Queso de bola, repostería

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Comparto recetas de postres de todo tipo, desde tradicionales, modernos, con tés e infusiones, pasando por los veganos y aptos para intolerancias, hasta adaptaciones de las recetas con el uso del queso de bola

23/08/2026

𝐵𝑎𝑟𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑐ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒 𝐷𝑢𝑏𝑎𝑖

Este verano lo estoy pasando en mi tierra desde que llegué mi sobrino me platico sobre el interes que tiene con el chocolate Dubai.

Y al platicarle el proceso y como surgió y se motivo mas a preparar el suyo.

Espero que disfrutes tanto el video como yo al compartir este momento con él.

Te comparto el paso a paso, pero recuerda que puedes personalizarlo a tu gusto.

INGREDIENTES:
400 g chocolate negro 70%
100 g crema de pistacho puro y sin azucar
50 g chocolate blanco, mejor si no es cobertura
50 g kataifi tostado, natural sin extras añadidos
Sprinkles, purpurina, papel de oro, lo que quieras para decorar.

PROCEDIMIENTO:
KATAIFI
🍫 Derrite el chocolate blanco de 15 en 15 segundos hasta que quede líquido, remueve entre cada tanda y cuida no quemarlo, añade la crema de pistacho y remueve hasta unificar, finalmente añade el kataifi e integra suavemente. Reserva.
BARRA
🍫 Si tienes molde para chocolate sácalo y no hagas nada, se usan asi tal cual, si es de silicona rocía con un poco de aceite en aerosol, pero si unas un molde como el nuestro será necesario colocar tiras de papel de horno para facilitar el desmoldado.
🍫 Derrite el chocolate negro en tandas de 15 segundos, removiendo, y coloca la mitad (200 g) en el molde cubriendo toda la superficie. Refrigera o congela unos minutos hasta que endurezca.
Añade el kataifi y finalmente la otra mitad del chocolate negro si endurecio vuelve a calentar en el microondas, alisa con una espatula y refrigera hasta que compacte.
🍫 Retira del molde y divide en las porciones deseadas. Decora al gusto y sobretodo ¡DISFRUTA!

¡QuéTips!
° Se conserva hasta una semana en frio
° No te lo comas todo junto y comparte
° Mi sobrino decidió dividir el chocolate en 3 y el.kataifi en 2 para hacer mas capas, pero es al gusto.
° Esta es una manera sencilla de preparar, en realidad el chocolate tiene mucha técnica y proceso, pero para algo casero va bien.
° Puedes probar con otras cremas de frutos secos y tipos de chocolate.

Estoy aqui para cualquier duda y comparteme tu resultado si lo pre

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑐ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒 𝐷𝑢𝑏𝑎𝑖Este cheesecake es uno de mis postres más tops, no falla el.que todos queden enamorados y asom...
29/07/2026

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑐ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒 𝐷𝑢𝑏𝑎𝑖

Este cheesecake es uno de mis postres más tops, no falla el.que todos queden enamorados y asombrados 🥰.

El año pasado se lo preparé a Javier, mi pareja, y este año repetimos con su familia y tuvo el mismo éxito.

Lleva una base de galletas de chocolate, en este caso use una variante de las maría en chocolate de la marca Marias Gamesa

Luego lleva el relleno que se hornea que incluye queso crema, pasta de pistacho/e, huevo, vainilla, entre otras cosas.

Por encima lleva una capa crujiente de kataifi con piatacho/e

Y termina con una ganache de chocolate negro por encima, lo que le da un contraste espectacular.

En México me sorprendió que para muchos fuera muy novedoso usar pistacho/e en los postres, porque es algo muy popular actualmente en muchos otros países.

Asi que si tienes un negocio o te dedicas a esto, aprovecha esta novedad. Aunque es verdad que usar la pasta pura de piatacho/e aumenta mucho los costos, pero el resultado merece mucho el precio.

América ✌️ 👩‍🍳

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑑𝑒 𝑓𝑟𝑒𝑠𝑎Creo que nunca he contado que en México, soy socia de una empresa veterinaria, que cuenta con hospita...
30/06/2026

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑑𝑒 𝑓𝑟𝑒𝑠𝑎

Creo que nunca he contado que en México, soy socia de una empresa veterinaria, que cuenta con hospitales dentro de las tiendas petco (tiendas de animales de compañia) en Mérida, Yucatán.

