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Herzlich Willkommen in der
Low Carb Küche 🥰
Es erwarten dich viele Rezepte. Herzlich Willkommen auf meiner Seite
Low Carb Küche.
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Interesse an Low Carb ? Du möchtest Dich kohlenhydratarm ernähren? Hier findest Du fast täglich ein neues Rezept. Meine Rezepte sind ohne NÄHRWERTANGABEN, die müsst ihr selber errechnen, da ich selbst keine Werte zähle. Mit wenigen Ausnahmen lebe ich nach der Regel: 10g Kohlenhydrate auf 100g pro Lebensmittel. Viel Spaß mit den Rezepten, hinterlasst gerne einen Kommentar. Alles Liebe wünscht
Ankes Low Carb Küche

01/06/2026

Knusprige Blumenkohl-Kartoffel-Kroketten

‼️ Für die Low Carb Variante bitte die Kartoffeln weglassen ‼️

Ein kleiner Rest vom Blumenkohl war noch übrig, da boten sich die "Blumetten" 😂 lustiger Name an.

Zubereitung:
100g rohen Blumenkohl
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Parmesan
1 Ei

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern und mit Ei und Parmesan vermengen.
Mit Salz abschmecken.

Die Blumenkohl-Kroketten Formen und in etwas Haferkleie wenden

Im heissen Öl in der Pfanne von allen Seiten vorsichtig braten. Hier ist Gefühl gefragt, damit sie nicht auseinander fallen ‼️

Dazu gibt es Kräuterquark bestehend aus Quark, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

24/05/2026

Bratwurstspieß mit Tomate-Gurke-Feta-Salat....

Eine Beschreibung brauchen wir hierfür nicht...

19/05/2026

Blumenkohlschnitzel

Zubereitung:
1 Kopf Blumenkohl
Salz

Panade:
100 g Haferkleie
1 Ei
2 EL Milch

Den Blumenkohl putzen, grüne Blätter samt Stielen entfernen. Den Kopf mit kaltem Wasser säubern.

In einem großen Topf Salzwasser erhitzen und den Blumenkohl mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.

Den Blumenkohl auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen, danach in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.

Bei mir ist heute nur eine Scheibe heil geblieben.🤣🤣🤣
Aus dem Rest gibt es kleine Schnitzel.

In einen tiefen Teller die Haferkleie geben.

Auf dem zweiten Teller das Ei mit der Milch vermengen.

Die Blumenkohlscheiben zuerst in der Haferkleie wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss nochmal in der Haferkleie wenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Kräuterquark anrichten und genießen 😍

18/05/2026

Schnelle Bohnensuppe

Zutaten:
500g grüne Bohnen
2 Cabanossi
1 Zwiebel
2 Kartoffeln (kohlenhydratarm)
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung:
Gemüsewasser mit Brühe auffüllen und gewürfelte Zwiebel, Kartoffel aufkochen. In Scheiben geschnittene Cabanossi zugeben.

Zum Schluss die Bohnen zufügen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken. Mit Sahne oder verfeinern.

17/05/2026

Spargelcremesuppe

Hatte ich noch etwas Spargel übrig schnell eine Suppe gezaubert...

Zubereitung:
1 gewürfelte Zwiebel im Topf kurz glasig werden lassen, Spargel bis auf die Spitzen zufügen und mit 100 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen.

Anschließend alles mit dem Pürierstab verarbeiten, etwas Sahne und Schinkenrollen geben den letzten Pfiff.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

12/05/2026

𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮𝘀𝘂𝗽𝗽𝗲 🍕

Zutaten:
500g Rinder-Hackfleisch
3 kleine Zwiebeln
1 rote, 2 grüne, 1 gelbe Paprika
100g Kartoffeln (weglassen und Low Carb genießen)
1000ml passierte Tomaten
Etwas Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse Tomate Paprika oder Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

Zubereitung:
Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden

Öl in einen Topf geben und Hackfleisch anbraten.
Dann Zwiebeln und Paprika dazugeben und 3-4 Min. mitbraten.

Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, mit Frischkäse oder Sahne verfeinern und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken und genießen.

Lecker ❤️ für 4 - 5 Portionen.

07/05/2026

Cremiges Putengeschnetzeltes – Ohne Kohlenhydrate

SO einfach geht gesundes Abnehmen! 😍 Diese cremige Puten-Pilz-Pfanne macht pappsatt und hat kaum Carbs. Speichere dir das Rezept direkt ab! 📌“

Zutaten & Quick-Steps:
500g Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten und zur Seite stellen.
500g weisse Champignons putzen,
2 Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden.
Zunachst die Gemüsezwiebeln anbraten und zum Fleisch geben.

Nun die Champignonscheiben anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend alles vermengen mit etwas Petersilie versehen. Mit etwas Brühe und 100ml Sahne einkochen lassen.

Dazu passt Blumenkohlreis.

#

05/05/2026

Zitronenrolle

Zubereitung:
2 Eier
1 Esslöffel Eiweißpulver Vanille (z. B. von Weider)
1 Esslöffel Puderxucker
1 Esslöffel Milch
1 Prise Salz

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Das Eigelb und Puderxucker 5 Minuten lang schlagen bis es weiss wird, Milch, Eiweißpulver und Puderxucker zufügen
und das Eiweiß unterheben.

Die Masse aufs Backpapier streichen (ich nutze eine etwas festere Dauerbackfolie) und ca. 18 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze abbacken.

Achtung ‼️
Wird der Teig zu dunkel, bricht er beim Rollen. Also gebt Acht 😉

Teig entnehmen, auf ein Trockentuch umdrehen, Packpapier abziehen, einrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:
3 EL Magerquark
2 EL Naturfrischkäse
Etwas Zitronensaft
Etwas Flüssigsüssstoff

Die Menge auf den ausgekühlten Boden geben und unter Zuhilfenahme des Trockentuches das Ganze rollen.

Wer mag, gibt als Finish etwas Puderxucker drüber.

Nun ab in den Kühlschrank und gut gekühlt genießen 😋

02/05/2026

Knusprige Low Carb Pizza gefällig??? 🍕🍕🍕🍕 -

Ich weiss noch genau, wie oft ich unterschiedliche Teigarten auf der Suche nach knusprige Boden ausprobiert habe.

Und hier gibt es ihn aus lediglich 2 Zutaten - Das geht nicht? DOCH....

Zubereitung:
125g Mozzarella in der Mikrowelle ca. 1,5 Minuten auf kleiner Stufe schmelzen
50g Goldleinsamenmehl (oder 40g Goldleinsamenmehl und 10g Bambusfasern)
etwas Salz

zugeben und alles schnell verkneten, da der erwärmte Mozzarella wieder fest wird.
Da der Teig klebt, auf die Backmatte etwas Leinsamenmehl geben und den Teig dünn verteilen.

Anschließend nach Belieben belegen, ich habe Salami und Pilze, sowie Käse genommen und den Boden mit etwas Tomatenmark bestrichen.
Das Ganze ca. 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

Etwas Oregano gibt den letzten Pfiff.

28/04/2026

Wie wäre es mit einem bunten Salat ❓❓

Eisbergsalat, Paprika, Tomate, rote Zwiebel, Gurke, etwas Mais, Gouda, Putenröllchen..

Dazu etwas Joghurtsauce aus Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Kräuter, etwas Essig und Öl.

Wenn Dir mein Rezept gefällt, teile es gerne.

Adresse

Soest
59494

Webseite

https://www.facebook.com/groups/1092813791132018/?ref=share

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