Külli köögis

Külli köögis Eriliste hetkede loomiseks pole vaja kedagi ega midagi oodata, teen, mida tõeliselt armastan, siin ja praegu!

Pikisilmi oodatud jõulud ongi taas ajalugu, uus aasta üllatab koheva lumevaibaga ja talv seekord siiski päris vahele ei ...
06/01/2025

Pikisilmi oodatud jõulud ongi taas ajalugu, uus aasta üllatab koheva lumevaibaga ja talv seekord siiski päris vahele ei jää 🥰
Ise olen endiselt küpsetamiselainel, see pisik minus on ilmselt parandamatu... Juba uue aasta teisel päeval võtsin ette ühe vebinari, et uuemate trendidega kaasas käia 😀, kui praktilise katsetuseni jõuan, jagan tulemusi kah...
Täna olin rohkem nostalgialainel, pärmitaignast lihapirukad ja kaneelisaiakesed, aegumatu klassika. Aasta alguse Napoleoni kook kiirlehttaignast põhjadega, vahel keedukreem, maitses mulle endale kõige enam mõned tunnid peale kokkupanekut, kui põhjade krõbedus veel mõnusalt tunda. Retsept internetist. Ahjaa, aastavahetuseks tegin tassikooke vaarikatega, peal vahukoore-passionivõidekreem 🧁
Toredaid uusi ja vanu taasavastusi! ❤️

Jõulud 2024- sel sügisel taasavastasin šokolaadikommide võlumaailma, nii said jõulukingidki šokolaadise sisu 🍫🤎, tegin ...
28/12/2024

Jõulud 2024- sel sügisel taasavastasin šokolaadikommide võlumaailma, nii said jõulukingidki šokolaadise sisu 🍫🤎, tegin esimest korda "päris" jõulukeeksi, ohtra Vana-Tallinnaga immutatult ( Olga Kaju jõulukeekside vebinari retsept) . Õhtu hitt oli kahtlemata passionikreemiga Pavlova (kreemi retsept taas Olga Kajult, raamatust "Suvi", astelpajukreemiga beseerulli kreemis asendasin astelpaju passionig) . Mis teie magusalauda ehtis? 🥰

Jõulude lähenedes ähvardab üha soojenev ilm viia viimsegi lumeraasu, kui nüüd lisaks sellele avastad, et vajalikud ostud...
19/12/2024

Jõulude lähenedes ähvardab üha soojenev ilm viia viimsegi lumeraasu, kui nüüd lisaks sellele avastad, et vajalikud ostud veel suuremas osas tegemata, kodu läikima löömata- on oht, et esimesest advendist alanud ootus asendub nipsust korraliku jõulustressiga... 🤦 Aga! Täpselt nüüd on paras aeg pidurit tõmmata, korralik nimekiri koostada ja toimetused järele jäänud päevade peale ära jagada!
Lõputu šoppamise ja peamurdmise asemel, mida kellelegi kinkida, pole midagi lihtsamat, kui enda oskused letti lüüa ja hoopis ise miskit toredat valmistada (ütleb see, kes alles eile, ise kõrvuni šokolaadine, vandus, et poest komme osta on palju lihtsam... 😀), sest ei pea ju ilmtingimata midagi ülikeerukat tegema?!
Ka jõulutoitude valmistamine läheb hoopis valutumalt, kui hapukapsad varem valmis hautatud, liha aegsasti maitsestatud, kõrvits marineeritud jne, jne... Nii ongi kapsapott juba täna tulel, tubades hõljub äsja ahjust võetud vürtsikate mandlite aroom, mmm... Soojalt on nad veel eriti maitsvad 🥰 Jagan teiegagi seda aastaid tagasi Urmas Jalakalt saadud retsepti.

Vürtsikad mandlid

1dl suhkrut
1tl jahvatatud kaneeli
1tl piparkoogimaitseainet (minu lemmikuks on Meira oma)
0,5tl jahvatatud nelki
0.5tl muskaatpähklit
O.5tl kardemoni
0.5tl soola
1 munavalge, veidi vett
300g mandleid
Kate (peale mandlite ahjust võtmist)
1tl kaneeli
2tl kakaod
2spl suhkrut

Sega mandlid maitseaineseguga, lisa kergelt klopitud munavalge koos veega, sega, et mandlid oleks kaetud. Omalt poolt saputan mandlitele veidi tšillihelbeid kah. Tõsta mandlid küpsetudpaberiga kaetud ahjuplaadile, rösti 165 kraadises ahjus ca 20 minutit, sega mandleid paar korda, et nad paberi ja üksteise külge kinni ei jääks. Ahjust välja võetud mandlid sega katteainetega, jahuta toatemperatuuril, naudi seda aroomi ja... Jõulud võivadki tulla 🔔🤎🧡💚🥰

"Kas oled märganud, kuidas jõulumaagia igal sammul kaasas käib?" Sellise lause leidsin sotsiaalmeediast, vastaksin, et e...
03/12/2024

