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Les petits plats Emilie, Labruguière (2026)

13/10/2026

Risotto poireaux crevette
35 min
Préparation + cuisson
2 personnes
Portions
Facile
Difficulté
🛒 Ingrédients
Pour combien de personnes ?
Riz à risotto (arborio) 480 g
Crevettes décortiquées 600 g
Poireaux 3 gros
Oignon 3 petit
Bouillon de légumes 1500 ml
Parmesan râpé 90 g
Vin blanc (facultatif) 150 ml
Beurre 45 g
Huile d’olive 3 c. à soupe
À prévoir également : sel, poivre et éventuellement un peu de jus de citron.
👨‍🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes — 5 min
Lave soigneusement les poireaux et coupe-les en fines rondelles. Épluche et émince l’oignon.

07/10/2026

Recette faite par Lexy

🍝 Rigatoni au thon & courgettes — 4 personnes
400 g de rigatoni
600 g de courgettes
320 g de thon à l’huile
4 c. à café d’huile d’olive
Basilic frais — facultatif
1/2 citron jaune — facultatif
Sel, poivre
👩‍🍳 Les vraies étapes Jow
Faites cuire les 400 g de rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. En fin de cuisson, gardez une petite louche d’eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en demi-lunes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, puis faites-les revenir 7 à 8 minutes.
Ajoutez les rigatoni dans la poêle. Versez l'eau de cuisson réservée, puis ajoutez le thon égoutté. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Servez. Ajoutez, si vous en avez, quelques feuilles de basilic, le zeste et un filet de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
💡 Astuce Jow : pour une version plus gourmande, Jow conseille d'ajouter des oignons rouges, de l'ail râpé et des herbes de Provence aux courgettes. �
Jow

06/10/2026

Mon 1er Brookie

Brookie — 8 à 10 parts
Pour le brownie : 120 g de chocolat noir, 80 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 70 g de farine et 1 pincée de sel.
Pour le cookie : 100 g de beurre mou, 80 g de cassonade, 1 œuf, 160 g de farine, 1/2 c. à café de levure chimique et 100 g de pépites de chocolat.
Préparation :
1. Préchauffe le four à 180 °C. Chemise un moule carré d’environ 20 × 20 cm.
2. Pour le brownie, fais fondre le chocolat avec le beurre. Ajoute le sucre, puis les œufs. Incorpore la farine et le sel. Verse dans le moule.
3. Pour le cookie, mélange le beurre mou avec la cassonade. Ajoute l’œuf, puis la farine et la levure. Termine avec les pépites.
4. Dépose la pâte à cookie par petits morceaux sur le brownie, sans forcément recouvrir parfaitement toute la surface.
5. Enfourne 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
6. Laisse refroidir au moins 20 minutes avant de découper.
Astuce : pour un brookie très gourmand et fondant, sors-le du four lorsque le centre semble encore légèrement sous-cuit. Il continuera à prendre en refroidissant.

05/10/2026

🥜 Wok légumes sautés, poulet & sauce cacahuète — 4 personnes
Ingrédients
4 escalopes de poulet
4 carottes
2 courgettes
2 gousses d’ail
4 c. à soupe de beurre de cacahuète
8 c. à soupe de sauce soja sucrée
280 g de riz
2 c. à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Graines de sésame, facultatif
👩‍🍳 Étapes dans l’ordre
1. Cuire le riz
Faites cuire 280 g de riz selon les indications du paquet. Égouttez-le lorsqu'il est cuit et réservez.
2. Préparer les légumes
À l'aide d'un économe, réalisez de fines lamelles de carottes et de courgettes.
3. Préparer le poulet
Coupez les 4 escalopes de poulet en tranches.
4. Faire sauter les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et faites revenir 5 à 6 minutes. Retirez ensuite les légumes de la poêle.
5. Cuire le poulet
Dans la même poêle, ajoutez à nouveau un filet d'huile d'olive. Faites revenir le poulet 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6. Préparer la sauce cacahuète
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez :
4 c. à soupe de beurre de cacahuète
8 c. à soupe de sauce soja sucrée
2 gousses d'ail râpées
Ajoutez un peu d'eau progressivement en mélangeant pour obtenir une sauce fluide.
7. Mélanger
Remettez les légumes dans la poêle avec le poulet. Versez la sauce cacahuète par-dessus et mélangez le tout à feu doux pendant 3 minutes.
8. Servir 🍚
Servez le riz dans les assiettes, puis ajoutez le wok de légumes et de poulet. Parsemez de graines de sésame si vous en avez.
👉 Temps Jow : 9 min de préparation + 22 min de cuisson.

01/10/2026

Petit repas fait par les enfants.

