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11/06/2026

🥒 Courgettes farcies aux lentilles & PST

🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Farce :
4 courgettes moyennes
45 g de lentilles vertes
150 g de protéines de soja texturées (PST)
100 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à s. de miso blond
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de paprika fumé
1 c. à s. d'huile d'olive
Herbes de Provence ou thym
Sel, poivre

Accompagnement :
Riz (quantité selon l'appétit)

Préparation
1️⃣ Cuire les lentilles et réhydrater les PST
Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis les égoutter.
Réhydrater les PST dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter soigneusement puis les presser pour retirer l'excédent d'eau.

2️⃣ Préparer les courgettes
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les courgettes en deux dans la longueur. Les évider délicatement en conservant la chair et la hacher grossièrement.

3️⃣ Préparer la farce
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons coupés en dés ainsi que la chair des courgettes. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Incorporer les herbes, le paprika fumé, les lentilles cuites, les PST, le miso blond et la sauce soja. Saler, poivrer puis mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

4️⃣ Garnir et cuire
Remplir généreusement les demi-courgettes avec la farce.
Les disposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau.
💡 Si la farce paraît un peu trop humide, saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus avant cuisson pour apporter une légère croûte dorée.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180 °C.

5️⃣ Préparer l'accompagnement
Pendant la cuisson des courgettes, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis l'égoutter.

6️⃣ Servir
Servir les courgettes farcies bien chaudes accompagnées du riz.

💡 Variante : cette farce fonctionne également très bien avec des tomates à farcir pour une version encore plus estivale.🍅🥒ourget

29/05/2026

Tarte fraises, crème rhubarbe-citron & pâte citron-vanille 🍓

🛒 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Crème rhubarbe-citron :
250 g de rhubarbe épluchée
200 g de sucre de canne blond
400 ml de lait d’amande
Le zeste et le jus d’1 citron
4 c. à s. de fécule de maïs
4 c. à s. d’huile neutre

Pâte à tarte citron-vanille :
4 c. à s. de sucre de canne blond
2 c. à c. de graines de chia moulues
1/2 c. à c. de sel
2 c. à c. de zestes de citron
Les grains d’1/2 gousse de vanille
250 g de farine T65
60 ml d’huile neutre
75 ml d’eau

Garniture :
350 g de fraises

Préparation :
1️⃣ Préparer la crème
Mixer tous les ingrédients de la crème dans une casserole.
Cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes en mélangeant constamment jusqu’à épaississement. Réserver.

2️⃣ Préparer la pâte
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l’huile et sabler la pâte.
Incorporer l’eau et former une boule.
Laisser reposer 30 minutes au frais.

3️⃣ Cuire la pâte
Préchauffer le four à 150 °C.
Étaler la pâte, la déposer dans un moule et piquer le fond.
Cuire à blanc pendant 20 minutes avec des billes de cuisson.

4️⃣ Montage
Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème, puis ajouter les fraises coupées en deux par-dessus.
Réserver au frais avant de servir.

07/05/2026

🌶️Chili sin carne

🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Base du chili :
120 g de protéines de soja texturées (Code Promo : -5% avec JORDAN5 sur )
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 poivron rouge
140 g de maïs (en boîte, égoutté)
500 g de haricots rouges cuits
240 g de tomates pelées ou concassées
200 ml de sauce tomate
200 ml de bouillon de légumes

Épices & assaisonnement :
½ c. à c. de mélange d’épices chili
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. d’origan
1 c. à c. de coriandre en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Accompagnement :
240 g de riz basmati

Préparation :
1️⃣ Préparer les légumes
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Couper la carotte, le poivron et les tomates en dés.

2️⃣ Faire revenir
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail, la carotte et le poivron, puis cuire 5 minutes.
Saler et poivrer.

3️⃣ Ajouter les protéines de soja
Incorporer les protéines de soja texturées.
Les faire revenir 3 à 4 minutes avec les légumes afin qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

4️⃣ Mijotage
Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots rouges, le maïs, le bouillon ainsi que toutes les épices (chili, cumin, coriandre et origan).
Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes en remuant régulièrement.

5️⃣ Service
Servir bien chaud accompagné de riz basmati.

