden)
Dann die Sosse in eine Auflaufform geben, das Fleisch draufsetzen, den camenbert in Streifen gleichmäßig darauf verteilen, ebenso die Kräuterbutter in Flöckchen.
Das ganze im Backofen bei 180c ober/unterhitze 45 min. Backen.

Mit Petersilie garnieren👌

Dazu passt eigentlich alles😊 ich hatte heute Kartoffelspalten aus der Heissluftfriteuse und Kopfsalat mit Honig-Senf Dressing.

Nudeln gehen auch in jeder Form, auch ein Baguette.... Reicht... Guten Hunger 😋

10/08/2022

Durch die Nähe zu Frankreich kennen wir Saarländer uns ja bestens mit der französischen Küche aus. 😁
(ich gehe einfach mal davon aus😜) Für mich jedenfalls gibt es eine Menge Gerichte die ich liebe und richtiges Seelenessen sind.
Eines meiner absoluten Favoriten sind die

Qoquilles Saint-Jaques

Eine wunderbare Vorspeise.... Ein bisschen frisches Flutes aus Frankreich dazu und ich bin im 7.Himmel😋

Rezept:

4 Personen

2 Schalotten
1grosse Karotte
1/4 Liter trockener Weisswein
200-300 ml Sahne
8 Jacobsmuscheln
80-100gr. Gruyere
1-2teel. Gemüsebrühe instant
Pfeffer+Salz
2Eßl. Olivenöl
1eßl. Butter
Petersilie 1 gehäufter eßl. fein gehackt.

Die Butter mit dem Öl in einem Topf langsam zerlassen,
Die Schalotten und Karotte sehr klein würfeln, dazugeben und dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Wein ablöschen, die Sahne und Gemüsebrühe dazugeben. Etwa 20 Minuten einköcheln lassen, Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Jacobsmuscheln in einer Pfanne von beiden Seiten kurz, scharf anbraten und jeweils 2 Stück in eine kleine ofenfeste Form geben, mit der sosse bedecken und mit dem Gruyere (ca. 20g pro Portion bestreuen) im vorgeheizten Backofen bei 200C° 15 min überbacken bis der Käse goldgelb ist.

Mit einem Stückchen frischem Flutes genießen, Bon Appetit👌

10/08/2022

Pinsa Rezept:800g. Dinkelmehl Typ 1050 oder Pizzamehl Tipo 00
150 g.Reismehl
50g. Sojamehl
8g.Frische Hefe
20g.Salz
25g.Olivenöl
730g.Wasser

Das Mehl mit dem Wasser und der Hefe auf kleiner Stufe in der Küchen Maschine ca.2 min. vermengen, Dann 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten,nach 7minuten das Salz zufügen,nach 8Minuten das Öl hinzu.

Dann den Teig in eine geölte Schüssel mit Deckel für 48-72 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. (Es lohnt sich) 😋 Am Back tag den Teig zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit Reismehl ausrollen,am besten gleich auf Backpapier,so kann sie direkt auf den Grill. Ca.4min vorbacken,dann das Papier entfernen und belegen. Belag nach Geschmack und dann noch ca. 6bis 8 min. Fertigbacken bei 250 Grad indirekt. Guten Hunger😋