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Bienvenue chez Les petits plats de Ludo

Papa de 3 mini gourmands
Je cuisine avec le cœur, souvent à l’arrache Des recettes simples, généreuses et accessibles à tous

Auteur de notre livre de recettes

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05/09/2026

Mon vol-au-vent poulet, champignons & riz au persil.

Le plat qui te fait oublier que t’as des factures
Une recette bien crémeuse, bien généreuse, avec le vol-au-vent qui déborde comme s’il n’avait aucune notion des limites.

Ingrédients pour 4 personnes… ou 1 gourmand honnête :

4 croûtes de vol-au-vent
2 blancs de poulet
250 g de champignons de Paris
1 oignon
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Persil, parce qu’on fait genre c’est healthy

Pour le riz :
200 g de riz
Persil
Un peu de beurre, parce que le bonheur n’est jamais sec

Préparation :

1. Le poulet, on le maltraite avec amour
Coupe les blancs de poulet en petits morceaux. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserve-les avant de les transformer en semelles.

2. On s’occupe des champignons
Émince l’oignon et les champignons. Fais revenir l’oignon quelques minutes, ajoute les champignons et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Remets ensuite le poulet avec eux. Tout le monde dans le même bain.

3. La sauce qui va ruiner ton régime
Dans une casserole, fais fondre les 40 g de beurre. Ajoute la farine et mélange pendant environ 1 minute. Verse progressivement le bouillon de volaille en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoute la crème fraîche, sale légèrement, poivre et laisse épaissir quelques minutes.
Verse cette petite merveille sur le poulet et les champignons. Mélange et laisse mijoter 5 minutes à feu doux. À ce stade, goûter directement dans la casserole est officiellement autorisé.

4. Le riz fait son entrée
Fais cuire les 200 g de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutte-le puis ajoute un peu de beurre et du persil. Mélange. Simple, efficace, pas besoin d'appeler Philippe Etchebest.

5. Les vol-au-vent prennent un coup de chaud
Réchauffe les croûtes quelques minutes au four à 180 °C pour qu’elles retrouvent leur croustillant.

6. Le montage du bonheur
Dépose le riz dans les assiettes, pose un vol-au-vent dessus et remplis généreusement de poulet, champignons et sauce crémeuse.
Et surtout, laisse volontairement un peu de sauce déborder autour. Ce n’est pas un accident, c’est de la décoration gastronomique.
Un peu de persil par-dessus et terminé.

croustillant dehors, crémeux dedans, poulet fondant et sauce à saucer jusqu’à ce que l’assiette demande grâce.

Une des recettes que vous pouvez retrouver dans mon livre Les Petits Plats de Ludo, avec plein d’autres recettes ultra gourmandes… et toujours sans avoir besoin d’un diplôme de cuisine pour se régaler.

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05/09/2026

39 ans aujourd’hui… Bon, officiellement je vieillis, mais dans ma tête j’en ai toujours 25… c’est juste mon dos qui n’est pas au courant.

Une année de plus, des souvenirs, des galères, de belles surprises, mes enfants, mes projets et surtout cette belle communauté qui grandit avec moi.

Merci d’être là, de suivre mes aventures, mes recettes et mes conneries et de supporter mon humour au quotidien.

Allez, je souffle les bougies… et après on attaque le gâteau, faut rester sérieux deux minutes.

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04/09/2026

Mon lapin chasseur revisité, sauce crémeuse aux champignons et lardons, pommes de terre bien dorées.

Le lapin chasseur traditionnel a croisé ma cuisine. Il est entré classique, il est ressorti avec de la crème, des lardons et des patates. Bref, il a mal tourné, mais qu’est-ce qu’il est bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 lapin découpé
200 g de lardons
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
1 bouquet garni ou thym + laurier
Un peu d’huile ou de beurre
Sel, poivre
800 g de pommes de terre

Préparation :

1. On commence par le lapin.
Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d’huile ou de beurre et fais bien dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. On cherche une jolie couleur dorée, pas à lui refaire le bronzage intégral. Retire le lapin et réserve-le. Il reviendra, pas d’inquiétude, l’histoire ne s’arrête pas au bout de trois lignes.

