30/05/2026
ASADO DE PUERCO MEXICANO BIEN SABROS
Ingredientes
Para el asado:
1 kg de carne de puerco en cubos, puede ser espaldilla, lomo o pierna
6 chiles guajillo desvenados
3 chiles ancho desvenados
3 jitomates medianos
1/4 de cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
2 tazas de agua o caldo de pollo
3 cucharadas de aceite o manteca
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para acompañar:
3 tazas de arroz rojo cocido
2 tazas de frijoles refritos
Tortillas de maíz calientes
Preparación paso a paso
ASADO DE PUERCO MEXICANO BIEN SABROSO
Ingredientes
Para el asado:
1 kg de carne de puerco en cubos, puede ser espaldilla, lomo o pierna
6 chiles guajillo desvenados
3 chiles ancho desvenados
3 jitomates medianos
1/4 de cebolla blanca
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
2 tazas de agua o caldo de pollo
3 cucharadas de aceite o manteca
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para acompañar:
3 tazas de arroz rojo cocido
2 tazas de frijoles refritos
Tortillas de maíz calientes
Preparación paso a paso
1. Prepara la carne
Limpia la carne de puerco, retira el exceso de grasa y córtala en cubos medianos. No los cortes demasiado pequeños para que no se sequen durante la cocción.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Dora la carne
Calienta una olla metálica, cazuela o sartén amplia con el aceite o la manteca.
Agrega la carne por tandas y dórala bien por todos lados. No la amontones, porque si suelta mucha agua se va a cocer en vez de dorarse.
Cuando esté sellada, agrega las hojas de laurel y cocina unos 5 minutos más para que agarre sabor.
3. Hidrata los chiles
Mientras se dora la carne, limpia los chiles guajillo y ancho. Retira semillas, venas y rabitos.
Colócalos en una olla con agua caliente y déjalos reposar de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves.
Para más sabor, puedes tostarlos unos segundos antes en un comal, cuidando que no se quemen porque amargan.
