05/04/2026
La Mentha longifolia (menta silvestre, mastranzo o “menta de burro”) nace en zonas húmedas de la Sierra de Segura, en bordes de arroyos, acequias y praderas frescas.
De hojas alargadas y vellosas, tiene un aroma mentolado más rústico y alcanforado que la hierbabuena. Florece en verano a modo de espigas lilas o blancas.
En función de la época en la que se recolecta, los perfiles aromáticos cambian. Las hojas que brotan en primavera son más dulces y suaves, mucho más parecidas a la hierbabuena, mientras que las hojas y flores recogidas en verano son más amargas con notas fenólicas.
Tradicionalmente se ha usado como repelente de insectos (se ponían ramas en las habitaciones o cuadras) y en infusión para calmar dolores abdominales por sus propiedades digestivas y antiespasmódicas. Nosotros la usamos para aromatizar nuestro licor de hierbas de verano y como especia para condimentar algún plato.
ℹ️Curiosamente los matices aromáticos y el sabor son muy similares a la menta peperina argentina (Minthostachys verticillata), típica de las sierras de Córdoba, que hemos podido probar aprovechando nuestra visita al en Alta Gracia, el festival gastronómico más grande de Argentina.
