Mon Coin Recettes, Boulevard de Bonne Nouvelle, Paris (2026)

11/07/2025

🍖 Filet Mignon au Reblochon Fondant 🧀

Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour les soirées d'hiver ! ❄️

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 30 minutes

🛒 Ingrédients :

- 600 g de filet mignon de porc
- 2 gros oignons jaunes (env. 200 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse c. à soupe de farine
- 12 g de fond de veau déshydraté
- 10 cl de vin blanc sec
- 80 ml (8 cl) d’eau
- 200 g de crème fraîche épaisse entière (type Isigny)
- ½ reblochon (env. 250 g), croûte retirée
- Sel et poivre au goût

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ **Préparer la viande** : Séchez le filet mignon avec du papier absorbant. Coupez-le en tronçons de 3 cm d’épaisseur et farinez légèrement chaque face.

2️⃣ **Faire revenir oignons et viande** : Émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, puis faites revenir les oignons 2-3 minutes sans les brûler. Ajoutez la viande et dorez-la sur toutes les faces (4-5 min).

3️⃣ **Déglacer et mijoter** : Versez le vin blanc pour déglacer, grattez les sucs. Ajoutez le fond de veau, le reblochon coupé en morceaux et l’eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 25-30 min à feu doux.

4️⃣ **Finaliser la sauce** : Incorporez la crème fraîche, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez.

5️⃣ **Servir chaud** : Accompagnez de tagliatelles, pâtes longues ou purée maison.

💡 **Astuces** :
- 🧀 Remplacez le reblochon par de la tomme ou du Mont d’Or.
- 🥔 Ajoutez des pommes de terre vapeur pour une version rustique.
- � Accompagnez d’un vin blanc sec de Savoie.

11/07/2025

🍹 Sangria Rosée Melon & Abricot

Une boisson estivale fraîche et fruitée à déguster entre amis ! 🌞

👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 15 min (+ 2h de repos)

🛒 Ingrédients :

- 750 ml de vin rosé sec
- ½ melon Galia, coupé en petits dés
- 4 à 5 abricots mûrs, coupés en morceaux
- 12 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (selon la douceur des fruits)
- 100 ml d’eau pétillante ou de limonade légère
- Glaçons à volonté

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Coupe le melon en petits dés et place-les dans un grand pichet.
2️⃣ Ajoute les abricots dénoyautés et coupés en morceaux.
3️⃣ Cisele le basilic et verse-le avec le jus de citron et le sirop d’agave.
4️⃣ Verse le vin rosé, mélange délicatement et laisse reposer au frigo 2h (ou toute la nuit).
5️⃣ Au moment de servir, ajoute les glaçons et l’eau pétillante. Mélange doucement et déguste !

Parfaite pour les soirées d’été, cette sangria rosée va ravir tes convives ! 🍉✨

11/07/2025

🍲 Boulettes de Bœuf au Riz et Sauce Tomate

Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ! 👨‍👩‍👧‍👦

👥 Pour : 4-6 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes + 1h30 de cuisson

🛒 Ingrédients :

- 1 ½ lb de bœuf haché
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de riz non cuit (Uncle Ben’s converted recommandé)
- 1 oignon haché
- Sel, poivre au goût
- 2 conserves de soupe tomate
- 2 conserves d’eau (utiliser les boîtes vides)
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce chili
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sucre

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2️⃣ Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure, le riz, l’oignon, le sel et le poivre.
3️⃣ Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
4️⃣ Dans un autre bol, mélangez la soupe tomate, l’eau, le vinaigre, le ketchup, la sauce chili, la moutarde sèche et le sucre jusqu’à consistance homogène.
5️⃣ Disposez les boulettes dans un grand plat allant au four.
6️⃣ Versez la sauce préparée uniformément sur les boulettes.
7️⃣ Couvrez le plat d’un couvercle ou de papier aluminium.
8️⃣ Enfournez pendant 1h30, jusqu’à ce que le riz soit cuit et les boulettes bien tendres.

Servez chaud avec du pain croûté ou une salade verte pour un repas complet ! 😋

11/07/2025

🍆 Caponata Sicilienne aux Olives et Câpres 🫒

Un délicieux mélange méditerranéen de légumes, olives et câpres, parfait pour accompagner vos repas ou sublimer des bruschettas !

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 25 minutes

🛒 Ingrédients :

- 2 aubergines
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri en dés
- 60 g d'olives noires
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Feuilles de basilic frais pour garnir

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparez les aubergines : coupez-les en cubes, salez légèrement et laissez dégorger 15 min. Rincez et séchez.
2️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Ajoutez l’oignon et le céleri, puis faites revenir quelques minutes.
3️⃣ Incorporez les tomates en dés, les câpres et les olives. Versez le vinaigre et saupoudrez de sucre. Laissez mijoter 15 min à feu doux en remuant.
4️⃣ Laissez refroidir avant de servir, garni de basilic frais.

