Cuisine emy dz

25/05/2026

غدًا هو اليومُ الوحيد الِّذي ينزل الله فيه إلى السَّماء الدُّنيا نهارًا نزولًا يليق بجلاله سُبحانه وبحمدِه

‏غدًا يوم التلاق يومُ -عرفة- المشهود أعظم يوم طلعت عليه الشمس، غدًا قد تُقلب موازين حياة العبد قلبًا وتُبدّل فيه أقداره!

غدًا يوم قد يكون أسعد أيامك مذ ولدتك أمك
يوم تُعتق فيه ويُغفر ذنبك وتُعطى جميع سُؤلك والله واسع.

••
خيرُ الدُّعاء دعاء يوم -عرفة-
وخيرُ ما قلت أنا والنبيُّون من قبلي " لا إلهَ إلا الله وحدهُ لا شريك لَهُ، لَهُ الملكُ ولهُ الحمدُ وهوَ على كلِّ شيءٍ قديرٌ"

| رسُول الله صلَّى الله عليه وسلَّم ..

25/05/2026

❌🧊 نسقسيك علاه تروحي تذوبي لحم داخل الماء السخون ولا تروحي تجبديه وتخليه فوق بوطاجي حتى يذوب اااه علااه ؟ 🥩

اذا راكي دايرة في بالك هذي اسرع طريقة باش تذوبي بيها اللحم لالا سيدتي🚫 هذي اسرع طريقة باش تقدمي وجبة فيها خطر ميكروبيولوجي لعائلتك 😬🦠 وي

🔬 علاه التذويب في حرارة المطبخ ولا الماء السخون خطير؟

كي يذوب اللحم في حرارة المطبخ (خصوصا في الصيف ☀️)

📌 السطح الخارجي تاع اللحم يلحق بسرعة لـ:⚠️ “منطقة الخطر”بين:🌡️ 5°C و 60°C

بينما القلب تاع اللحم يبقى مزال مجمد ❄️

📌 وهنا تبدأ الكارثة 👀

البكتيريا لي كانت “راقدة” أثناء التجميد:
🦠 تنوض
🦠 تتكاثر بسرعة
🦠 وبعضها يقدر يفرز سموم

💧اللحم يبدا يفقد سوائله المغذية (متقوليليش بلي كي تذوبي لحم متلقايش ذاك سائل الاحمر لي تحسبيه نتي دم😃)

📌 بصح في الحقيقة هو:🔬 Drip Loss مهوش دم
يعني:
✔️ ماء
✔️ بروتينات ذائبة
✔️ أملاح معدنية
✔️ صبغات عضلية (Myoglobine) لي تمدلنا اللون الاحمر

📌 وهذا يعني فقدان جزء من الجودة الغذائية والتكنولوجية للحم.

♨️🌡️صحا والتذويب بالماء السخون؟

🚫 الماء السخون يخلي السطح الخارجي يبدا “يطيب جزئيا” بصح الداخل مزال مجمد

📌 النتيجة؟
❌ تغير في القوام
❌ فقدان العصائر
❌ وتحفيز نمو البكتيريا

✅ كيفاش نذوبو اللحم بطريقة صحيحة؟

1️⃣ التذويب البطيء (في الثلاجة) 🏆

✔️ أفضل طريقة علميا طريقة مثالية

هبطوا اللحم من المجمد للثلاجة تحت ❄️ على حوالي 4°C قبل الطياب بـ 24 ساعة تقريبا

📌 هكذا:
✔️ اللحم يذوب تدريجيا
✔️ يحافظ على الطراوة
✔️ وما يدخلش لمنطقة الخطر البكتيري

2️⃣ التذويب بالماء البارد 💧

📌 حطوا اللحم في كيس مغلق مليح واغمروه في ماء بارد (ماشي دافئ 🚫)

🔄 بدلوا الماء كل 30 دقيقة.

