Madame régale

Madame régale Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Madame régale, Cuisine, Paris.
(1)

💚 Le respect avant tout
🍴 Recettes testées, validées & partagées avec beaucoup d’amour
👩‍🍳 Conseillère Thermomix – IDF & France entière
✨ Suivi personnalisé
📩 Contactez-moi 07 66 95 16 19 pour plus d’infos
🥰partage & bonne humeur au menu

11/10/2026

Buffet sucrée

BROWNIE PISTACHE ULTRA FONDANTUn brownie bien chocolaté, ultra fondant au centre, avec une crème de pistache généreuse e...
11/10/2026

BROWNIE PISTACHE ULTRA FONDANT

Un brownie bien chocolaté, ultra fondant au centre, avec une crème de pistache généreuse et quelques pistaches croquantes sur le dessus. 💚

Ingrédients – moule carré 20 × 20 cm

Brownie : 110 g de beurre • 75 g de chocolat noir pâtissier • 35 g de cacao non sucré • 100 g de sucre • 150 g de cassonade • 3 œufs • 55 g d’huile neutre • 1½ c. à café de vanille • 75 g de farine • 1 c. à soupe de Maïzena • ½ c. à café de sel
Garniture : 150 g de crème de pistache • 20 g de pistaches non salées concassées.

👩🏻‍🍳 VERSION THERMOMIX

Préchauffer le four à 160°C chaleur traditionnelle. Chemiser le moule de papier cuisson.

Faire fondre le beurre dans le bol : 4 min / 70°C / vitesse 2. Ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre 1 min / 50°C / vitesse 2. Ajouter le cacao et mélanger 10 sec / vitesse 3.

Ajouter le sucre et la cassonade : 20 sec / vitesse 3. Ajouter les œufs, l’huile et la vanille puis mélanger 1 min / vitesse 3.

Ajouter la farine, la Maïzena et le sel. Mélanger 15 sec / vitesse 3, puis terminer délicatement à la spatule si nécessaire. Ne pas trop mélanger, c’est ce qui permet de garder un brownie bien fondant.

Verser la pâte dans le moule et lisser. Déposer des petites cuillerées de crème de pistache sur toute la surface, puis faire quelques tourbillons avec la pointe d’un couteau. Parsemer de pistaches concassées.

Cuire 45 à 50 min à 160°C. Le centre doit rester légèrement fondant. Laisser complètement refroidir avant de découper.

🥣 VERSION SANS THERMOMIX

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Verser immédiatement sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter le cacao.

Ajouter le sucre et la cassonade puis mélanger. Incorporer les œufs et fouetter environ 2 minutes. Ajouter l’huile et la vanille.

Tamiser la farine, la Maïzena et le sel au-dessus de la préparation. Mélanger délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule. Ajouter la crème de pistache par petites touches et réaliser quelques marbrures avec un couteau. Parsemer de pistaches concassées.

Cuire 45 à 50 min à 160°C. Laisser refroidir avant de découper.

💡 Astuce pour un brownie bien fondant : ne te fie pas uniquement à la lame du couteau. Le centre doit rester moelleux à la sortie du four : il continuera à se raffermir en refroidissant. Pour de belles découpes, utilise un couteau légèrement chauffé et essuie-le entre chaque part.

Petit plus gourmand : sers-le à température ambiante. La crème de pistache sera alors beaucoup plus souple et fondante.

AUX MYRTILLES & CRUMBLEUn cheesecake ultra crémeux, avec une base biscuitée, des myrtilles légèrement acidulées et un cr...
11/10/2026

AUX MYRTILLES & CRUMBLE

Un cheesecake ultra crémeux, avec une base biscuitée, des myrtilles légèrement acidulées et un crumble croustillant.

Ingrédients – moule de 23 cm

Base : 250 g de biscuits Digestive • 30 g de sucre • 75 g de beurre fondu
Myrtilles : 300 g de myrtilles • 15 g de sucre • 10 g de farine • 10 g de jus de citron
Crumble : 110 g de farine • 80 g de cassonade • 70 g de beurre fondu
Cheesecake : 800 g de Philadelphia entier • 260 g de sucre • 200 g de crème fraîche épaisse entière • 15 g de Maïzena • 2½ c. à café de vanille • 4 gros œufs

👩🏻‍🍳 VERSION THERMOMIX

Préchauffer le four à 160°C chaleur traditionnelle. Mettre les biscuits et le sucre dans le bol : 10 sec / vitesse 7. Ajouter le beurre fondu : 15 sec / vitesse 4. Répartir dans le moule et bien tasser. Cuire 10 min, puis laisser refroidir.

