Recetas Explosivas

06/05/2024

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Corazones de almendra.
Esta receta catalana Corassons d’ametlla es muy típica de la mayoría de los pueblos de la Ribera del Ebro. son unas galletas muy crujientes y sabrosas. A nosotros nos encantaron.

📝 Ingredientes
3 yemas de huevo
1 huevo
Harina (sobre el medio kg)
250 g de almendra en polvo
250 gr de azúcar
250 g manteca de cerdo
1 cucharadita de polvos de hornear

🧑🏼‍🍳 Elaboración
Batir las yemas, el huevo y el azúcar.
Añadir la manteca de cerdo hasta incorporar.
Ir incorporando la harina junto a los polvos de hornear, hasta que conseguir una pasta manejable que se pueda estirar.
Envolver en film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que se pueda estirar con un rodillo
Crear una base con el grosor de medio centímetro, más o menos. Y volver a la nevera para que se enfríe.
Con un cortapastas en forma de corazón ir colocando las piezas en una bandeja sobre una hoja de papel de horno.
Dejar enfriar en la nevera mientras se realiza la glasa.
Para la glasa, batir una de las claras que ha sobrado y batirla con azúcar (150 g) hasta que quede una pasta blanca. Con ayuda de un pincel pintar las galletas antes de hornear.
Calentar el horno a 175 °C, con aire forzado, o calor solo abajo, sacarlas cuando estén doradas. (Alrededor de 10 minutos)

Notas:
Las masas de galletas suelen necesitar frío para poder manipularlas, por eso tienen tantos reposos de nevera.
Depende del grosor, tardarán más minutos o menos en cocerse.
Deja que enfríen sobre la bandeja de horno antes de manipularlas, para que no se te rompan.
Se mantienen muy bien en una lata, al abrigo del aire y la humedad.
Espero la pruebes y me digas si te han gustado.

Recetas Explosivas

06/03/2024

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Montse Comesaña
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21/12/2023

Galletas de jengibre 🍪

📌 Ingredientes 60 unidades:
400 g de harina común
1/2 tsp* de sal
3/4 tsp* de bicarbonato
2 tsp* de jengibre en polvo
1 tsp* de canela en polvo
1/4 tsp* de nuez moscada
1/4 tsp* de clavos en polvo
115 g de mantequilla
100 g azúcar
160 ml de melaza o miel de caña
1 (L) huevo
*tsp son cucharillas de té, las pequeñitas

Preparación:

Mezclar la harina con el resto de los ingredientes secos, las especias, la sal y el bicarbonato con ayuda de unas varillas.

En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y batir, agregar el azúcar, batir hasta incorporar.

Añadir el huevo, batir.

Incorporar la miel de caña y batir.

Incorporar en dos tandas la harina. Remover hasta que esté incorporado.

Colocar la masa sobre la mesa y bolear. Partir en dos y cada mitad estirar un poco y envolver en film transparente.

Reposar mínimo 4 horas en la nevera, mejor toda la noche.

Volver a estirarla con ayuda de un poco de harina y un rodillo. Estirar algo menos de medio centímetro.

Cortar con un corta pastas en forma de hombrecito. Ir colocando en una bandeja de horno con papel de horno.

Reposar mínimo 30 minutos en la nevera tapado con film.

Calentar el horno a 175 ºC calor arriba y abajo.

Introducir las galletas en el horno hasta que estén doradas por los bordes, unos 6 a 8 minutos. Hornear a 175 ºC con calor abajo y ventilador.

Dejar reposar unos minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Guardar en una lata o tupper bien tapadas para que no se reblandezcan.

Glaseado. Azúcar glasé (250 g), echar un poquito de agua, como una cucharada sopera, para conseguir una textura parecida a la de la pasta de dientes.

Se coloca esta masa en una manga pastelera con una boquilla de punta muy fina, para poder dibujar sobre las galletas.

Dejar secar unas horas antes de volver a colocarlas en una caja bien tapada y resguardadas del aire.

Así aguantarán semanas.