🌿 Un voyage gustatif en Sicile dans votre assiette !

11/07/2025

🍖 Filet Mignon Séché au Piment d’Espelette

Une recette traditionnelle pour sublimer votre apéritif avec une touche piquante et savoureuse !

👥 Pour : 4 à 6 personnes
⏱️ Préparation : 15 min (plus 2 à 3 semaines de séchage)

🛒 Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (environ 400 à 500 g)
- 500 g de gros sel de mer
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Poivre du moulin
- Optionnel : 1 cuillère à café d’ail semoule ou de paprika doux pour varier les saveurs

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ **Saler la viande (Jour 1)**
Dépose une couche de gros sel dans un plat. Pose le filet mignon dessus, puis recouvre-le complètement de sel. Couvre d’un film plastique et place au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures (jamais plus de 24h).

2️⃣ **Rincer et sécher (Jour 2)**
Rince bien le filet sous l’eau froide pour retirer tout le sel. Essuie-le soigneusement avec du papier absorbant.

3️⃣ **Assaisonner**
Poivre généreusement la viande, puis frotte-la avec le piment d’Espelette, les herbes de Provence, et d’autres épices si souhaité.

4️⃣ **Séchage**
Enveloppe le filet dans un torchon propre (ou une étamine fine) et attache les extrémités avec de la ficelle. Place-le dans le bas du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

5️⃣ **Dégustation**
Tranche finement et sers en apéritif, avec du pain frais, du beurre, ou une touche de confiture de figues !

🌟 Un délice charcutier maison à savourer sans modération !

11/07/2025

🥧 Quiche Lorraine Maison

Délicieuse et onctueuse, cette quiche lorraine maison est un classique à savourer sans modération !

👥 Pour : 4 à 6 personnes
⏱️ Préparation : 15 min (+ 45 à 50 min de cuisson)

🛒 Ingrédients :

- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Muscade
- Sel
- Poivre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.
2️⃣ Faire rissoler les lardons dans une poêle puis les éponger avec une feuille d'essuie-tout.
3️⃣ Battre ensemble les œufs, la crème fraîche et le lait.
4️⃣ Incorporer les lardons au mélange.
5️⃣ Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
6️⃣ Verser le mélange sur la pâte et cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Un régal à partager en famille ou entre amis ! 😋

11/07/2025

🍆 Gratin d’Aubergines Façon Parmigiana

Un délicieux plat réconfortant, inspiré de la tradition italienne, à déguster en famille ou entre amis ! 🍅🧀

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min | 🕒 Cuisson : 30 min

🛒 Ingrédients :

- 2 aubergines
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Basilic frais

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C.
2️⃣ Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.
3️⃣ Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et dorez les tranches d’aubergines des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4️⃣ Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5️⃣ Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min pour une sauce parfumée.
6️⃣ Dans un plat à gratin huilé, alternez couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan.
7️⃣ Terminez par une généreuse couche de fromage.
8️⃣ Enfournez 30 min jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
9️⃣ Servez chaud, parsemé de basilic frais ciselé.

Un régal pour les papilles, à savourer sans modération ! 😋🍽️

10/07/2025

🍑 Salade d'Abricots Rôtis au Romarin, Burrata et Jambon de Parme

Une explosion de saveurs sucrées-salées pour un été gourmand ! 🌞

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 30 minutes

🛒 Ingrédients :

- 8 abricots mûrs fermes mais parfumés
- 2 burratas (125g chacune)
- 6 tranches de jambon de Parme (18 mois d’affinage minimum)
- 1 brin de romarin frais
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2️⃣ Dans un plat, disposez les abricots côté chair vers le haut, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel et le romarin. Enfournez 18 min.
3️⃣ Sortez les burratas 30 min avant de servir. Déchirez-les et répartissez-les sur le plat.
4️⃣ Froissez légèrement le jambon de Parme et alternez avec la burrata.
5️⃣ Ajoutez les abricots rôtis tièdes avec leur jus, parsemez de romarin frais.
6️⃣ Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Servez aussitôt !