Gnocchi à la parisienne

Pour 4 personnes

600gr de gnocchi à poêler
80 gr de comté
4 tranches jambon blanc
4 càs crème fraîche

👩‍🍳 Étapes
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire dorer les gnocchi
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les gnocchi et les faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Les rendre moelleux
Ajouter un petit fond d’eau dans la poêle, couvrir et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.
Préparer les garnitures
Couper le comté en fines lamelles et le jambon en petits morceaux. Ciseler la ciboulette si vous en utilisez.
Assembler
Mettre les gnocchi dans un plat allant au four. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Incorporer ensuite le jambon et la moitié du comté. Saler légèrement et poivrer.
Faire gratiner
Répartir le reste du comté sur le dessus. Enfourner à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir

29/09/2026

Pilons de poulet & orzo façon tlitli algérien
avec de la courgette & des pois chiches

Carotte

2 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gingembre frais

1 cm

Gousse d'ail

Origine:

2 pièce(s)

Pilons de poulet

9 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

1 sachet(s)

Épices africaines

1.5 sachet(s)

Concentré de tomates

1 sachet(s)

Courgette

1.5 pièce(s)

Orzo

225 g

Pois chiches

1 paquet(s)

Huile d'olive

2 cs

Miel

2 cc

Beurre

2 cc

Bouillon cube volaille

½ pièce(s)

Poivre et sel

selon le goût

Coupe, tranche, cisèle !
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez la carotte en biseaux d'environ 1 cm.
Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en biseaux d'environ 1 cm.
Coupez les oignons en demi-lunes. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Ciselez l'ail.

Allumer le feu
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite.
Ajoutez les pilons de poulet et ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Faites dorer 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que les pilons colorent légèrement. Salez et poivrez.
Réservez hors de la casserole.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

Aromates en action
Faites revenir l’oignon, la carotte, la courgette, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif dans la marmite.
Ajoutez par personne : 1 cc de miel, ½ sachet de mélange d'épices africaines et ⅓ de sachet de concentré de tomates. Faites revenir un peu en remuant.

Ça mijote !
Versez l'orzo, puis couvrez d'eau à hauteur. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus.
Ajoutez les pilons de poulet, puis faites mijoter à couvert et à feu moyen 10-15 min.

La touche finale
Ôtez le couvercle, faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi (voir L'ASTUCE).
Égouttez les pois chiches.
Ajoutez-les à la marmite, ainsi qu'une noix de beurre, lorsqu'il reste 2-3 min de cuisson. Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop. Si elle est trop liquide, augmentez légèrement le feu jusqu'à ce qu'elle réduise.

Régal assuré
Présentez l'orzo dans des assiettes creuses.
Placez les pilons de poulet par-dessus.
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez que ce plat tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants.

28/09/2026

Paupiette de veau & sauce échalote façon bistro
avec des champis farcis au beurre persilléavec des champis farcis au beurre persillé

Pommes de terre

Origine:
UE
FR
3 pièce(s)

Romarin séché

¾ sachet(s)

Paupiette de veau

3 pièce(s)

Échalote

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

Origine:

1.5 pièce(s)

Champignons de Paris

400 g

Persil

1 sachet(s)

Beurre

40 g

Huile d'olive

2 cs

Bouillon de bœuf

240 ml

Vinaigre balsamique blanc / riz

1 cc

Poivre et sel

selon le goût

Ça chauffe en cuisine !
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Sortez le beurre du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Épluchez et coupez les pommes de terres en dés de 1-2 cm. Disposez-les dans un plat à four, puis épongez-les avec un essuie-tout.
Versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez les pommes de terre pour 15 min.

Paupiettes en action
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total), puis coupez le feu.
Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.

On enfourne
Déposez la paupiette au milieu du plat des pommes de terre.
Prolongez la cuisson de 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les paupiettes soient cuites à cœur.
Pendant ce temps, ciselez très finement l'échalote et l'ail.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Au tour des champis
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide.
Ôtez le pied des champignons afin de les farcir. Coupez les pieds en petits dés et gardez-les pour l'étape suivante.
Hachez le persil.
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, ¾ du persil haché, l'ail, du sel et du poivre.
Garnissez chaque champignon de 1 cc de beurre persillé.
Disposez les champignons farcis dans un plat à four et enfournez-les 15-17 min en haut du four

La sauce prend forme !
Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle des paupiettes et faites-y revenir l'échalote et les pieds des champignons 4-5 min à feu moyen.
Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
Ajoutez le bouillon et 1 cc de romarin séché par personne. Portez la sauce à frémissement et faites-la réduire 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.

Comme au bistro
Servez les paupiettes dans les assiettes.
Accompagnez de pommes de terre rôties et de champignons farcis.
Arrosez le tout de sauce à l'échalote et saupoudrez le reste de persil frais.

