Matts' mat och bak

Matts' mat och bak En sida om mig i köket. Mycket italiensk mat men också annat. Bakning, framför allt, med surdeg.

Gjorde en egen variant av Oxfilé provençale till nyårsmiddag idag. Potatisen gjorde jag enligt det klassiska receptet. K...
31/12/2025

Gjorde en egen variant av Oxfilé provençale till nyårsmiddag idag. Potatisen gjorde jag enligt det klassiska receptet. Köttet grillade jag förs i grillpanna, och stekte det sedan färdigt i ugnen till 59°. Delade sedan i 2 biffar. Gjorde 2 "kakor" av potatisen, lade biffarna ovanpå och toppade med smält Café de Paris-smör, istället för klassiska vitlökssmöret, och gratinerade i ugnen några minuter.

Bakade Panettone igen efter ett par år.
05/12/2025

Bakade Panettone igen efter ett par år.

Idag blev det "hälsokost". Smashburgare med bacon och ost, på egenmald högrev (det enda RIKTIGA burgerköttet). Till det ...
25/06/2025

Idag blev det "hälsokost". Smashburgare med bacon och ost, på egenmald högrev (det enda RIKTIGA burgerköttet). Till det klyftpotatis och coleslaw. Gott å mättande. 😋

Idag var temat salvia. Till primo Ravioli di ricotta e spinaci och till secondo Petto di pollo alla salvia.
22/06/2025

Idag var temat salvia. Till primo Ravioli di ricotta e spinaci och till secondo Petto di pollo alla salvia.

Lyxmat igår. Stekt strömming med mos av potatis och sellerirot, en skiva hembakad "Malax"limpa, en öl och en nubbe. Vad ...
12/06/2025

Lyxmat igår. Stekt strömming med mos av potatis och sellerirot, en skiva hembakad "Malax"limpa, en öl och en nubbe. Vad kan man mer begära. Oxfilé kan bara slänga sig i väggen jämfört med stekt färsk strömming. Det nappade bra, så det räckte till en rökugn åxå.

Kristi himmelsfärdsmiddag idá. Rödvin- och rosepepparmarinerad rostbiff, råstekt potatis, smörslungade bönor och svartvi...
29/05/2025

Kristi himmelsfärdsmiddag idá. Rödvin- och rosepepparmarinerad rostbiff, råstekt potatis, smörslungade bönor och svartvinbärsgelé. Ett "gammalt" rödvin till. Det var riktigt gott. 😋

När vi skaffade husvagn, var ett viktigt kriterium att den skulle ha ugn. Ösregn den här eftermiddagen, så det passade m...
02/05/2025

När vi skaffade husvagn, var ett viktigt kriterium att den skulle ha ugn. Ösregn den här eftermiddagen, så det passade med ett långkok. Salvian hade lyckats övervintra i kryddlandet, så jag gjorde Siciliansk citronkyckling. En ugnsrätt med potatis, kyckling, citron, salvia, vitlök, olivolja, vitt vin, salt och svartpeppar. Enkelt å gott 😋

Inte så ofta jag gör trerätters nuförtiden. Men idag hade Denice födelsadag, så då tyckte jag det passade. Till förrätt ...
28/04/2025

Inte så ofta jag gör trerätters nuförtiden. Men idag hade Denice födelsadag, så då tyckte jag det passade. Till förrätt hade vi en Bruscetta caprese. Varmrätten var biff med Cafe de Paris smör, stekt sparris och ugnsbakad tomat. Till efterrätt Crêpes Suzette med vaniljglass. Nu är vi mätta och belåtna.

På måndagar brukar vi äta fisk. Hade en bit rökt lax i frysen, lite sparris kvar, ägg att göra röra av och en passlig sp...
21/04/2025

På måndagar brukar vi äta fisk. Hade en bit rökt lax i frysen, lite sparris kvar, ägg att göra röra av och en passlig spumante. Så lite lyxigare än vanligt så här på en helgdag.

Sicilianskt palmsöndagsbröd bakat på durumvete.
13/04/2025

Sicilianskt palmsöndagsbröd bakat på durumvete.

Klassisk söndaxmiddag idá. Rostbiff med potatisgratäng och rödvinssås.
16/02/2025

Klassisk söndaxmiddag idá. Rostbiff med potatisgratäng och rödvinssås.

Italiensk streetfood idag till middag, Pizza romana/Pizza alla pala. Det var ett par år sen jag gjorde det senast. Blir ...
11/01/2025

Italiensk streetfood idag till middag, Pizza romana/Pizza alla pala. Det var ett par år sen jag gjorde det senast. Blir mest Napolitansk nuförtiden, sen jag skaffade pizzaugnen.

Osoite

Koskö

Nettisivu

Hälytykset

Tiedä ensimmäisenä ja anna meille oikeus lähettää sinulle sähköpostitse uutisia ja promootioita Matts' mat och bak :ltä. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua milloin tahansa.

Oikopolut

Jaa

Kategoria