Un délice estival à partager sans modération ! 🍽️✨

10/07/2025

🍗 Poulet au Beurre Crémeux à l'Ail avec Frites Dorées

Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner gourmand ! 😋

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 40 minutes

🛒 Ingrédients :

**Pour le poulet :**
- 600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry doux ou garam masala
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 ml de coulis de tomate ou purée de tomates
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche pour servir

**Pour les frites :**
- 4 grosses pommes de terre
- Huile pour la friture
- Sel

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ **Préparer le poulet :** Couper le poulet en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2-3 min.
2️⃣ Ajouter le poulet, les épices, sel et poivre. Faire dorer 6-8 min à feu moyen.
3️⃣ **Ajouter la sauce :** Incorporer la purée de tomates, mijoter 5 min. Verser la crème, mélanger et laisser mijoter 10 min à feu doux.
4️⃣ **Préparer les frites :** Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets. Rincer, sécher, puis frire en deux étapes (5-6 min à 160°C, puis à 180-190°C jusqu’à croustillant). Égoutter et saler.
5️⃣ **Dressage :** Servir le poulet nappé de sauce avec les frites. Parsemer de persil ou coriandre fraîche.

Un délice à partager sans modération ! 🍽️

10/07/2025

🍽️ Légumes rôtis à l'ail et aux herbes

Un délice simple et parfumé pour accompagner tous vos plats ! 🌿

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 40 minutes

🛒 Ingrédients :

- 4 tasses de pommes de terre coupées en dés
- 2 tasses de carottes tranchées
- 2 tasses de courgettes coupées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel de mer selon le goût
- Poivre noir moulu selon le goût

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffer le four à 200°C.
2️⃣ Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, l'ail, les herbes, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3️⃣ Étaler les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche.
4️⃣ Rôtir 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
5️⃣ Servir chaud et savourer !

Un accompagnement sain et gourmand à adopter sans hésiter ! 😋

10/07/2025

🍟 Pommes de Terre Croustillantes, Saucisse Fumée et Fromage Fondant

Un plat réconfortant et gourmand qui fera fondre vos papilles ! 😋

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 45 minutes

🛒 Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre type Yukon Gold ou Charlotte, coupées en dés d'environ 2 cm
- 1 oignon jaune moyen (≈ 100 g), finement émincé
- 2 gousses d’ail, râpées ou écrasées
- 1 Tbsp (≈ 5 g) de thym frais ou herbes de Provence, haché
- Quelques brins de persil plat ciselé pour la finition
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard, Strasbourg ou chipolatas fumées), ≈ 500 g
- 200 g de fromage à pâte fondue (emmental, comté ou cheddar mature), râpé
- 2 Tbsp (≈ 30 g) de beurre
- 3 Tbsp (≈ 45 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 tsp (≈ 5 g) de sel
- ½ tsp (≈ 1 g) de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tsp (≈ 1 g) de paprika fumé (facultatif)

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Blanchissez-les 5 min dans l’eau salée si souhaité, puis égouttez.
2️⃣ Dans une poêle, faites dorer les pommes de terre dans du beurre et de l’huile d’olive à feu moyen pendant 15 min. Assaisonnez.
3️⃣ Ajoutez oignon et ail, faites revenir 3-4 min jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
4️⃣ Grillez les saucisses dans une autre poêle avec de l’huile d’olive, puis coupez-les en morceaux.
5️⃣ Mélangez pommes de terre et saucisses dans un plat à gratin, recouvrez de fromage et gratiner 3-4 min sous le grill. Parsemez de persil avant de servir !

Un délice à partager sans modération ! 🧀🔥

10/07/2025

🍽️ Dos de cabillaud à la crème de chorizo et écrasé de pommes de terre

Un plat gourmand et réconfortant qui marie la douceur du cabillaud avec le piquant du chorizo ! 😋

👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 45 minutes

🛒 Ingrédients :

**Pour le cabillaud :**
- 4 pavés de cabillaud (environ 150g chacun)
- Poivre fraîchement moulu et sel
- Un trait d'huile d'olive

**Pour la crème au chorizo :**
- 20cl de crème entière liquide
- 150g de chorizo (fort ou doux, selon vos goûts)
- 1 oignon finement coupé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

**Pour l'écrasé de pommes de terre :**
- 20cl de lait bien chaud
- Sel et un peu de poivre
- 50g de beurre doux
- 800g de pommes de terre type Bintje

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez, écrasez, puis incorporez le lait chaud et le beurre pour un écrasé onctueux.

2️⃣ Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez le chorizo coupé en dés, puis la crème. Mixez pour une sauce lisse.

3️⃣ Enfournez les pavés de cabillaud assaisonnés à 180°C pendant 10-12 min.

4️⃣ Servez avec l’écrasé, le poisson et nappez de crème au chorizo. Parsemez de persil pour la touche finale !

Un délice qui fera briller votre table ! 🌟

Mon Coin Recettes

11/07/2025

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