Diet et delices

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Blog réalisé par une diététicienne diplômée d'état, plein d'astuces et de conseils ! Vous y retrouverez chaque jour une recette salée ou sucrée, selon les produits de saison et mes envies... N'hésitez pas à laisser vos remarques, vos photos de mes recettes et de me poser vos questions

Sauté de porc aux mirabelles https://www.diet-et-delices.com/saute-de-porc-aux-mirabelles/Pour 4 personnes Temps de pré...
28/08/2026

Sauté de porc aux mirabelles
https://www.diet-et-delices.com/saute-de-porc-aux-mirabelles/
Pour 4 personnes



Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h30



Ingrédients :

– 600 g de sauté de porc

– 500 g de mirabelles fraîches

– 5 oignons ciboules

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– 1/4 de litre d’eau

– sel, poivre



Recette :

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre et chauffer l’huile d’olive.
Ajouter le sauté de porc et laisser colorer sur toutes les faces la viande à feu vif.
Ciseler les oignons ciboules. Les ajouter dans la cocotte (garder un peu de vert d’oignon pour le dressage).
Déglacer avec l’eau. Saler, poivrer puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Dénoyauter les mirabelles et les ajouter dans la cocotte (en conserver une poignée pour le dressage.
Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes sans couvercle. Ajouter de l’eau si nécessaire : la viande doit devenir fondante et le jus doit caraméliser.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les mirabelles restantes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud. Parsemer du vert de ciboule avant de servir.

Omelette aux petits pois et lardons fumés https://www.diet-et-delices.com/omelette-aux-petits-pois-et-lardons-fumes/Pour...
27/08/2026

Omelette aux petits pois et lardons fumés
https://www.diet-et-delices.com/omelette-aux-petits-pois-et-lardons-fumes/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes



Ingrédients :

– 4 oeufs

– 120 g de petit pois frais

– 75 g de lardons fumés Brocéliande

– 1 échalote

– un petit bouquet de ciboulette

– 30 g de pecorino pepato

– sel, poivre



Recette :

Faire cuire les petits pois frais dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher puis ciseler finement l’échalote. La faire suer dans une poêle avec les lardons fumés.
Casser les oeufs dans un cul-de-poule. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée. Battre à la fourchette.
Egoutter les petits pois et les ajouter dans la poêle.
Verser les oeufs battus dessus et faire cuire à feu vif.
À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
Hors du feu, ajouter le pecorino pepato émietté et déguster aussitôt.

Salade de haricots verts façon niçoise https://www.diet-et-delices.com/salade-de-haricots-verts-facon-nicoise/Pour 2 per...
26/08/2026

Salade de haricots verts façon niçoise
https://www.diet-et-delices.com/salade-de-haricots-verts-facon-nicoise/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes



Ingrédients :

– 300 g de haricots verts frais

– 6 petites pommes de terre

– 1 boîte de thon à l’huile d’olive

– 8 anchois

– 2 oeufs

– 2 tomates

– 16 olives noires au zeste d’orange et herbes de Provence Maison Nicolas Alziari 1868

– 1 oignon ciboule

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– sel, poivre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive



Recette :

Eplucher les pommes de terre et les tailler en morceaux d’environ 3 cm de côté. Les faire cuire au cuit vapeur pendant environ 15 minutes, selon la grosseur des pommes de terre.
Pendant ce temps, équeuter les haricots. Prendre une grande casserole d’eau, ajouter la pincée de bicarbonate, pour garder la belle couleur verte du légume, puis attendre l’ébullition. Y plonger et faire cuire les haricots verts pendant environ 12 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs durs (faire bouillir l’eau, rajouter les œufs et compter 10 minutes) puis les écaler. Les couper en quatre.
Dresser les haricots verts au fond des assiettes. Ajouter les petites pommes de terre et 4 quartiers d’oeuf sur chaque assiette.
Laver, monder puis concasser les tomates. Les répartir dans les assiettes.
Ciseler l’oignon ciboule et le parsemer sur les assiettes.
Emietter le thon puis le parsemer sur les assiettes.
Ajouter 4 anchois sur chaque assiette et quelques olives noires.
Arroser d’un filet d’huile d’olive (l’huile de la conserve et éventuellement un peu d’huile d’olive en bouteille).
Saler légèrement et poivrer puis servir aussitôt.

Chinois à la compotée de mirabelles et aux pépites de chocolat https://www.diet-et-delices.com/chinois-a-la-compotee-de-...
25/08/2026

Chinois à la compotée de mirabelles et aux pépites de chocolat
https://www.diet-et-delices.com/chinois-a-la-compotee-de-mirabelles-et-aux-pepites-de-chocolat/
Pour 1 chinois de 28 cm de diamètre



Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 4 heures

Temps de cuisson : 25 minutes



Ingrédients :

Pour la brioche

– 500 g de farine

– 80 g de sucre

– 20 g de levure de boulanger fraîche

– 200 g de lait

– 100 g de beurre

– 3 oeufs

– une pincée de sel

Pour la garniture

– 500 g de mirabelles

– 50 g de pépites de chocolat

– 10 g de confiture de mirabelles (facultatif)

Découvrez la recette détaillée dans les commentaires.