Mélanger les myrtilles avec le sucre, la farine et le jus de citron. Réserver sans écraser les fruits.

Pour le crumble, mettre la farine, la cassonade et le beurre fondu dans le bol : 10 sec / vitesse 4. Réserver.

Pour l’appareil, mettre le Philadelphia dans le bol : 30 sec / vitesse 3. Ajouter le sucre : 30 sec / vitesse 3. Mélanger à part la crème, la Maïzena et la vanille, puis ajouter dans le bol : 20 sec / vitesse 3. Ajouter les œufs un par un, 10 sec / vitesse 3 après chaque ajout. Ne pas trop mélanger afin de ne pas incorporer trop d’air.

Verser la préparation sur la base refroidie. Répartir les myrtilles puis le crumble.

🥣 VERSION SANS THERMOMIX

Écraser les biscuits avec le sucre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tasser dans le moule et cuire 10 min à 160°C. Mélanger délicatement les myrtilles avec le sucre, la farine et le citron.

Pour le crumble, mélanger la farine et la cassonade puis ajouter le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Pour le cheesecake, détendre le Philadelphia au fouet à vitesse lente. Ajouter le sucre, puis le mélange crème fraîche, Maïzena et vanille. Incorporer les œufs un par un, sans trop fouetter.

🔥 CUISSON

Placer le cheesecake au bain-marie et cuire à 160°C pendant 1 h 20 à 1 h 30. Le centre doit encore être légèrement tremblotant à la sortie du four. Éteindre le four et laisser refroidir 1 heure porte entrouverte, puis laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

❄️ Repos : minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.

💡 Astuce : ne cherchez pas à obtenir un centre complètement ferme à la sortie du four. Il va continuer à prendre en refroidissant et c’est ce qui permet d’obtenir cette texture bien crémeuse.

Le petit geste du matin…Vous avez des raisins secs dans vos placards ? 🌿Saviez-vous qu’ils peuvent facilement trouver le...
11/10/2026

Le petit geste du matin…

Vous avez des raisins secs dans vos placards ? 🌿
Saviez-vous qu’ils peuvent facilement trouver leur place dans une alimentation équilibrée ?

✨ Naturellement riches en fibres et en certains minéraux, ils peuvent être dégustés au petit-déjeuner, dans un yaourt, avec des céréales ou simplement en petite collation.

🥄 Pas besoin d’en manger beaucoup : une petite poignée suffit.
Car même s’ils sont naturels, les raisins secs restent concentrés en sucres.

💛 Une petite habitude simple, gourmande et facile à intégrer au quotidien.

Et vous, vous aimez les raisins secs ? Vous les mangez comment ? 👇🍇

🌺 LE PETIT RITUEL À L’HIBISCUSHibiscus + racine de garance : une boisson traditionnelle pleine de couleur 🌺🌿 L’hibiscus ...
11/10/2026

🌺 LE PETIT RITUEL À L’HIBISCUS

Hibiscus + racine de garance : une boisson traditionnelle pleine de couleur 🌺

🌿 L’hibiscus est naturellement riche en composés antioxydants et se consomme depuis longtemps en infusion.

🥤 Comment la préparer ?
• 1 petite cuillère d’hibiscus séché
• 1 petite pincée de racine de garance
• 1 grand verre d’eau
• Laisser infuser quelques minutes puis filtrer.

✨ À boire chaude ou froide, selon vos envies.

⚠️ Petit rappel : cette boisson peut faire partie d’une alimentation équilibrée, mais elle ne remplace pas un traitement médical ni une supplémentation prescrite en cas de carence.