27/04/2026

🍝 Pâtes crémeuses aux asperges & tomates

🛒 Ingrédients pour 4 pers :
➜ Pour les pâtes
250 g de pâtes (spaghetti ou tagliatelles)

➜ Pour les légumes
500 g d’asperges vertes
200 g de tomates pelées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail

➜ Pour la sauce
200 ml de crème fraîche épaisse vegan
1 c. à soupe de concentré de tomates
Bouillon de légumes (optionnel)
Sel, poivre
Persil séché

➜ Pour la cuisson
Huile d’olive

➜ Pour servir
Fromage râpé vegan

Préparation :
1️⃣ Préparer les asperges
Coupez les extrémités trop fibreuses, puis détaillez le reste en tronçons. Lavez-les soigneusement.

2️⃣ Cuisson des asperges
Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Plongez-les ensuite dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez et réservez.

3️⃣ Préparer les autres ingrédients
Coupez les tomates en morceaux. Ciselez l’oignon et hachez l’ail.

4️⃣ Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes selon les indications, puis refroidissez-les sous l’eau froide et réservez.

5️⃣ Préparer la base
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.

6️⃣ Ajouter les légumes
Ajoutez les asperges et les tomates, puis poursuivez la cuisson quelques minutes.

7️⃣ Préparer la sauce
Incorporez le concentré de tomates et la crème.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

8️⃣ Assemblage
Ajoutez les pâtes dans la poêle, assaisonnez (sel, poivre, persil), puis mélangez pour bien les enrober de sauce.

9️⃣ Finition
Servez bien chaud avec du fromage râpé vegan pour encore plus de gourmandise.

20/04/2026

16/04/2026

🍔 Steak végétal pané & croustillant

🛒 Ingrédients pour 4 pers :
➜ Pour les steaks
100 g de protéines de soja texturées (PST)
1 c. à café de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon en poudre
1/2 c. à café de paprika
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de farine

➜ Pour la panure
Farine
Pâte tempura : farine + eau froide + sel
Chapelure (panko idéal)

➜ Pour la cuisson
Huile (friture ou poêle)

Préparation
1️⃣ Réhydrater les PST
Mets les protéines de soja dans de l’eau chaude avec le bouillon.
Laisse gonfler 10 minutes.
Égoutte puis presse pour retirer un maximum d’eau.

2️⃣ Préparer la base
Ajoute les PST égouttées dans un mixeur avec tous les ingrédients.
Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.

3️⃣ Former les steaks
Forme 4 steaks de taille égale.
Place-les au frais pendant 30 minutes pour qu’ils se tiennent mieux.

4️⃣ Pré-cuisson
Fais cuire les steaks 10 minutes à la vapeur ou à feu doux à la poêle.
Laisse ensuite refroidir.

5️⃣ Panure
Prépare trois récipients :
farine
pâte tempura (farine + eau très froide + sel)
chapelure

Pane les steaks :
farine → tempura → chapelure

6️⃣ Cuisson
Fais frire à 170–180°C pendant 3 à 4 minutes
OU
Fais cuire à la poêle avec suffisamment d’huile
👉 Les steaks doivent être bien dorés et croustillants

09/04/2026

🌿 Velouté d’asperges blanches/violettes

Recette de

🛒 Ingrédients pour 4 pers :
➜ Pour le velouté
1,4 kg d’asperges blanches
600 g de pommes de terre
4 échalotes
4 gousses d’ail
Huile d’olive
600 ml de bouillon de légumes
150 ml de crème végétale
Sel, poivre

➜ Pour la garniture
Pointes d’asperges (réservées)
Quelques branches de ciboulette
Un filet d’huile d’olive

Préparation :
1️⃣ Préparer les asperges
Rince les asperges, coupe la base dure et épluche-les.
Découpe-les en morceaux en réservant les pointes.

2️⃣ Préparer les légumes
Épluche les échalotes, l’ail et les pommes de terre.
Coupe-les en petits dés.

3️⃣ Cuisson du velouté
Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Fais revenir tous les légumes (sauf les pointes) pendant 5 minutes.
Ajoute le bouillon de légumes.
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

4️⃣ Mixer et assaisonner
Ajoute la crème végétale.
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Sale et poivre selon ton goût.

5️⃣ Cuisson des pointes
Fais cuire les pointes d’asperges 10 dans une eau bouillante salée.
Égoutte et réserve.

6️⃣ Dressage
Verse le velouté dans un bol.
Ajoute les pointes d’asperges, la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive.