👩 y .concepto os desean Feliz Navidad

05/12/2023

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31/03/2023

Receta de los lacitos de hojaldre

Ingredientes para unas 45 piezas:
1 o 2 hojas de hojaldre fresca (mejor el del Lidl)
miel
miel rebajada con agua
azúcar

Preparación:
Primero extenderemos las planchas de hojaldre sobre la mesa.
A una de ellas la untaremos con miel. Si calentamos un poco la miel en el microondas nos será más fácil realizar esta operación sin romper el hojaldre.
Una vez hecho, colocaremos con mucho cuidado la segunda masa sobre la primera, sin dejar huecos de aire entre las planchas.
Con ayuda del cuchillo de pizza (aquel redondo) iremos cortando tiras de 1 cm de ancho, por la parte más ancha. Seguidamente cortaremos en 3 0 2 filas transversalmente.
En una placa de horno, con una hoja de papel de horno, para que no se nos peguen, iremos colocando cada una de las tiras antes cortadas torciéndolas. O sea, con una mano dejas fija uno de los lados de la tira, con el otro extremo lo vas girando una o dos vueltas, dependiendo de la largura de nuestras tiras, y vamos colocándolas sobre la placa.
Bañaremos con miel rebajada en una o dos cucharadas de agua, como si fuera un almíbar, y con ayuda de un pincel lo vamos untando.
Espolvorearemos azúcar por encima, a gusto, pero, pensad que si no, no serán muy dulces.
Guardaremos en la nevera, reposando. Si pueden reposar en la nevera entre 30 a 60 minutos mejor, ya que, el frío fijará la masa y no la deformará en el horneado. Mientras, encendemos el horno a 200 – 220 ºC calor arriba y abajo.
Cuando alcance el calor deseado, cambiaremos a sólo calor abajo con ventilador, quien lo tenga, y hornearemos durante unos 10 a 15 minutos, vigilando de no quemarse debido al fuerte calor.
Una vez fuera del horno y en caliente, pincelaremos de nuevo con el almíbar de miel y/o espolvorearemos más azúcar o azúcar glasé.
Dejamos enfriar por completo en una rejilla. ¡Y listos para servir!

Recetas Explosivas en colaboración con Márgenes Concepto

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25/07/2022

Receta refrescante y para los amantes del café.⁣
⁣
Batido de café expreso⁣
⁣
Ingredientes:⁣
3 Bolas de helado de vainilla⁣
2 Cafés Espresso de Maquina⁣
Crema de leche o Nata para montar azucarado⁣
Sirope de Chocolate o Caramelo para decorar el vaso⁣
Bola extra de vainilla⁣
⁣
Preparación:⁣
Colocar en un vaso americano o batidora las 3 bolas de vainilla, añadir la mitad del café y batir. Añadir la otra mitad y volver a batir.⁣
Tener preparada la nata montada o crema de leche montada y azucarada.⁣
Decorar el vaso con el sirope de chocolate o de caramelo.⁣
Verter el batido.⁣
Decorar con la nata. Sobre ella decorar con cacao en polvo o con otra bola de vainilla.⁣
⁣
¡Listo!⁣
⁣
⁣

18/09/2021

🧁 Fácil, fácil y rápido.

👉 Un postre sencillo que te alegra la tarde.

✅ 100g harina
✅ 100g mantequilla
✅ 120g azúcar
✅ 2 huevos (100g sin cáscara)
✅ 3g levadura química
✅ Limón

1⃣ Tamizar la harina junto a los polvos de hornear.
2⃣ Deshacer la mantequilla en el microondas, dejar enfriar.
3⃣ Batir hasta duplicar el volumen los huevos junto al azúcar.
4⃣ Añadir a tandas la harina, la ralladura de limón y la mantequilla.
5⃣ Mezclar hasta incorporar por completo.
6⃣ Preparar un molde de magdalenas con mantequilla deshecha.
7️⃣ Rellenar 3/4 del molde.
8️⃣ Calentar el horno a 220 ºC.
9️⃣ Hornear 5 minutos a 220 ºC.
🔟 Bajar el calor a 200 ºC y cocer otros 10 minutos.

🎉 Listo, dejar enfriar antes de hincarle el diente.

21/12/2020

¡¡¡Sorpresa, sorpresa!!! ¿¿Un tiramisú bajo en calorías?? Tienes que probarlo y escribirme para comentarme cuánto te gusta esta receta.

Te dejo los ingredientes y si necesitas el paso a paso tan solo tienes que ir a mi blog a ver las instrucciones.

