16/10/2026
gateaux puree framboises et chocolat
Ingrédients (pour 6 personnes)
• Pour le gâteau au chocolat :
• 200 g de chocolat noir pâtissier (70 %)
• 125 g de beurre doux
• 80 g de sucre en poudre
• 3 à 4 œufs
• 50 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 1 cuilliere de levure chimique
• Pour la purée / coulis de framboises :
• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 40 g de sucre glace ou en poudre
• 1 filet de jus de citron (facultatif)
Préparation
1. Préparer la purée de framboises
1. Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
2. Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes en écrasant les fruits.
3. Passez le mélange au travers d'une fine passoire (chinois) si vous souhaitez retirer les petits pépins, puis laissez refroidir.
2. Préparer la pâte au chocolat
1. Préchauffez votre four à 180 °C (ou 200 °C si vous faites des petits fondants individuels).
2. Faites fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par touches de 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat). Mélangez jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation.
5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
3. Cuisson
• Option gâteau entier : Versez la moitié de la pâte au chocolat dans un moule beurré, nappez de purée de framboises (en gardant un peu pour le service), puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
• Option fondants à cœur framboise : Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Déposez une cuillère de purée de framboise au centre de chaque gâteau (et/ou une framboise entière). Enfournez à 200 °C pendant 8 à 10 minutes pour garder un cœur bien coulant.
Laissez tiédir avant de démouler et servez avec le reste de purée de framboises.