02/04/2026

🌿 Taboulé printanier

🛒 Ingrédients pour 8 pers :
➜ Pour le taboulé
200 g de semoule
400 g de carottes
250 g de petits pois
300 g d’asperges vertes
150 g de radis roses
10 g de menthe fraîche

➜ Pour la vinaigrette
55 g d’huile d’olive
30 g de jus de citron
30 g de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre

Préparation :
1️⃣ Préparer la semoule
Verse 1,5 fois son volume d’eau bouillante sur la semoule.
Couvre et laisse gonfler 5 minutes.
Égraine puis laisse refroidir.

2️⃣ Préparer les légumes
Épluche et coupe les carottes.
Coupe les asperges en morceaux.
Écosse les petits pois si besoin.
Tranche les radis finement.
Cisèle la menthe.

3️⃣ Cuisson à l’anglaise
Fais cuire les carottes et les asperges ensemble pendant 10 minutes dans une eau bouillante salée.
Plonge-les ensuite dans de l’eau glacée.
Dans la même eau, fais cuire les petits pois pendant 7 minutes, puis refroidis-les également dans de l’eau froide.

4️⃣ Préparer la vinaigrette
Mélange l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique blanc.
Sale, poivre et ajuste selon ton goût.

5️⃣ Assemblage
Dans un grand saladier :
Ajoute la semoule refroidie
Incorpore les légumes, les radis et la menthe
Verse la vinaigrette et mélange bien

❄️ Repos
Place au frais au moins 1 heure avant dégustation.

18/03/2026

🌱 Lasagnes végétales aux protéines de pois

🛒 Ingrédients pour 6 pers :
➜ Pour la farce
150 g de protéines de pois texturées (sèches)
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 carottes
250 g de champignons de Paris
2 branches de céleri branche
60 cl de coulis de tomate
40 cl de bouillon de légumes chaud
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée d’herbes de Provence
Sel, poivre

➜ Pour la béchamel vegan
50 g de margarine végétale
50 g de farine
60 cl de lait végétal non sucré
Sel, poivre, muscade (optionnel)

➜ Pour le montage
18 plaques de lasagnes (sans œufs)
100 g de fromage végétal râpé (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la farce
Émince l’oignon finement.
Coupe le céleri en très petits morceaux.
Râpe les carottes.
Hache finement les champignons (important pour la texture).

Cuisson
Fais chauffer l’huile d’olive.
Fais revenir l’oignon 3 à 4 min.
Ajoute le céleri et les carottes → 5 min.
Ajoute les champignons → laisse cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Incorpore les protéines de pois et l’ail → mélange 1 à 2 min.
Ajoute le coulis, le bouillon chaud, la sauce soja et les herbes.
Laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant.

2️⃣ Préparer la béchamel
Fais fondre la margarine.
Ajoute la farine → mélange 1 min.
Verse le lait végétal progressivement en fouettant.
Laisse épaissir.
Sale, poivre, ajoute un peu de muscade.
Texture : nappante, mais pas trop épaisse.

3️⃣ Montage
Préchauffe le four à 200°C.

Dans un plat :
Fine couche de farce au fond pour éviter que ça accroche
Plaques de lasagnes
Farce
Béchamel

Répète jusqu’à épuisement des ingrédients.
Termine par béchamel + fromage végétal.

4️⃣ Cuisson
30 minutes à 200°C
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

11/03/2026

🌿 Perles du Japon coco & mangue

🛒 Ingrédients (pour 4 verrines)
Pour les perles du Japon :
40 cl de lait de coco
30 cl de lait de soja
35 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
40 g de perles du Japon (tapioca)

Pour la garniture :
1 mangue bien mûre
(Un filet de caramel pour les plus gourmands)

Préparation
1️⃣ Préparer la base coco
Dans une casserole, verse le lait de coco, le lait, le sucre de canne et la gousse de vanille fendue et grattée.
Fais chauffer doucement le tout à feu moyen.

2️⃣ Cuire les perles du Japon
Lorsque le mélange est bien chaud, ajoute les perles du Japon.
Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole.
Respecte le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

3️⃣ Mettre en verrines
Une fois les perles bien translucides et la préparation légèrement épaissie, retire la gousse de vanille.
Répartis la préparation dans des verrines.

4️⃣ Laisser refroidir
Laisse tiédir puis place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la texture se raffermisse.

5️⃣ Préparer la mangue
Épluche la mangue et coupe-la en petits dés (brunoise).

6️⃣ Dressage
Ajoute les dés de mangue sur les verrines bien froides.

7️⃣ Touche gourmande
Pour encore plus de gourmandise, ajoute un filet de caramel juste avant de servir.