Cada vez que algunx de los colaboradores cumple años es costumbre comprar un pastel y cantarle la canción cumpleañera yucateca.

Y estando lejos, siempre deseaba poder preparar yo los pasteles cumpleañeros.

Asi que aprovechando que estoy aquí y que el pasado 18 de junio cumplió años una de nuestras queridas médicas veterinarias prepare este cheesecake, pues hice mis averiguaciones y me enteré que el cheesecake de fresa es uno de sus favoritos.

Ella no sabía que sería un postre de y lo que me alegró mucho fue que a todos les gustó tanto que los que están por cumplir en fechas próximas actualizaron la lista de sus pasteles favoritos para que yo se los prepare 😍😍.

Asi que dejo por aqui el resultado y un videito del cheesecake.

Cuentame si te gustaría que te comparta la receta.

América ✌️ 👩‍🍳

🍊✨ 𝑇𝑟𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎 ✨🍊Hace unas semanas preparé esta tarta para una amiga y me gustó tanto el resultado que no pod...
22/06/2026

🍊✨ 𝑇𝑟𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎 ✨🍊

Hace unas semanas preparé esta tarta para una amiga y me gustó tanto el resultado que no podía dejar de compartirla con ustedes.

La base está inspirada en mi receta de tres leches de fresa que ya tienen disponible en mi canal de YouTube, pero esta vez quise darle un giro cítrico utilizando naranja como protagonista.

Para esta versión utilicé un molde tipo piscina, de esos que tienen una ligera hendidura en el centro. Esto me permitió crear una presentación diferente y aprovechar ese espacio para colocar una mousse de naranja horneada, con una textura firme y cremosa que funciona como un delicioso relleno.

Antes de añadir la mousse, bañé generosamente el bizcocho con la mezcla clásica de tres leches para conseguir esa textura húmeda y característica que tanto nos gusta. Después decoré la superficie con rodajas de naranja fresca y terminé los bordes con rosetones de crema montada sabor naranja.

La mousse está basada en la misma receta de mousse de fresa que tengo en el canal. Simplemente sustituí la fresa por naranja, utilizando toda la fruta excepto la piel, y preparé aproximadamente el 80 % de la receta original. Para adaptarla a esta presentación multipliqué todos los ingredientes por .8, obteniendo la cantidad perfecta para rellenar el centro del bizcocho.

En cuanto al jarabe tres leches, preparé la mitad de la receta original. Aun así me sobró un poquito, así que me lo llevé a la celebración para que quien quisiera pudiera añadir un poco más a su rebanada

Como curiosidad, al utilizar este tipo de molde tuve que realizar un pequeño ajuste a la receta original del bizcocho, añadiendo 40 g extra de harina para conseguir una estructura más adecuada y resistente.

El resultado fue una tarta fresca, suave, aromática y con una presentación muy especial que la convierte en una opción perfecta.

Si les interesa la receta base del bizcocho tres leches, la tienen disponible en mi canal de YouTube. Y si les gustaría que compartiera esta versión completa de naranja, déjenme un 🍊 en comentarios para saberlo.

✨ ¡QuéTips! ✨

🍊 Los cítricos ayudan a equilibrar el dulzor característico de las tartas tres leches.

🍊 Si utilizas un molde tipo piscina, aumenta ligeramente la estructura del bizcocho para soportar mejor el relleno central.

🍊 La mousse puede adaptarse fácilmente a otras frutas como mango, mandarina, limón o maracuyá.

🍊 Las rodajas de naranja quedan más bonitas si las secas ligeramente con papel de cocina antes de colocarlas.

🍊 Esta tarta está más rica después de varias horas de refrigeración, ya que los sabores terminan de integrarse.

🍊 Se conserva perfectamente de 3 a 4 días refrigerada y bien cubierta.

América ✌️ 👩‍🍳

16/06/2026

𝑇𝑎𝑟𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑐𝑜𝑟𝑛𝑖𝑜

Smash Cake Unicornio vegana y sin azúcar

Continuamos con esta serie de tartitas para sesiones smash cake de primer cumpleaños y hoy quiero compartirles esta versión inspirada en uno de los personajes más mágicos y queridos: ¡el unicornio!

En el reel anterior les enseñé el montaje interior de estas tartas, así que esta vez quise enfocarme únicamente en el proceso de decoración y en cómo pequeños detalles pueden transformar una tarta sencilla en algo completamente diferente.

