25/02/2025
Voici le menu TRUFFES pour le vendredi 07 mars 2025, midi et soir, en partenariat avec La Gracieuse lieu emblématique et d'exception à salon de Provence.
Mise en bouche:
☆Croque truffes et capuccino de champignons.
Chapitre 1:
☆L'œuf cocotte en brioche, lamelles et râpée de truffes, nuage de comté.
Chapitre 2:
☆Les coquillettes de mon enfance dans l'esprit d'une carbonara "sans porc", râpée de truffes, émulsion de lait truffé.
Chapitre 3:
☆Saint Jacques en cromesquis de topinambour, bouillon de champignons, crémeux de même nature.
Chapitre 4:
☆Pièce de veau, mousseline de pomme de terre, jus corsé, et de la truffes en veux tu, en voilà.
Chapitre 5:
☆Brie truffé à ma façon.
Chapitre 6:
☆Douceur Poire/caramel.
75€ Hors boissons, pensez à réserver à la Gracieuse 0664315557