Papeton d’aubergines d’Avignon : une terrine fraîche et savoureuse https://www.diet-et-delices.com/papeton-daubergines-d...
19/08/2026

Papeton d’aubergines d’Avignon : une terrine fraîche et savoureuse
https://www.diet-et-delices.com/papeton-daubergines-davignon/
Pour 6 personnes (en entrée)



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 + 45 minutes



Ingrédients :

– 800 g d’aubergines (soit environ 2 grosses aubergines)

– 3 oeufs

– 50 ml de crème fluide

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

– 1 cuillère à café bombée de sarriette moulue

– 1 cuillère à café rase de romarin moulu

– une pincée de piment en poudre

– sel, poivre



Recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Laver soigneusement les aubergines puis couper le pédoncule. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Inciser en faisant des croix la chair puis arroser avec l’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Sortir les aubergines du four et les laisser tiédir. Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
Mixer la chair à l’aide d’une girafe. Ajouter la fécule de maïs, l’ail préalablement épluché et dégermé, la crème, les oeufs, la sarriette, le romarin, le sel et le poivre. Mixer finement afin d’obtenir une texture fine et lisse.
Verser la préparation dans un moule à cake de 20 cm de longueur préalablement huilé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de démouler.
Servir froid, accompagné d’une sauce tomate maison.

Darne de thon germon grillé à la plancha et sa sauce vierge https://www.diet-et-delices.com/darne-de-thon-germon-grille-...
15/08/2026

Darne de thon germon grillé à la plancha et sa sauce vierge
https://www.diet-et-delices.com/darne-de-thon-germon-grille-a-la-plancha-et-sa-sauce-vierge/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes



Ingrédients :

– 2 darnes de thon germon

– 20 tomates cerises

– 1/3 de concombre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon ciboule

– sel, fleur de sel, poivre

Couverts : Jean Dubost coutelier professionnel depuis 1920 Thiers France 🇫🇷



Recette :

Faire chauffer la plancha et verser un filet d’huile d’olive.
Disposer les darnes de thon germon et laisser cuire pour 4 minutes sur la première face.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises et le concombre. Tailler le concombre en brunoise et couper les tomates cerises en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Ciseler finement l’oignon ciboule. Mettre les légumes ainsi coupés dans un cul de poule. Y ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Retourner les darnes de thon et poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes, selon l’épaisseur.
Dresser les darnes de thon sur les assiettes. Poivrer et parsemer de fleur de sel.
Ajouter la sauce vierge et accompagner éventuellement avec du riz.
Servir aussitôt.

Spaghetti aux moules, sauce aux tomates cerises https://www.diet-et-delices.com/spaghetti-aux-moules-sauce-aux-tomates-c...
09/08/2026

Spaghetti aux moules, sauce aux tomates cerises
https://www.diet-et-delices.com/spaghetti-aux-moules-sauce-aux-tomates-cerises/
Pour 4 personnes



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes



Ingrédients :

– 2 L de moules (soit 1,4 kg)

– 400 g de spaghetti

– 250 g de tomates cerises

– 4 gousses d’ail

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– 2 feuilles de laurier

– 1 pincée de piment de poudre

– 200 ml de vin blanc sec

– 1 branche de céleri

– 1 branche de thym

– sel, poivre



Recette :

Ebarber et gratter les moules. Les rincer dans plusieurs eaux puis les égoutter.
Eplucher, dégermer puis ciseler finement deux gousses d’ail.
Retirer les parties dures et filandreuses de la branche de céleri puis la couper en petits dés.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre puis y ajouter l’ail et les dés de céleri branche. Faire suer à feu doux pendant 2 minutes puis verser le vin blanc, le poivre, les feuilles de laurier et le thym.
Laisser bouillir une minute puis ajouter les moules.
Couvrir et laisser cuire deux minutes. Mélanger les moules délicatement puis poursuivre la cuisson deux minutes.
Pendant ce temps, mettre à cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Egoutter les moules : conserver le jus de cuisson et le filtrer.
Décortiquer les moules (en conserver 12 pour la décoration, entre deux assiettes au bain marie afin de les conserver au chaud).
Eplucher, dégermer puis ciseler les deux gousses d’ail restantes. Les faire suer dans une grande sauteuse, dans l’huile d’olive.
Laver puis couper en deux les tomates cerises. Les ajouter dans la sauteuse. Saler et poivrer.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les moules avec le jus de cuisson dans la sauteuse, ainsi que le persil ciselé.
Egoutter les pâtes puis les ajouter à la sauteuse.
Ajouter une pincée de piment en poudre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dresser les pâtes aux moules dans les assiettes. Ajouter 3 moules sur chaque assiette puis servir aussitôt.

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