Les mets de zhor abdellkader, Algiers (2026)

La cuisine �la Pâtisserie.�sont mes passions,je partage avec vous mes recettes, astuces en vidéo bien détaillés,ma seul limite c'est mon imagination

17/04/2026

Dans le désordre des gestes, il y a une musique que seuls ceux qui aiment cuisiner peuvent entendre.

Le couteau qui glisse sur les légumes, régulier, presque apaisant.
La cuillère qui tourne doucement, comme pour bercer le plat.
Le crépitement de la viande sur la poêle, vif, presque vivant.
Le bouillonnement discret d’une sauce qui prend son temps.

Ce ne sont pas juste des images.
Ce sont des sensations, des réflexes, des habitudes qui deviennent des émotions.

Couper, mélanger, dresser…
Des gestes simples, répétés mille fois, mais qui ne perdent jamais leur magie.

C’est dans ces détails, dans ces moments presque anodins, que se cache tout l’amour de la cuisine.
Et vous, c’est quoi le geste en cuisine qui vous apaise le plus ?

16/04/2026

Dans le doux parfum du bœuf qui mijote, la chaleur de la cuisine se transforme en un instant de partage. Les oignons, carottes et céleri en brunoise dansent dans la sauce, créant une base parfumée et riche, comme un hommage aux saveurs simples de notre terroir. Une cuillère de tomate concentrée et un quartier de citron confit en brunoise viennent apporter une touche de profondeur et de fraîcheur, avec le sel et le poivre qui font leur œuvre en toute discrétion.

Le bœuf, tendre à souhait, laisse son goût se mêler à cette symphonie de légumes, avant de recevoir l’ajout coloré des carottes en bisoutie et des olives vertes. Le tout s’achève avec des pommes de terre frites, découpées en rondelles dorées, qui viennent parfaire ce plat généreux, créant un contraste parfait entre le fondant et le croquant. Un repas simple, mais d’une grande élégance, qui s’adapte à tous les rythmes, du Cookeo à la cocotte traditionnelle.

09/04/2026

🇩🇿La diversité de nos plats🇩🇿une richesse sans fin.
L’Algérie nous offre une cuisine aussi vaste que son territoire. Chaque région a ses propres produits, ses épices, ses traditions… et surtout son identité. Les légumes, au cœur de nombreux plats, se transforment selon les saisons et les terres, donnant naissance à des saveurs uniques.
Autrefois, chaque région gardait ses recettes, ses habitudes, ses secrets. Un plat du sud restait au sud, et celui du nord au nord. Aujourd’hui, grâce aux réseaux sociaux, les frontières culinaires s’ouvrent. Les recettes voyagent, se partagent, s’invitent dans toutes les cuisines du pays.
Mais malgré ce mélange et cette transmission, chaque plat garde son âme. Son origine, son histoire, son terroir.
C’est ça, la beauté de notre cuisine : une diversité qui se partage… sans jamais se perdre.
Merci à notre artiste ammari.officiel qui nous a régalé ce mois de ramadan dans le rôle de Sarah 🤣🤣🤣

06/04/2026

Brioches danoises au mascarpone et citron… le genre de goûter qui embaume la maison et réchauffe le cœur. ✨

Il y a dans ces douceurs-là quelque chose de profondément chaleureux… le parfum qui se diffuse dans la cuisine, la pâte encore tiède, et surtout cette crème mascarpone, douce, onctueuse, presque enveloppante, qui fait toute la signature de ces brioches. C’est elle qui leur donne cette gourmandise particulière, ce fondant, cette richesse en bouche, cette explosion de texture qu’on n’oublie pas. J’ai eu envie d’en proposer ici une version à ma façon, plus citronnée, plus généreuse, pensée pour ces instants simples qu’on aime tant : le retour à la maison, l’odeur d’un goûter encore chaud, et le plaisir de préparer avec amour quelque chose de bon pour ceux qu’on aime.

Ingrédients pour 16 brioches

Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 c. à soupe de levure boulangère instantanée
• 250 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 45 g de beurre mou (ou margarine)
• zeste de citron

Pour la crème mascarpone :
• 225 g de mascarpone
• 60 g de sucre glace
• 1 œuf
• zeste de citron

Garniture / finition :
• confiture d’écorces de citron coupée en petits morceaux
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• noix concassées (ou amandes, ou cacahuètes)
• un peu du sirop de la confiture pour badigeonner à la sortie du four

05/04/2026

Pour mes amis chaouis … ce petit clin d’œil en musique est pour vous.
Oui, je sais, ça n’a absolument rien à voir avec la mayonnaise, mais entre nous, il ne faut pas toujours une raison pour penser aux choses qu’on aime.
Cette mayonnaise m’a rappelé une époque où cuisiner demandait un peu plus de patience, un peu plus de bras… et beaucoup moins de moteur.
On la faisait monter doucement, à la main, avec cette fatigue noble des recettes d’autrefois, celles qui prenaient du temps mais qui avaient une âme incomparable.
Il y avait ces petits gestes qu’on se transmettait presque comme des secrets : la fourchette, le bout de pomme de terre, la gousse d’ail…
Des astuces anciennes, un peu mystérieuses, un peu drôles aussi, mais qu’on suivait avec sérieux, comme si la réussite de toute la cuisine en dépendait.
Aujourd’hui, tout va plus vite, tout est plus simple.
Mais certaines textures, certaines images, certains gestes ont ce pouvoir étrange de nous ramener très loin…
À une cuisine plus lente, plus vivante, plus fatiguante aussi, soyons honnêtes… mais tellement belle.
Et puis voir cette mayonnaise, ferme, brillante, presque fière d’elle-même…
ça valait bien un petit voyage dans le passé.

04/04/2026

Il y a, dans certaines cuisines, quelque chose qui résiste encore au bruit du monde.
Une manière de faire sans précipitation.
De préparer sans surcharger.
De nourrir sans simplement remplir.
Une cuisine qui ne cherche pas à en mettre plein les yeux, mais à trouver l’équilibre.
Celui d’un geste juste.
D’un assaisonnement mesuré.
D’une texture respectée.
D’une chaleur qui laisse à chaque ingrédient la place d’exister.
Car bien cuisiner, ce n’est pas toujours ajouter.
Ce n’est pas forcément intensifier.
C’est parfois tout l’inverse.
C’est savoir s’arrêter avant le trop.
Comprendre qu’une épice peut révéler autant qu’elle peut masquer.
Qu’un fromage peut unir, mais aussi alourdir.
Qu’un plat a besoin d’écoute autant que de savoir-faire.
J’aime cette cuisine silencieuse, presque discrète.
Celle qui avance avec douceur.
Celle qui réfléchit avant d’assembler.
Celle qui respecte les produits, les saisons, les envies, et même les silences.
Une cuisine qui ne brusque rien,
mais qui dit beaucoup.

Adresse

Algiers

Heures d'ouverture

09:00 - 17:00

Site Web

https://pin.it/75UrpVoDu

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