05/07/2026
🥗 Ensalada de lentejas con atún y huevo duro
Rica en proteínas · Fresca · Satisfactoria
Una ensalada fría, saludable y saciante, elaborada con lentejas, atún, huevo duro y verduras frescas. Es rica en proteínas, refrescante y perfecta para los días calurosos, cenas ligeras, para preparar comidas con antelación o para llevar.
Ingredientes
Para 2-3 personas
300 g de lentejas cocidas en conserva, bien enjuagadas y escurridas
1 lata de atún en aceite o agua, escurrido
2 huevos duros
1/2 pimiento rojo, cortado en dados
1/2 pepino o 1/2 calabacín crudo, cortado en dados pequeños
1/2 cebolla roja o cebolleta, picada finamente
10-12 tomates cherry, cortados por la mitad, o 1 tomate grande, cortado en dados
Perejil o cilantro fresco, picado
Aceitunas negras (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1-2 cucharadas de vinagre (de vino, de manzana o balsámico)
1 cucharadita de mostaza (opcional)
Jugo de 1/2 limón
Una pizca de comino o pimentón dulce (opcional)
Preparación
