01/09/2025
لازانيا لحم كلاسيكية لتجربة مختلفه 🥩🍅🧀🌱
⬅️المكونات
✨لصلصة اللحم:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
٣ فصوص ثوم مفرومة
٤٥٠ غرام لحم بقري مفروم
٢٢٥ غرام سجق إيطالي (اختياري لإضافة نكهة)
ربع كوب معجون طماطم
علبة طماطم مهروسة (٢٨ أونصة)
علبة صلصة طماطم (١٥ أونصة)
ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري)
ملح وفلفل، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة سكر (لموازنة الحموضة)
ربع كوب بقدونس طازج مفروم أو ريحان (اختياري)
✨لطبقة الريكوتا:
١٥ أونصة جبنة ريكوتا
بيضة كبيرة
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
ملح وفلفل فلفل، حسب الرغبة
✨لتحضير صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء):
٤ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
٤ ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
٣ أكواب حليب كامل الدسم دافئ
ملح وفلفل مطحون طازجًا، حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب المطحونة
✨مكونات أخرى:
٩-١٢ لازانيا (عادية أو جاهزة للفرن)
كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة (للتزيين)
⬅️طريقة التحضير
تحضير صلصة اللحم: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح شفافًا، حوالي ٥ دقائق. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى.
تحمير اللحم: أضف اللحم المفروم (والنقانق، إن وجدت) واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا، مع تفتيته أثناء الطهي. صفّ الدهون الزائدة إذا لزم الأمر. أضف معجون الطماطم واطبخه لمدة دقيقتين لتعزيز النكهة.
سخّن الصلصة على نار هادئة: أضف الطماطم المهروسة، صلصة الطماطم، الأوريجانو، الريحان، رقائق الفلفل الأحمر، السكر، الملح، والفلفل. اتركها على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف. أضف الأعشاب الطازجة، ثم ارفعها عن النار.
لتحضير حشوة الريكوتا: في وعاء متوسط، اخلط جبنة الريكوتا، البيض، البارميزان، البقدونس، الملح، والفلفل. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم ضعه جانبًا.
تحضير البشاميل: في قدر، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف الدقيق واطبخه لمدة ١-٢ دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. اترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف (حوالي ٥-٧ دقائق). تبّله بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب. ارفعه عن النار.
لطهي اللازانيا (إذا لم تكن جاهزة للفرن): ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اطبخ نودلز اللازانيا حتى تنضج تمامًا (al dente) وفقًا لتعليمات العبوة. صفّ اللازانيا وضعها على منشفة نظيفة لمنع الالتصاق.
تحضير اللازانيا: سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). في صينية خبز مقاس ٩×١٣ بوصة، افرد طبقة رقيقة من صلصة اللحم في القاع.
ضع ٣-٤ طبقات من اللازانيا فوق الصلصة.
افرد ثلث خليط الريكوتا فوق النودلز.
ضع طبقة من صلصة اللحم فوق الريكوتا.
رشّ بضع ملاعق من البشاميل.
رشّ جبنة الموزاريلا.
كرّر الطبقات مرتين إضافيتين (اللازنيا، الريكوتا، صلصة اللحم، البشاميل، الموزاريلا).
غطّ الطبقة الأخيرة: على الطبقة الأخيرة من اللازنيا، افرد ما تبقى من صلصة اللحم، ثمّ افرد آخر كمية من البشاميل، ثمّ ضع جبنة الموزاريلا والبارميزان في الأعلى.
الخبز: غطِّ اللازانيا بورق قصدير (رشّ الجزء السفلي بالزيت لمنع الالتصاق). اخبزها لمدة ٢٥ دقيقة. أزل ورق القصدير واخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة إضافية حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومُتّقدًا.
الراحة والتقديم: اترك اللازانيا ترتاح لمدة ١٥ دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا يُساعدها على التماسك ويُسهّل تقديمها بشكل أنظف.
#مصر
