Petits Plats Pays Basque

07/10/2025

07/10/2025

🍂 L’automne, ma saison préférée 🍄

Quand les feuilles tapissent le sol et que l’air devient un peu plus frais, je ressors mon panier en osier. Direction les sous-bois !
La chasse aux champignons, c’est un de mes petits bonheurs simples : marcher entre les chênes et les hêtres, respirer l’humidité de la terre, guetter le chapeau d’un cèpe ou d’une girolle…

Et puis, une fois le panier rempli, le plaisir continue à la maison : feu qui crépite, châtaignes qui grillent, et dans la cuisine, un risotto ou une fricassée qui embaume toute la pièce.
L’automne, c’est ce moment suspendu où la nature ralentit… et moi avec elle.

Et vous, quelle est votre madeleine d’automne ? 🍁

17/09/2025

Vous aussi, vous commencez déjà à préparer vos idées de Noël ? 🎄😉
Pour ma part, je pense que les belles choses prennent du temps. Je commence donc déjà à réfléchir 😅

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17/09/2025

🎄✨ Un Noël inoubliable ✨🎄

Il y a quelques années, j’ai relevé un défi qui m’a marquée : préparer un repas de Noël raffiné, 100% fait maison, avec un budget minuscule.
Un menu pensé avec soin, des produits sourcés en circuit court, une déco zéro achat, et une seule envie : émerveiller mes invités.

Résultat ?
Un dîner dont on parle encore aujourd’hui… parce qu’il avait ce petit supplément d’âme : la magie de Noël 💫

👉 Dans cette série de réels, je vous embarque dans les coulisses de ce festin : mes inspirations, mes choix, mes astuces… et bien sûr, mes plats préférés.

Prêts à découvrir l’aventure ? 🍴

👉 Et vous, vous commencez à réfléchir à vos menus de Noël ?

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16/09/2025

🌲🎅🏽Voici quelques photos d’un de mes plus beaux défis en cuisine : un repas de Noël inoubliable, pour 6 invités dont un végétarien, avec des produits les plus circuits courts possibles, une déco recup « zéro achat » et un tout petit budget.

Je vous raconte tout ça très vite. 🤩

14/09/2025

✨ Un apéritif dînatoire chic, généreux… et sans stress.

Pour Samuel et Julie, j’ai imaginé une soirée sur mesure :
👉 Saveurs basques revisitées, entre plancha qui grésille et jambon finement découpé.
👉 Des bouchées gourmandes et variées pour régaler 30 convives.
👉 Une expérience conviviale et élégante, sans gaspillage.

Mon rôle ? Leur permettre de profiter pleinement de leur soirée, pendant que je m’occupe de tout.

Et si votre prochain événement devenait, lui aussi, un moment inoubliable ? 🌿

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05/09/2025

Les coques 🐚, ou maskorrak en basque, c’est le goût de la mer dans l’assiette 🌊.

Déjà appréciées au Moyen Âge (eh oui, les coquillages faisaient partie du menu !), elles restent un classique intemporel.

👉 Ici, juste l’essentiel : huile d’olive, ail écrasé, un peu de vin blanc, une feuille de laurier et une petite branche de romarin.

J’ai fait sauter le tout quelques minutes dans un wok, le temps que les coques s’ouvrent et le tour est joué.

❌ Pas de sel, elles se suffisent à elles-mêmes
💡 Bien penser à les dessabler avant cuisson

Minimaliste, iodé, délicieux ✨

On egin ! (Bon appétit en basque)🍴

04/09/2025

Tarte au citron et ananas renversée 🍋🍍✨

Il m’arrive souvent de cuisiner un peu en mode système D…
Ce jour-là, je n’avais pas de moule à tarte. Alors, j’ai eu une idée 💡 : tracer un cercle à l’aide d’une assiette directement sur du papier sulfurisé posé sur une plaque. J’y ai déposé mes tranches d’ananas 🍍, puis ma crème de citron maison 🍋, avant de recouvrir le tout d’une pâte sablée. Résultat ? Une tarte renversée, parfumée et fondante, qui a fait l’unanimité 😍.

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Ingrédients
• 1 pâte sablée
• 1 ananas frais (ou des rondelles en boîte bien égouttées)
• Pour le lemon curd :
• 3 citrons (jus + zestes)
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g de beurre

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Préparation 👩‍🍳
1. Crème de citron : fouetter les œufs avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Faire épaissir à feu doux, puis ajouter le beurre hors du feu. Laisser refroidir.
2. Base d’ananas : préchauffer le four à 180 °C. Sur une plaque avec papier sulfurisé, tracer un cercle à l’aide d’une assiette et disposer les tranches d’ananas.
3. Montage : étaler la crème de citron sur l’ananas, recouvrir de pâte sablée, piquer la pâte.
4. Cuisson : enfourner 25 min à 180 degrés, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retourner la tarte sur un plat et déguster !

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✨ Une tarte renversée ensoleillée, où l’acidité du citron rencontre la douceur de l’ananas.

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03/09/2025

Tarte filo au pesto rosso, tomates, courgettes et mozzarella 🍅🥒🧀

Je n’avais pas de moule rond ce jour-là… alors j’ai tenté la version rectangle. Verdict : ça marche super bien aussi 🙌

Ingrédients (pour 4 pers.)

6 feuilles de pâte filo

50 g de beurre fondu (ou huile d’olive)

2 courgettes 🥒

3 tomates 🍅

2 boules de mozzarella 🧀

3 c. à soupe de pesto rosso

10 cl de crème liquide

1 œuf 🥚

Sel, poivre + basilic frais 🌿

Préparation 👩‍🍳

Préparer la pâte
Préchauffe le four à 190 °C 🔥. Superpose les feuilles de filo dans un moule rectangle en les badigeonnant de beurre et en les laissant dépasser sur les bords.

Préparer les légumes
Coupe les courgettes et tomates en rondelles fines. Égoutte et tranche la mozzarella.

Monter la tarte
Dispose les légumes en alternance, ajoute la mozzarella. Mélange pesto rosso + crème + œuf, puis verse le tout dessus. Assaisonne et ajoute un filet d’huile d’olive.

Cuisson
Replie les bords vers l’intérieur et enfourne 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante ✨.

Finition
Parseme de basilic frais juste avant de servir 🌿.

👉 À déguster chaud ou tiède avec une salade.

01/09/2025

Ongi etorri* dans ma cuisine, entre marché, intuition et gourmandise 🌱

Pourquoi ne pas mettre un peu de poésie dans un épluchage de pommes de terre ? 🥔

Un zeste de rythme, quelques rimes, eta kito* : les gestes du quotidien deviennent une histoire.

Muxu* les petits gourmands.

*ongi etorri = bienvenue/ *eta kito = et voilà / *muxu = bisous



https://www.instagram.com/reel/DODRRr0jD4W/?igsh=eGpoZzY5M2preHIz