"Kas oled märganud, kuidas jõulumaagia igal sammul kaasas käib?" Sellise lause leidsin sotsiaalmeediast, vastaksin, et ei ole märganud, sest paraku on pimedus ja vihm, mis hetkel juba päevi igal sammul kaasas käib... Ilmselt just see oli ajendiks, miks lausa enne esimest adventi tulukesed välja otsitud ja üles sätitud said. Kindlasti aitas meeleolu luua, aga olemine on ikkagi kuidagi raske, hea meelega naudiks kaminasoojust ja lihtsalt uneleks talve ❄️ ootuses.
Jah, on minulgi esimene sats piparkoogitainast
tehtud, tube vallutanud aroomid pakatasid tõepoolest jõuluhõngust. Küpsetamist pole sihilikult veel ette võtnud, sest ega need piparkoogid siis puutumatult glasuurimist ootama jääks, kindlasti leiaks neist nii mõnigi oma lõpu minu kõhus...
Enda turgutuseks otsustasin hommikul värske, vitamiinirikka salati kasuks. Punane peakapsas, oma aia õun, seller, apelsin, kastmeks oliivõli, valge veiniäädikas, apelsinimahl, mesi, soola, pipart- tulemuseks mõnus krõmps isutekitavalt värvikas amps. Miks mitte lisada sinna kodumaist jõhvikat või hoopis lõunamaist granaatõuna- selline kooslus passib jõululaualegi 🥰

Mida teie täna lõunaks kokkate? Minul on seeneseljanka juba valmis! Et mis kellast ma alustasin... Umbes 15 minutit tag...
02/12/2024

Mida teie täna lõunaks kokkate? Minul on seeneseljanka juba valmis! Et mis kellast ma alustasin... Umbes 15 minutit tagasi keerasin sügisel vaaritatud seeneseljanka purgi lahti, lisasin purgisisu pliidil podisevale puljongile, keetsin veel veidi- valmis ta oligi!

Kihilised küpsised viivad mind alati nostalgialainele, kui ihaldatud, imekallis ja sugugi mitte igal pool saadaval olnud...
06/11/2024

Kihilised küpsised viivad mind alati nostalgialainele, kui ihaldatud, imekallis ja sugugi mitte igal pool saadaval olnud maius. Minu lapsepõlves kuulusid maiustused erilisemate hetkede juurde, igapäevast magusalaksu, nagu täna, nad kindlasti ei tähendanud. Eks see tegi maiustamise ka erilisemaks. Meenub ütlus, mille mõte seisneb selles, et oma elu elades ei peaks muret tundma selle pärast, kas keegi teine on meie üle uhke- ainus inimene, kes peaks uhkust tundma, on 8-aastane ja 80-aastane sina ise.
Olen veendunud, et 8-aastane mina oleks minuga rahul. Elan kodus, mida juba lapseeas kaalusin enda võimaliku elukohana täisealisena. Soovisin endale mitut, vähemalt kolme last. Tehtud, lisaks veel pesamunadest kaksikud (ka sellest, saada kaksikud, olen lapsena unistanud, loomulikult tundus selle täitumise võimalikkus toona ulmelisena). Juba algkooli-ealisena katsetasin retsepte, mida olin ise loonud, mäletan vahvleid, mille koostises oli hapukoor. Nüüdseks on tavapärane, et mõnd uudset põnevat retsepti katsetades see tegemise käigus pigem muutub kui jääb samaks. Oskan teha küpsetisi, milledest siis polnud kuulnudki...
Kas 80-aastane mina oleks endaga rahul, ma veel ei tea, aga vanaema tahaks ta kindlasti olla- tehtud 🥰
Kui nüüd uuesti kihiliste küpsiste juurde naasta, siis tehnoloogiliselt veidi keerukamad ja aeganõudvad, kuid tulemus on tõesti seda väärt. Biskviidikihtide vahel rabast korjatud jõhvikatest moos, kaetud šokolaadiga, mmm. Tükike kohvi kõrvale, täiuslik hetksombusesse sügisesse☕.
Retsept taas Olga Kaju küpsiste raamatust.



Need küpsised on praegusel hetkel "täiega kümnesse", vähemalt minu meelest. Sügisõunu jagub piisavalt, on juba väike iga...
23/10/2024

Need küpsised on praegusel hetkel "täiega kümnesse", vähemalt minu meelest. Sügisõunu jagub piisavalt, on juba väike igatsus jõuluvürtside järgi, samas piparkooke veel ei taha, sest väljas on oktoobri lõpu kohta meeldivalt soe...
Pehmed õuna-kaerahelbepuru küpsised, retsept võetud "Ainult küpsised" raamatust, seetõttu seda siin ei jaga. Taignasse läks lisaks nisujahule kaerajahu, vürtsid, õun, ning küpsistel on jõuluvürtsine kaerahelbepuru kate, lisaks glasuur. Retseptis antud kogustest tuli välja 20 suurt pehmet küpsist.
Mõnus kergelt vürtsine ja õunane (suur) amps kohvi kõrvale 🍪🍏☕
Ps. minu aeda või aia lähedusse on vist rähnid elama asunud, juba suvel märkasin üht noort rähni hakatist, kes paari meetri kaugusel lennuharjutusi tegi. Täna askeldasid õunapuu kallal lausa kahekesi korraga 🥰