24/09/2026

Porc haché, riz & navet glacé à la japonaise
avec une sauce soja-sésame & du citronavec une sauce soja-sésame & du citron

Navet

2 pièce(s)

Carotte

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

50 g

Gingembre frais

1 cm

Riz

225 g

Farce au porc 300g

1 pièce(s)

Citron

¾ pièce(s)

Sauce soja

¾ sachet(s)

Huile de sesame

¾ sachet(s)
Beurre

1.5 cs

Sucre

2 cc

Huile de tournesol

2 cs

Vinaigre balsamique blanc / riz

1 cc

Poivre et sel

selon le goût

Coupe, tranche, cisèle !
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez le navet et coupez-le en quartiers de 1 cm de côté.
Épluchez la carotte et coupez-la en 8 longs bâtonnets.
Ciselez finement l'ail ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

La sauteuse en action
Dans une grande sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y le navet et la carotte et faites-les colorer 5 min.
Saupoudrez le sucre et faites caraméliser 3 min (attention à ne pas le brûler, car cela apporterait de l'amertume).
Mouillez à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 14-18 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Le riz passe à la casserole
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez-le, ajoutez-y une petite noix de beurre et réservez-le à couvert.

Au tour de la viande
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y dorer l'ail et la farce au porc 4-5 min, ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré et en émiettant la viande avec une spatule.
Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et faites cuire de nouveau 2-3 min.

Pause fraîcheur
En attendant, coupez le citron en quartiers.
Dans un bol, pressez le jus de ¼ citron par personne et mélangez une pincée de gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, un filet de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) et ½ cc de sucre par personne.
Une fois les légumes et la viande cuits, ajoutez la moitié de la sauce dans la poêle des légumes et le reste, hors du feu, dans la poêle de la viande. Remuez bien.

Dressage en vue
Répartissez le riz dans des assiettes creuses. Présentez les légumes caramélisés par-dessus, puis ajoutez-y le porc (versez bien la sauce sur le plat).
Parsemez le tout du vert de l'oignon nouveau

24/09/2026

Rigatoni fusion épinards, miso & portobellos
avec du sésame grillé & du fromage râpéavec du sésame grillé & du fromage râpé

Ingrédients

Rigatoni : 270g

Portobello 3 pièces

Gousse d'ail 1.5 pièces

Oignon 1.5 pièces

Miso blanc

¾ sachet(s)

Pesto de champignons

¾ sachet(s)

Crème liquide 1 brique

Fromage râpé à l'italienne

¾ sachet(s)

Épinards

¾ sachet(s)

Graines de sésame

¾ sachet(s)

Huile d'olive

1 cs

Bouillon de légumes

100 ml

Poivre et sel

selon le goût

Pâtes en ébullition
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les rigatoni 11-13 min.
Égouttez-les, puis réservez-les.

Au tour des champis
Pendant ce temps, nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire les portobellos etl'oignon 5-7 min. Remuez régulièrement. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 min de plus.

Le miso s'invite
Ajoutez le miso à la poêle et, par personne : 50 ml de bouillon et 1 cs de pesto de champignons. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Versez la crème, le fromage râpé et laissez cuire 1 min de plus en remuant activement.
Après avoir bien lavé les épinards, déchirez-les au-dessus de la poêle et mélangez bien. Incorporez les rigatoni et mélangez.

Le grand final
Servez les rigatoni au miso dans des assiettes creuses.
Parsemez de graines de sésame.

24/02/2026

Filet mignon au Boursin et champignons
Un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas léger sans sacrifier la gourmandise. Le filet mignon reste tendre et s’enrobe d’une sauce crémeuse au Boursin allégé et aux champignons.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 45 à 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de filet mignon coupé en tranches
1 oignon
100 g de Boursin ail et fines herbes allégé
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 % de matière grasse
200 ml d’eau
12 g de Maïzena
1 cube de bouillon de légumes
150 g de champignons de Paris émincés
3 cuillères à café d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la base
Épluchez et hachez l’oignon. Nettoyez et émincez les champignons si ce n’est pas déjà fait.
Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Saisir la viande
Ajoutez les tranches de filet mignon et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
3. Ajouter le bouillon
Versez l’eau et incorporez le cube de bouillon émietté. Ajoutez les champignons. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le Boursin allégé avec la crème fraîche. Incorporez ce mélange dans la sauteuse, salez légèrement, poivrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Épaissir la sauce
Ajoutez la Maïzena (délayée dans un peu d’eau froide si besoin) et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
6. Servir
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.

Les petits plats Emilie

13/10/2026

07/10/2026

06/10/2026

05/10/2026

01/10/2026

29/09/2026

28/09/2026

24/09/2026

24/09/2026

24/02/2026

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