09/06/2024
RECETTE D'ASPERGES PRINTANIERES
Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours :
SALADE D'ASPERGES VERTES CRUES ET CUITES, Houmous de petits pois, fraises du jardin, Vinaigrette au citron
Une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée !
Ingrédients :
- Asperges vertes du jardin (cuites et crues)
- Asperges blanches (cuites)
- Houmous maison aux petits pois du jardin
- Fraises du jardin
- Quelques feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail
- Jus de citron
- Huile de noix
- Sel & poivre
Préparation :
1. Faites cuire la moitié des asperges à la vapeur et laissez refroidir.
2. Tranchez finement les asperges crues.
3. Pour le houmous : Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, égouttez-les, mixez les avec du tahini, du jus de citron, de l’ail, du sel et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
4. Disposez une généreuse cuillerée de hoummous de petits pois dans une assiette.
5. Ajouter par dessus les asperges crues et cuites
6. Parsemez de fraises coupées en quartiers.
7. Assaisonnez avec un filet d'huile de noix, du jus de citron, du sel et du poivre.
Hmmmm, bon appétit !