Todas estas tartitas están elaboradas sin ingredientes de origen animal y sin azúcares añadidos, pensadas especialmente para bebés que celebran su primer añito.

En esta ocasión cubrí la tarta con buttercream vegana y sin azúcar, decoré con rosetones blancos realizados con boquilla estrellada y añadí pequeñas flores rosas para aportar contraste, textura y movimiento.

Finalmente coloqué las orejitas y el cuerno, que son los elementos que terminan de dar vida al diseño y convierten la tarta en un pequeño unicornio listo para protagonizar una sesión de fotos muy especial

Lo que más me gusta de estas tartas es que, aunque la base sea similar, cada temática tiene su propia personalidad y cuenta una historia diferente.

Si tuvieras que elegir una temática para una tarta de primer cumpleaños, ¿cuál sería?

¡QuéTips!

🦄 Antes de decorar, asegúrate de que la tarta esté bien fría para conseguir acabados más limpios.

🦄 Si utilizas rosetones, haz una prueba previa sobre un plato o papel de horno para comprobar la textura del buttercream.

🦄 Trabajar con una paleta de colores limitada ayuda a conseguir diseños más armoniosos.

🦄 Coloca primero los elementos principales de la decoración y después añade los detalles pequeños para equilibrar la composición.

🦄 Las tartas para smash cake suelen lucir mejor con decoraciones visuales bonitas, pero sin exceso de elementos que distraigan al protagonista de la sesión: el bebé

América ✌🏻👩🏻‍🍳

29/05/2026

𝑇𝑎𝑟𝑡𝑎 𝑣𝑒𝑔𝑎𝑛𝑎 𝑦 𝑠𝑖𝑛 𝑎𝑧𝑢́𝑐𝑎𝑟

🐘🌿 Smash Cake Selva 🌿🐒

Hace unas semanas comencé a trabajar junto a una fotógrafa infantil preparando tartas para sesiones smash cake de bebés que cumplen su primer añito, y esta fue una de las primeras temáticas que realicé.

Todas estas tartitas están elaboradas sin ingredientes de origen animal y sin azúcar añadida, buscando algo sencillo, suave y pensado especialmente para los peques, pero sin dejar de lado la estética y la decoración.

En este reel pueden ver parte del proceso completo:
desde el montaje del bizcocho con nata vegetal y almíbar sin azúcar, hasta toda la decoración final inspirada en la selva 🐒 🐘🦒🦁🌿

Normalmente preparo un bizcocho alto y lo corto en tres capas para conseguir una estructura más estable y prolija al decorar. Después aplico una capa cubre migas y refrigero antes de trabajar el buttercream final.

Poco a poco iré compartiendo más diseños y decoraciones de estas tartitas porque cada una tiene una temática distinta y muy especial ✨

¿Te gustaría ver el proceso de otras? 👀
Y también cuéntame de que temas en especifico te gustaría que te hable mientras ves el proceso.

¡QuéTips! 👇
🌿 Refrigerar la tarta después de la capa cubre migas ayuda muchísimo a conseguir acabados más limpios.
🌿 Colocar la base del bizcocho hacia arriba en la última capa ayuda a alisar mejor la superficie.
🌿 Las decoraciones en toppers permiten personalizar muchísimo las tartas sin añadir demasiado peso.
🌿 Las tartas smash cake suelen buscar decoraciones visuales, pero con interiores sencillos y suaves para los peques.
🌿 Para conseguir este tono de verde mezcle un verde turquesa con un poquito se amarillo y azul primarios.

América ✌🏻🫶🏻👩🏻‍🍳

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑠𝑡𝑎𝑐ℎ𝑜Este cheesecake se lo preparé a mi amiga Karin, que es una gran fan del Es una versión fresca y...
15/05/2026

𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒𝑐𝑎𝑘𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑠𝑡𝑎𝑐ℎ𝑜

Este cheesecake se lo preparé a mi amiga Karin, que es una gran fan del

Es una versión fresca y con textura semi firme, no se trata de un cheesecake cremoso, de los que se derrite el interior.

A ella le ha encantado, que era lo mas importante.

Este es un cheesecake que se hace horneado, y en realidad es una base a la que se le añade el sabor elegido por encima en la decoración.

Esta lleva una capa de pistacho puro y luego por los bordes un frosting de pistachos, también preparado con pasta pura lo que le da un sabor especial y equilibrado en azúcares.