✔️ أسرع من الثلاجة
✔️ وآمن ميكروبيولوجيا إذا تطبق بشكل صحيح

3️⃣ التذويب بالميكروويف ⚡

استعملوا خاصية:🔬 Defrost

📌 بصح هنا كاين شرط مهم
🚫 لازم يطيب مباشرة بعد التذويب

لأن الميكروويف يبدا يسخن بعض المناطق وهذا يسمح للبكتيريا بالنشاط إذا خليتوه مدة طويلة

⚠️ خطأ شائع آخر

🚫 ممنوع إعادة تجميد اللحم بعد ما يذوب (Refreezing)

علاه؟ 👀

لأن:
📈 النشاط المائي يرتفع
🦠 البكتيريا تنشط من جديد

وإعادة التجميد تعني:
❌ تجميد لحم بدأ فيه النشاط الميكروبي
❌ وتدهور أكبر في الجودة والقوام

💡 معلومة تكنولوجية مهمة

🥩 اللحم لي يذوب داخل الثلاجة:
✔️ يقدر يبقى آمن يوم او يومين إضافيين قبل الطياب

اما اللحم لي تذوب⚡ بالميكروويف💧 ولا بالماء البارد

🚫 لازم يطيب مباشرة.

🧠 في سلامة الغذاء، التذويب الصحيح مهم بنفس اهمية التجميد نفسه 👨‍🔬❄️

13/05/2026

حلوى إقتصادية سهلة وسريعة بدون فرن 🍫😍
نجيب كمية بسكويت عادي ( ڨاطو ) نرحيه شويا خشين ( مايكونش رقيق بزاف )
_في كاسرونة نحط كاس حليب وملعقتين كبيرتين كاكاو بني ملعقتين كبيرتين سكر ملعقة صغيرة نيسكافي نخلطهم ونطيب الخليط على النار هوا يدير الغلية نطفي عليه ونزيد عليه 6 حبات شيكولاطة بالحليب او سوداء نخلط حتى ذنوب شيكولاطة ثم نبدا نضيف البسكويت المطحون تدريجيا على الخليط حتى نتحصل على خليط طري مايكونش ناشف نغطيه ونخليه يرتاح ويشد روحو 10 دقائق نشكلو إلى كريات وزنها 25 غ او عينك ميزانك ونرمدهم في نواة كوكو ( كرية لي نشكلها نرمدها مباشرة في نواة كوكو باش يلصق )

07/03/2026

كعيكعات جوز الهند

07/03/2026

أسرار البقلاوة 🍯 🇩🇿

●السمن يكون باااارد تماما
●العجينة تكون طرية باش تسهل علينا الخدمة
●ديري عضمة في العجينة
●كي تكوني راح تخدمي بالقراص أخدمي بهاد الطريقة و تخرجلك كيما تاع المشينة(ديري 12 لوزة بالعجين حلي ب 3 طبقات و ديري وسطهم النشاء و حليهم رقيق و من الأحسن تفصلي بينهم و تحطي في السنيوة و تدهني بينهم بالسمن ديري 6 طبقات لتحت و 6 الفوق على الاقل)
●الحشو كي يكون كاوكاو ديريلو مغرف فانيلا و عطر اللوز المر و رشة قرفة
●الحشو ماتشمخوهش بزاف غير افتلوه برك
●السكر ديري ربع كمية الكاوكاو لوكان تكثري السكر راح يتفركت الحشو و يخرجلك منا ومنا
●اللوز ولا الجوز كي تكوني راح تحطيه ملفوق أغسليه قبل باش مايتحرقش
●طيبيها من التحت على درجة 150 كي تحمار و تبعد على السنيوة شعليلها ملفوق و خليها طيب بعقلها و تتورق
●السر في التوريق هو النشاء بين الطبقات و كي تدهنيها بالسمن
●العسل لاااااازم عسيلة ثقيلة باش تحافظ على القرمشة تاعها
●العسل يكون نفس كمية الكاوكاو و زايد عليها شويا بوحد الكأس
●سر اللمعان من فوق هو كي تشربي البقلاوة تاعك وتشرب كامل هاداك العسل جيبي كأس عسل سخون ذوبي فيه ملعقة غلوكوز و فرغيه ملفوق
●من الأحسن البقلاوة تخليها في العسل اكثر من 4 ساعات
قريتي كملتي وين هاربة جام للصفحة ربي يفتح عليك ويفرحك
ٔده #منقول

20/02/2026

صامصة بالشوكولا😍😍😍🌙🌙🌙🌙

16/02/2026

انجح صلصة ثومية🧄
#رمضان

16/02/2026

معدنوس مجفف طريقة مع صور 🌙🌙🌙
منقولة 😍😍😍
#رمضان

16/02/2026

الكنافة 👌👌😍😍😍
الوصفة منقولة 🌙🌙🌙

10/02/2026