2. Maintenant, les choses sérieuses.
Dans la même cocotte, balance les lardons, l’oignon émincé et les champignons coupés en morceaux. Fais revenir quelques minutes jusqu’à ce que tout commence à bien colorer.
Ajoute l’ail haché. À ce stade, les voisins devraient commencer à se demander ce qui se passe chez toi.

3. Le petit bain du lapin.
Remets les morceaux de lapin dans la cocotte. Verse le vin blanc, ajoute le bouquet garni, sale légèrement, poivre et laisse mijoter à couvert environ 40 à 45 minutes à feu doux. Et pour le vin blanc : 20 cl dans la cocotte. Le reste de la bouteille ne fait officiellement pas partie de la recette.

4. Pendant ce temps, les patates.
Coupe les pommes de terre en petits cubes et fais-les rissoler à la poêle avec un peu de matière grasse pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Remue de temps en temps. Sinon tu obtiens le concept très tendance de la pomme de terre charbonnée.

5. La sauce qui met tout le monde d’accord.
Quand le lapin est tendre, ajoute la crème fraîche dans la cocotte. Mélange délicatement et laisse mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvercle, histoire d'obtenir une belle sauce
crémeuse. Goûte et rectifie l’assaisonnement.

Dans l’assiette, mets les pommes de terre bien rissolées, un beau morceau de lapin et surtout une bonne louche de cette sauce crémeuse aux champignons et lardons.

Et là, normalement, personne ne demande où est la salade. Le lapin chasseur façon Les Petits Plats de Ludo il était parti à la chasse, il a fini noyé dans la crème. Il y a pire comme fin.

fans

04/09/2026

On vous souhaite un très bon week-end à tous !
Profitez de vos proches, des petits bonheurs…
et surtout, mangez bien, sinon je vais devoir intervenir 😅

Bon week-end de la part de la Mini-Cheffe et de son papa ❤️

fans

03/09/2026

Petit florilège de mes plats réalisés ces derniers temps !

Des pâtes, du riz, des tartes, des salades, des plats bien gourmands… bref, chez Les Petits Plats de Ludo, on essaie de varier les plaisirs et surtout de se régaler.

Toujours des recettes simples, accessibles, parfois revisitées, souvent avec ma petite touche perso… et préparées avec passion.

Et vous, parmi tous ces plats, lequel vous donne le plus envie de passer à table ?

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03/09/2026

Ma salade de fideos façon forestière, champignons dorés, jambon et sauce crémeuse mout**dée fans

03/09/2026

Ma salade de fideos façon forestière, champignons dorés, jambon et sauce crémeuse mout**dée

Aujourd’hui, la forêt débarque dans le saladier. Champignons bien dorés, jambon, fromage et sauce crémeuse… Même les fideos ont eu droit à leur bain dans le fond de veau. Ici, l’eau nature a été déclarée beaucoup trop triste.

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de fideos
- 1 litre de fond de veau
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de dés de jambon
- 1 petit oignon rouge
- 80 g d’emmental en petits dés
- Quelques cornichons
- 1 noix de beurre
- Poivre

Pour la sauce crémeuse mout**dée

- 150 g de fromage blanc
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 belle c. à café de mout**de à l’ancienne
- 1 c. à soupe de jus de cornichons
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- Poivre

Préparation

Fais cuire les fideos dans le litre de fond de veau. Oui, directement dedans. Quitte à faire une salade forestière, autant éviter de faire cuire les pâtes dans une eau qui n’a rien à raconter.

Égoutte-les et laisse-les complètement refroidir.

Émince les champignons et fais-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. On veut du champignon qui a pris des couleurs, pas du champignon qui ressemble à un lundi matin.

