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Bonnesrecettesdumonde 🌍 Voyage culinaire sans quitter ta cuisine. Recettes, voyages gourmands & histoires de tables.

06/10/2026

Le callaloo se retrouve dans plusieurs îles des Caraïbes, chacune avec sa propre variante. À la Dominique, île aux forêts luxuriantes, la version se distingue par la générosité de son lait de coco, qui adoucit le goût des feuilles de taro mijotées avec du crabe. Le vrai geste technique, c’est de bien mixer les feuilles pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse, presque comme un velouté. Retrouve la recette complète sur bonnesrecettesdumonde.com

06/10/2026

On continue le tour d’Afrique gourmand avec kefta marocaine aux œufs et tomates, une spécialité du Maroc. Ce plat marocain réunit de petites boulettes de kefta, assaisonnées de cumin, de paprika et d’herbes fraîches, mijotées dans une sauce tomate réduite et épicée, avant que des œufs entiers ne soient cassés directement dans la préparation pour y cuire en fin de cuisson. Une recette qui mérite qu’on prenne le temps de la faire dans les règles.
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05/10/2026

On continue le tour d’Asie gourmand avec katsu curry japonais, une spécialité de Japon. Repas populaire très apprécié au Japon, le katsu curry associe une escalope de porc panée à la panko, frite jusqu’à devenir extrêmement croustillante, à du riz blanc et une sauce curry japonaise onctueuse, plus douce et légèrement sucrée que les currys indiens. Une recette qui mérite qu’on prenne le temps de la faire dans les règles.
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05/10/2026

Beaucoup de versions du Irish stew qu’on trouve en dehors d’Irlande utilisent du bœuf, mais la vraie recette traditionnelle se fait avec de l’agneau ou du mouton. C’était l’animal qu’on avait sous la main dans les fermes irlandaises. De la viande, des pommes de terre, des carottes, des oignons, et beaucoup de patience : certaines pommes de terre se délitent légèrement dans le bouillon pendant la cuisson et l’épaississent naturellement. Un plat simple, réconfortant, parfait pour les jours de pluie. Retrouve la recette complète sur bonnesrecettesdumonde.com

04/10/2026

On continue le tour d’Europe gourmand avec kanelbullar suédois, une spécialité de Suède. Intimement associée au fika, la pause café suédoise, la kanelbulle est une brioche levée parfumée à la cardamome, roulée avec du beurre, du sucre et de la cannelle, puis parsemée de sucre perlé avant cuisson, sans le glaçage blanc des cinnamon rolls américains. Une recette qui mérite qu’on prenne le temps de la faire dans les règles.
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04/10/2026

En 1972, les Norvégiens ont voté pour élire leur plat national, et c’est ce ragoût tout simple de mouton et de chou qui l’a emporté. Pas de technique sophistiquée, juste du mouton, du chou, du sel, du poivre en grains et de l’eau, mijotés longuement jusqu’à ce que la viande devienne fondante. Une philosophie culinaire nordique fondée sur la qualité du produit brut avant tout. Traditionnellement préparé en automne, quand le mouton et le chou sont à leur meilleur. Retrouve la recette complète sur bonnesrecettesdumonde.com

03/10/2026

On continue le tour d’Afrique gourmand avec egusi soup nigériane, une spécialité du Nigeria. Grand classique de la cuisine nigériane, l’egusi soup repose sur des graines de courge moulues qui épaississent naturellement le bouillon, enrichi de légumes verts, de viande et parfois de poisson séché, pour une soupe épaisse et généreuse traditionnellement servie avec du fufu ou de l’eba. Une recette qui mérite qu’on prenne le temps de la faire dans les règles.
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03/10/2026

Le coq au cidre du Pays d’Othe associe un poulet fermier mijoté au cidre et à la crème, avec des pommes fondantes. La version cidricole du grand classique français.
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02/10/2026

Né au Québec dans un contexte de cuisine économique, le pouding chômeur associe une pâte à gâteau simple à un sirop chaud qui descend sous la pâte pendant la cuisson. Cette version conserve la cassonade tout en ajoutant une touche d’érable.
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02/10/2026

La poutine. Trois mots qui font sourire tous mes amis quebecois des que je les prononce.
La premiere fois que j'en ai mange une vraie, c'etait dans un petit casse-croute en bord de route entre Quebec et le Lac-Saint-Jean. Pas de nappe, pas de menu sophistique. Des frites, du fromage qui grince sous la dent, une sauce brune qu'on entend couler. Et une table en formica qui tremblait un peu.
J'ai compris ce soir-la pourquoi les Quebecois sont tellement attaches a ce plat. C'est pas de la gastronomie. C'est bien mieux que ca.
J'ai essaye de reconstruire ca dans ma cuisine. La sauce brune maison, les frites cuites deux fois, et le fameux fromage en grains -- le cheese curd -- introuvable mais qu'on peut approcher. Le resultat m'a surpris.
Si t'as des amis quebecois, envoie-leur ce lien et demande-leur s'ils valident.
👉 Recette complete sur BonnesRecettesDuMonde.com

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