América ✌️ 👩‍🍳

¿A ti como te gustan los cheesecakes?

𝑃𝑎𝑠𝑡𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎́𝑡𝑎𝑛𝑜 𝑦 𝑐𝑎𝑐𝑎ℎ𝑢𝑒𝑡𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑟𝑖𝑡𝑜𝑠Esta postrecito es muy especial, fue el último postre que le preparé a mis p...
12/05/2026

𝑃𝑎𝑠𝑡𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎́𝑡𝑎𝑛𝑜 𝑦 𝑐𝑎𝑐𝑎ℎ𝑢𝑒𝑡𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑟𝑖𝑡𝑜𝑠

Esta postrecito es muy especial, fue el último postre que le preparé a mis perritas, concretamente a Ginebra, que solo quedaba ella. Y han pasado 3 años desde entonces, tenia las fotos editadas y preparadas, pero algo no me dejaba.

Ayer 11 de mayo que hubieran cumplido 17, compartí unas fotos de ellas Azzurra y Ginebra, eran gemelas 😍 y pregunté si querían la receta, como ganó por unanimidad, aquí la dejo.

BIZCOCHO, para molde de 10 cm o rectangular de 9 x 15:
35 g harina de trigo
1/4 cdta levadura química
35 g plátano machacado
35 g bebida vegetal de arroz

RELLENO:
35 g crema de cacahuete
15 g bebida vegetal de arroz

COBERTURA:
45 g tableta de chocolate (especial para perritos)
20 g bebida vegetal de arroz

PROCEDIMIENTO:
- En un bowl machacado bien el platano, que quede como puré, añade el resto de ingredientes y añade en un molde previamente engrasada con un poquito de aceite de oliva. Hornea a 180°C 10 a 15 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio. CON ESTAS CANTIDADES DA PARA DOS PIEZAS DE ESTE TAMAÑO. Cuando salga del horno coloca en una rejilla hasta que tome temperatura ambiente

- Para el relleno, mezcla ambos ingredientes hasta que quede suelta la crema de cacahuete y sea super untable, coloca entre las dos piezas de bizcochito

- Calienta la bebida vegetal de la cobertura y añade el chocolate hasta derretir, después cubre el pastelito con esta cobertura, deja que enfrie y decora al gusto.

¡Disfruta!

¡QuéTips!
- Dale un trocito a tu mascota, si es pequeña, mantenen en refrigeración hasta 4 días, se puede congelar x 3 meses.
- Puedes usar manzana o zanahoria en vez de plátano, pero necesitas hacerlo puré.
- En vez de bebida vegetal de arroz, puede ser de avena o zumo de manzana sin azúcares añadidos
- Puedes usar harina integral
- Sino encuentras la tableta de chocolate aptas para perritos, preparala tu propio chocolate asi: 4 cdas de aceite de coco + 2.5 cdas de harina de algarrobo y opcional 1/2 cdta miel.
- Prepara mas cantidad si quieres mas relleno o cobertura
- No uses xilitol ni endulzantes

Cuéntame que le parecerá a tu 🐶
América ✌️ 👩‍🍳

He añadido nuevos formatos para que puedas elegir lo que mejor se adapte a ti.Desde piezas individuales hasta packs para...
03/05/2026

He añadido nuevos formatos para que puedas elegir lo que mejor se adapte a ti.

Desde piezas individuales hasta packs para compartir o probar varios sabores.

✨ Nueva opción: panes de 250 g en formato pack de 2 piezas (mismo sabor) o 4 pzas (dos sabores)

Pensados para:
• degustar
• regalar
• o simplemente variar

Ya disponibles por encargo 📩

America ✌️👩‍🍳

Después de muchas pruebas, ajustes y tiempo…ya está lista mi nueva carta de panes de masa madre ✨Cada uno tiene su perso...
01/05/2026

Después de muchas pruebas, ajustes y tiempo…
ya está lista mi nueva carta de panes de masa madre ✨

Cada uno tiene su personalidad, pero todos comparten lo mismo:
masa madre natural, de más de 5 años, y fermentación lenta.

🍞 Blanco
🌾 Centeno 30%
🌻 Semiintegral 40%
🍇 Pistacho & arándanos
🧀 Queso de bola

He buscado equilibrio entre sabor, textura y lo que realmente apetece comer en el día a día.

Ya disponibles por encargo 📩

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