Vous connaissiez cette association ? 🌺👇

11/10/2026

Un buffet salé 💯 maison et bien sûr toute les recettes réalisées au Thermomix

🥙 FRICASSÉS TUNISIENS MAISON 🇹🇳Aujourd’hui, je vous partage ma recette de fricassés maison ! 😍 Ces petits pains frits, b...
09/10/2026

🥙 FRICASSÉS TUNISIENS MAISON 🇹🇳

Aujourd’hui, je vous partage ma recette de fricassés maison ! 😍 Ces petits pains frits, bien moelleux à l’intérieur et joliment dorés à l’extérieur, sont parfaits pour un repas gourmand.

À la maison, j’adore les garnir avec des pommes de terre, du thon, des olives, des œufs et des poivrons grillés… Et avec une bonne sauce mayo-harissa, c’est encore meilleur ! 🤤❤️

🛒 INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

* 500 g de farine
* 250 g d’eau
* 10 g de levure boulangère sèche
* 1 œuf
* 20 g d’huile d’olive
* 10 g de sel

🥔 POUR LA GARNITURE

* Des pommes de terre cuites à l’eau
* Du thon
* Des olives
* Des poivrons grillés
* Des œufs durs coupés en rondelles
* Du persil frais
* De la mayonnaise
* De la harissa, selon vos goûts

👩‍🍳 PRÉPARATION AU THERMOMIX TM7

1️⃣ Mettre l’eau et la levure dans le bol, puis mélanger 2 min / 37 °C / vitesse 2.

2️⃣ Ajouter la farine, l’œuf, l’huile d’olive et le sel. Pétrir pendant 5 min / mode Pétrin.

3️⃣ Déposer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4️⃣ Dégazer la pâte et former des petits pains allongés d’environ 70 g chacun.

5️⃣ Déposer les pains sur une plaque ou un plan de travail légèrement fariné, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer encore 30 minutes.

6️⃣ Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse, puis faire frire les pains en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.

🥣 PRÉPARATION SANS THERMOMIX

1️⃣ Dans un saladier, mélanger l’eau tiède avec la levure et laisser reposer quelques minutes.

2️⃣ Ajouter la farine, l’œuf, l’huile d’olive et le sel. Pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

3️⃣ Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4️⃣ Dégazer la pâte, former des petits pains allongés d’environ 70 g et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

5️⃣ Faire chauffer l’huile et faire frire les pains des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

🥙 LE MONTAGE DES FRICASSÉS

Une fois les pains refroidis, les ouvrir délicatement sans les couper complètement.

Garnir avec les pommes de terre, le thon, les olives, les rondelles d’œufs durs, les poivrons grillés et le persil frais.

Terminer avec une bonne cuillère de mayonnaise et un peu de harissa pour relever le tout. 🌶️😋

💡 Mon petit conseil : laissez bien lever la pâte pour obtenir des pains légers et moelleux. Pour la friture, veillez à ce que l’huile soit suffisamment chaude, mais pas brûlante, afin que les fricassés cuisent correctement sans trop foncer.

Alors, vous aussi, vous aimez les fricassés bien garnis ? 😍 Dites-moi ce que vous mettez dans les vôtres !

❤️ Si vous testez la recette, n’hésitez pas à me partager vos réalisations !

👩‍🍳 Madame Régale

🥖 PAIN FAÇON SUBWAY MAISON 🥖Vous connaissez ces pains Subway bien moelleux, avec une jolie croûte dorée et du parmesan s...
09/10/2026

🥖 PAIN FAÇON SUBWAY MAISON 🥖

Vous connaissez ces pains Subway bien moelleux, avec une jolie croûte dorée et du parmesan sur le dessus ? 😍 Aujourd’hui, je vous partage ma recette pour les préparer à la maison !

Vous pourrez ensuite les garnir avec vos ingrédients préférés pour réaliser de délicieux sandwichs maison. Et franchement, rien ne vaut le fait maison ! ❤️

🛒 INGRÉDIENTS (pour 4 pains)

* 500 g de farine
* 250 à 290 ml d’eau tiède (à ajuster selon la farine)
* 1 c. à soupe de levure boulangère sèche ou 2 c. à soupe de levure fraîche
* 1 c. à soupe de sucre
* 30 g de lait en poudre
* 1 c. à café de sel
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 40 g de beurre fondu ou ramolli
* Un peu de parmesan râpé
* De l’origan

👩‍🍳 PRÉPARATION AU THERMOMIX TM7

1️⃣ Mettre 250 ml d’eau tiède et la levure dans le bol, puis mélanger 2 min / 37 °C / vitesse 2. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

2️⃣ Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel, l’huile d’olive et le beurre. Pétrir pendant 5 min / mode Pétrin. Si la pâte paraît trop sèche, ajouter progressivement un peu d’eau.

