09/10/2026
La verdolaga es una planta rastrera con tallos y hojas suculentas que a menudo se considera mala hierba (como muchas otras) pero que tiene muchas propiedades tanto nutricionales como medicinales.
Es una de las fuentes vegetales más ricas en ácidos grasos omega-3, aunque su absorción y biodisponibilidad es menor que los ácidos grasos procedentes de fuentes marinas.
Además de las grasas saludables, posee una gran cantidad de mucílagos protectores, minerales esenciales (como potasio y magnesio) y vitaminas antioxidantes A, C y E.
Por ello, su consumo frecuente aporta propiedades antiinflamatorias, diuréticas, digestivas y cardiovasculares.
En la Sierra de Segura era muy común verla entre los ingredientes de un buen cocido, aunque ya nadie la utiliza.
¿La habéis probado alguna vez?