Red velvet- kuulus sametine punane biskviit uudsel küpsise kujul- siidise, suus sulava ja magusana... Just sel moel on n...
20/10/2024

Red velvet- kuulus sametine punane biskviit uudsel küpsise kujul- siidise, suus sulava ja magusana... Just sel moel on neid küpsiseid kirjeldatud selle aastasel Toidumessil 2.kohaga auhinnatud kokaraamatus "Ainult küpsised" ( Olga Kaju, Triin Paaver). Sel nädalal jõudis see lõpuks minugi riiulile ja mitte tolmu koguma, või kui, siis jahutolmu minu köögis ikka aegajalt leidub 😀
Neid valge šokolaadi tükkidega küpsised võib teha nii punase toiduvärviga, kui ilma värvita, minul oli käepärast looduslikku punast toiduvärvi, mis andis taignale pigem roosa tooni, lisasin bordoopunast, mis omakorda lisas pigem pruuni... Retsepti autor on soovitanud pidulikuma ja koogilaadsema küpsise saamiseks ühendada kaks küpsist toorjuustukreemiga, võtsin soovitust kuulda ning kasutasin Otto vanilje-toorjuustukreemi.
Küll aga juhtus minul selline lugu, et pehme küpsise asemel sain krõbeda cookie-laadse, sest eirasin naaatukene tehnoloogiat, küpsised maitsesid sellegipoolest oivaliselt 🍪🥰

Tänane hommik 25 aastat tagasi oli väga eriline, ärkasin esimest korda kahe lapse emana 🤱🥰. 7-aastane tütar sai kauaooda...
26/09/2024

Tänane hommik 25 aastat tagasi oli väga eriline, ärkasin esimest korda kahe lapse emana 🤱🥰. 7-aastane tütar sai kauaoodatud vennakese (riburada pidi sai ta hiljem veel 2 vennakest ja ühe õekese). Mõtlesin just, et enda 25 sünnipäeva ma ei mäleta, samas 30. tähtpäeval laususin: vanemaks ma enam saada ei taha 😀. Minu isa ütles vastuseks, eks edaspidi tähistame siis igal aastal sinu 30.sünnipäeva!
Kui hästi läheb, õnnestub mul kunagi osaleda vanima poja (ja kõigi teiste laste ka muidugi) 50.juubelil, olles siis ise 77.aastane...
Tordi asemel tegin täna hoopiski maksapasteeti (juubilar hetkel lihtsalt liiga kaugel 🤷), pidin hiljuti vereanalüüsi andma ja selgus, et mul on puudus ühest vitamiinist, tuleb rohkem süüa maksa, rohelisi köögivilju, paprikat, pähkleid. Maksa sööngi tõenäoliselt liiga harva, tegin siis üks päev maksastrogonovi ja täna pasteeti.

Maksapasteet kukeseentega

Kogused on kõik tunde järgi
Seamaks, mugulsibul, porgand, kukeseened, või, maitseained: loorber, must pipar, ürdisegu, sool, suhkur.
Pasteeti tegin nii, nagu pasteeti ikka tehakse, aga kasutasin sinna sisse ära ühe väikese purgitäie võis praetud kukeseeni. Pikalt säilitades või rääsub ja seente maitse pole enam hea.
Kaunist sügist! 🍁🍂

Homme on ta siis käes, sügisene pööripäev. Taban end üsna sageli siia postitust tehes, et alustan taas ilmast- no nii se...
21/09/2024

Homme on ta siis käes, sügisene pööripäev. Taban end üsna sageli siia postitust tehes, et alustan taas ilmast- no nii see paraku juba on, et meie laiuskraadil pakub ilm ikka ja jälle kõneainet. Suvekuuma septembrit ei mäleta meist vist küll keegi. 25 aastat tagasi, kui ootasin oma vanemat poega ja vanem tütar oli alustanud kooliteed, oli september samuti soe, 25.septembri õhtul läksin ema juubelilauast sünnitama, jalas lahtised kingad ning seljas suvine hõlmikseelik...
Tänavune mihklikuu on juba purustanud vist kõik soojarekordid ja ühtegi öökülma polegi veel olnud!
Hommikud ja õhtud on küll jahedad, aga aed õilmitseb ja pakub ürte, suvikõrvitsaid, tomateid, kurke... Ja värsket tilli! Avastasin, et sel aastal ära õitsenud tilli seemned on peenras juba idanenud ja uus saak olemas?!
Metsa pole nüüd mõnda aega jõudnud, aga seenigi peaks olema veel rikkalikult!
Nii et, on veel aega talvevarusid soetada, või täiendada 😇

Address

Abja-Paluoja

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Külli köögis posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share