400 g de queso Ricotta⁣
125 g de turrón de Jijona⁣
4 huevos (L)⁣
2 cucharadas de azúcar⁣
Bizcochos de huevo o de soletilla⁣
Almíbar para mojar los bizcochos⁣

Con estas cantidades puedes hacer unas 12 raciones y como esta navidad es especial te invito a que lo hagas individual y se lo hagas llevar a tus seres más queridos y que no van a estar contigo estas fiestas.

Comparte con tus familiares y amigos esta dulce receta.

¡¡Feliz Navidad!!

Si quieres una receta más saludable del tiramisú tradicional, no puedes perderte esta receta de tiramisú de turrón con queso Ricotta. Suave, etérea, buenísima!!

08/11/2020

Descubre cómo realizar un brownie de chocolate más saludable y sin azúcar blanco.

Tan solo tienes que ir a mi perfil e ir a YouTube para ver el video.

Súper fácil, Súper rico y más saludable.

Si te interesan este tipo de recetas házmelo saber en un comentario.

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30/10/2020

Una dulce tentación para la noche de Halloween o Difuntos ¡¡SIN AZÚCAR!!⁣
⁣
Los panellets son una receta tradicional de la noche de difuntos en Catalunya. En castellano panellet significa panecillo. Antiguamente por esta época era temporada de las almendras así que por la noche de los difuntos se comían, boniatos y panellets que básicamente son almendra molida con azúcar y bebían Moscatel o vino dulce.

En la actualidad la almendra y los piñones, sobretodo los piñones están a precios prohibitivos, los que yo he comprado, salían a unos 12 euros los 100 g.

En fin, pero que esto no te frene, también puedes hacerlos de coco, chocolate, café, avellanas, pistachos, etc.
⁣
Yo este año me he decantado por una versión más asequible y saludable. Los he realizado de boniato, dátil y almendra. Por si solos los tres ingredientes son dulces, así que no hace falta el azúcar blanco y creo que además resultan menos empalagosos.⁣
⁣
Espero te guste la receta.⁣
⁣
☝¡Cuéntame si conoces este dulce y si eres o no muy fan de ellos!⁣
⁣
Ingredientes para unos 20 panellets:⁣
200 g almendra molida⁣
140 g puré de dátil⁣
100 g boniato asado⁣

04/10/2020

¡¡Ojo con las quemaduras de caramelo!!

Las quemaduras por caramelo son muy graves porque el caramelo puede llegar a alcanzar más de 200ºC, y si el agua hirviendo es doloroso, no puedes ni imaginarte la quemadura por caramelo. Así que quiero que cuando te pongas a jugar con el caramelo, no tengas niños cerca y tú tomes la mayor de las precauciones para que no te quemes.

Si tomas las medidas adecuadas, un cazo que sea suficientemente alto para que no se desborde el caramelo, utilizar utensilios que puedas coger sin que te quemes por el traspaso de calor. Y estar atenta a lo que estás haciendo para que no pierdas el control del caramelo en el fuego.

Dicho esto, te invito a que veas el último vídeo de youtube para aprender hacer caramelo, y así utilizarlo en las diversas recetas que utilizan almíbares o caramelos para su elaboración.
https://youtu.be/2lBvy0v8KVE

A veces da miedo preparar caramelo por lo que ya he explicado en el inicio de este post. Pero realmente es muy gratificante ver como el azúcar se va convirtiendo en caramelo y puedes crear divertidas decoraciones para tus pasteles y tartas.

Un consejo sobre su conservación. El azúcar es tremendamente sensible a la humedad. Por eso si quieres que tus decoraciones se mantengan secas, te recomiendo que lo guardes en recipientes que cierren herméticamente junto con a Cloruro de calcio E-509, o si no puedes conseguirlo el gel de silice, aunque este último es menos efectivo.

Espero te animes a jugar con el caramelo, teniendo en cuenta los consejos de seguridad.

Espero tus comentarios sobre el placer de hacer caramelo en tus recetas.

28/09/2020

Proyectos que acercan al consumidor el producto directo del productor. pescado del puerto de la Barceloneta plataforma para los agricultores .cat productos de la Garrotxa productos del Pallars Sobirà.
Economía sostenible y con precios justos para el productor.