Laisse-les refroidir également.

Pour la sauce, mélange le fromage blanc, la mayonnaise, la mout**de à l’ancienne, le jus de cornichons, l’ail et un bon tour de poivre. Goûte avant de saler : avec le fond de veau, le jambon et les cornichons, tout ce petit monde s’est déjà occupé du boulot.

Dans un grand saladier, mets les fideos, les champignons, le jambon, l’oignon rouge finement émincé, l’emmental et les cornichons coupés en rondelles.

Verse la sauce et mélange bien.

Place au frais environ 30 minutes avant de servir.

Et voilà, une salade de pâtes façon forestière bien crémeuse et gourmande. Normalement, quand quelqu’un demande où est la salade verte, tu peux gentiment lui indiquer la sortie.

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03/09/2026

Le meilleur moment avec mes petites madeleines.😋🤗

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03/09/2026

Mes cannelloni revisités au bœuf, sauce tandoori et gratin ultra crémeux Le cannelloni italien a pris un billet sans retour pour l’Inde. Personne ne l’a retenu.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 cannelloni
500 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
200 à 250 g de sauce tandoori
150 g de mozzarella
100 g de fromage râpé
Sel, poivre

Pour la béchamel :

50 g de beurre
50 g de farine
60 cl de lait
Une pincée de muscade
100 g de fromage râpé

Préparation :

Fais revenir l’oignon et l’ail, puis ajoute la viande hachée. Quand elle est bien colorée, ajoute la sauce tandoori et mélange. Là, le cannelloni commence sérieusement à oublier ses origines italiennes.

Ajoute la mozzarella en morceaux et laisse fondre légèrement.

Prépare la béchamel beurre fondu, farine, puis lait progressivement en fouettant. Ajoute la muscade et le fromage. On cherche une sauce bien crémeuse, pas du lait qui aurait fait trois pompes.

Garnis les cannelloni avec la préparation au bœuf tandoori.

Mets un peu de béchamel au fond du plat, installe les cannelloni, recouvre avec le reste de béchamel et termine avec une bonne couche de fromage râpé.

Au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Laisse reposer 5 minutes avant d’attaquer.

du bœuf relevé au tandoori, une béchamel ultra crémeuse et une croûte gratinée. L’Italie et l’Inde n’avaient rien demandé, mais elles vont devoir partager la garde du plat.

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03/09/2026

Mes madeleines ultra moelleuses au beurre noisette et à la vanille

La madeleine, c’est quand même le gâteau qui te fait croire que tu vas en manger une avec ton café… et dix minutes plus t**d, tu cherches qui a vidé l’assiette.

Ingrédients pour environ 18 madeleines :

3 œufs
130 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tranquillement prendre une jolie couleur noisette. Dès qu’il commence à sentir tellement bon que vous envisagez de le boire directement à la casserole, retirez-le du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez, puis versez le beurre noisette et la vanille. Mélangez encore jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

Et maintenant, le petit passage qui demande de la patience direction le frigo pendant au moins 1 heure. Oui, je sais, c’est long. Mais c’est ce repos suivi du choc thermique qui va aider à obtenir cette fameuse grosse bosse de madeleine.

Préchauffez le four à 220 °C.

Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts. Pas jusqu’en haut, sauf si votre objectif est de créer une nouvelle espèce de madeleine qui tente de s’échapper du moule.

Enfournez 4 minutes à 220 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez environ 5 à 7 minutes, selon votre four. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Bien dorées sur les bords, ultra moelleuses au milieu, avec cette petite bosse qui donne envie de bomber le torse devant le four.

Attention la recette annonce 18 madeleines. Le nombre réellement disponible au moment du goûter dépend fortement du nombre de passages dans la cuisine.

fans

Adresse

Mayenne
53100

Téléphone

+33699461136

Site Web

http://www.lespetitsplatsdeludo.com/, https://amzn.eu/d/060kWpyT

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