3️⃣ Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4️⃣ Dégazer la pâte, puis la diviser en 4 portions. Façonner des pains allongés et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5️⃣ Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

6️⃣ Vaporiser ou badigeonner légèrement les pains avec de l’eau, puis parsemer de parmesan râpé et d’origan. Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame.

7️⃣ Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.

8️⃣ À la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon propre pendant quelques minutes pour conserver leur moelleux.

🥣 PRÉPARATION SANS THERMOMIX

1️⃣ Mélanger l’eau tiède avec la levure et laisser reposer 5 à 10 minutes.

2️⃣ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajouter le mélange eau-levure, l’huile d’olive et le beurre.

3️⃣ Pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

4️⃣ Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5️⃣ Dégazer la pâte, la diviser en 4 portions et façonner des pains allongés. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6️⃣ Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

7️⃣ Humidifier légèrement le dessus, ajouter le parmesan et l’origan, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

8️⃣ À la sortie du four, couvrir d’un torchon propre quelques minutes pour obtenir des pains bien moelleux.

🥪 ET POUR LA GARNITURE ?

Poulet mariné, salade, tomates, fromage, thon, crudités… Laissez parler votre gourmandise !

💡 Mon conseil : évitez de trop cuire les pains pour qu’ils restent moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille des pains.

Si vous testez la recette, dites-moi en commentaire avec quoi vous allez garnir vos sandwichs ! 😋❤️

👩‍🍳 Madame Régale — la gourmandise faite maison !

Muffins salés au thon, fromage et olivesAujourd’hui, je vous partage une petite recette salée que j’aime beaucoup ! 😍 De...
09/10/2026

Muffins salés au thon, fromage et olives

Aujourd’hui, je vous partage une petite recette salée que j’aime beaucoup ! 😍 Des muffins bien moelleux, avec du thon, du fromage et des olives… C’est parfait pour l’apéro, un pique-nique ou même avec une bonne salade.

Et le petit plus, c’est qu’on peut les préparer aussi bien au Thermomix qu’à la main. 🥰

Ingrédients :

* 2 œufs
* 80 g de lait
* 70 g d’huile d’olive
* 150 g de farine d’épeautre T65 (ou de farine classique)
* 11 g de levure chimique
* 140 g de thon au naturel bien égoutté
* 50 g de parmesan râpé
* 70 g d’emmental râpé
* 50 g d’olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
* 1 c. à café d’herbes de Provence
* 1 pincée de poivre
* Un tout petit peu de sel, ou pas du tout

Préparation au Thermomix TM7 :

1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
2. Mettez les œufs, le lait et l’huile d’olive dans le bol, puis mélangez 15 sec / vitesse 4.
3. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, les herbes de Provence et le poivre. Mélangez 10 sec / vitesse 4.
4. Ajoutez le thon égoutté, l’emmental et les olives. Mélangez 10 sec / sens inverse / vitesse 3.
5. Répartissez la préparation dans vos moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
6. Enfournez environ 20 minutes à 180 °C. Les muffins doivent être joliment dorés et bien cuits à l’intérieur.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Préparation sans Thermomix :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, les herbes de Provence et le poivre. Mélangez bien.
4. Incorporez le thon, l’emmental et les olives, puis mélangez délicatement.
5. Versez la préparation dans les moules à muffins, aux trois quarts.
6. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Surveillez la cuisson selon la taille de vos moules.

Petite idée pour changer : vous pouvez remplacer le thon par du poulet avec un peu de curry, ou essayer une version feta et tomates séchées. C’est tout aussi gourmand !

Alors, qui a envie de tester cette recette ? 😋 Dites-moi en commentaire avec quoi vous aimeriez les préparer !

❤️ Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me partager vos photos !

Madame Régale

Adresse

Paris

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Madame régale publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Sponsorisé

Partager

Catégorie