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La Cuisine de Lolotte, Toulon (2026)

16/04/2025

Patatas Bravas et Aïoli

🍟🧄 Les Patatas Bravas accompagnées de leur aïoli crémeux : un classique de la cuisine espagnole, savoureux et parfait pour vos apéros ou en plat principal. La combinaison de pommes de terre dorées et épicées avec une sauce aïoli maison va vous régaler ! 😋✨

Ingrédients :

Pour les patatas bravas :

800 g de pommes de terre, coupées en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de paprika piquant (ou plus selon votre goût)
Sel et poivre au goût
Pour la sauce brava :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ou plus pour un goût plus piquant)
Sel et poivre au goût
Pour l’aïoli :

2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
2 gousses d’ail, écrasées
200 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Instructions :

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Disposez les cubes de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de paprika doux et piquant, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparez la sauce brava. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées, le vinaigre, le sucre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pour l’aïoli, placez les jaunes d’œufs, la moutarde et l’ail dans un mixeur ou un bol. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre goût.
Servez les pommes de terre bravas avec la sauce brava chaude et l’aïoli à côté pour tremper

16/04/2025

Crevettes Marinées Acidulées et Épicées – Un Apéritif Irrésistible

Ingrédients : (4-6 personnes)
450 g de crevettes 🦐 (1 livre, pelées et déveinées, fraîches ou surgelées)
240 ml de vinaigre blanc 🍶 (1 tasse)
240 ml d’eau 💧 (1 tasse)
120 ml d’huile d’olive 🫒 (½ tasse)
2 gousses d’ail 🧄 (hachées finement)
1 cuillère à soupe de sel 🧂
1 cuillère à soupe de sucre 🍬
1 cuillère à soupe de flocons de poivre rouge 🌶️ (ajuster selon votre goût)
1 cuillère à soupe de poivre noir en grains 🌑
1 feuille de laurier 🌿
½ cuillère à café de graines de moutarde 🥄
½ cuillère à café de graines de coriandre 🥄
1 petit oignon 🧅 (tranché finement)
1 cuillère à soupe de persil frais 🌿 (facultatif, pour garnir)

Préparation :

Préparer la marinade :
1. Dans une grande casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc 🍶 et l’eau 💧. Réduisez ensuite le feu à doux pour laisser mijoter 🌟.
Ajouter les épices :

2. Incorporez l’ail 🧄, le sel 🧂, le sucre 🍬, les flocons de poivre rouge 🌶️, les grains de poivre noir 🌑, la feuille de laurier 🌿, les graines de moutarde 🥄 et les graines de coriandre 🥄. Laissez mijoter 5 minutes ⏳ pour que les saveurs se mélangent bien 🌿.

Cuire les crevettes :
3. Ajoutez les crevettes 🦐 dans la casserole et faites-les cuire 2-3 minutes ⏳, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ne les surcuisez pas pour qu’elles restent tendres 🌟.

Laisser refroidir :
4. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir 10 minutes ⏳ à température ambiante. Ajoutez l’huile d’olive 🫒 et mélangez délicatement 🌿.

Assembler et mariner :
5. Dans un bocal ou un récipient hermétique, placez les tranches d’oignon 🧅 au fond. Versez le mélange de crevettes et de marinade par-dessus, en veillant à ce que les crevettes soient bien immergées. Fermez le bocal et placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ⏳ pour que les saveurs se développent 🌟.

Servir :
6. Servez les crevettes marinées bien fraîches, garnies de persil frais 🌿 (si utilisé). Elles sont parfaites en apéritif avec des cure-dents, ou en entrée avec une salade verte 🥗. Un délice acidulé et épicé à savourer !

16/04/2025

Pâtes Papillons au Bœuf Crème Ail et Parmesan

Ingrédients:

250g de pâtes papillons
500g de bœuf haché
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
400g de tomates concassées en boîte
200ml de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Instructions:

1. Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes papillons et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver.

2. Faire revenir le bœuf: Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Égoutter le surplus de graisse.

3. Ajouter les aromates: Ajouter l'oignon haché à la poêle et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajouter les tomates et les épices: Verser les tomates concassées dans la poêle. Ajouter l'origan séché, le basilic séché, du sel et du poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

5. Ajouter la crème et le parmesan: Incorporer la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé dans la sauce. Remuer jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires.

6. Mélanger les pâtes et servir: Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober. Servir immédiatement. Garnir de persil frais haché, si désiré.

16/04/2025

CIGARES DE COURGETTES CROUSTILLANTS AU FROMAGE

📝 INGREDIENTS :

4 courgettes moyennes, râpées
200 g de fromage feta, émietté
100 g de fromage mozzarella, râpé
1 œuf
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignon en poudre
Sel et poivre au goût
8 feuilles de pâte filo
50 g de beurre fondu

🔔 INSTRUCTIONS :

ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA FARCE

Râper les courgettes : Dans un grand bol, ajoutez les courgettes râpées. Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
Mélanger les ingrédients : Ajoutez le fromage feta, le fromage mozzarella, l'œuf, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

ÉTAPE 2 : PRÉPARER LES CIGARES

Préparer la pâte : Préchauffez le four à 200 °C. Étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu. Superposez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau.
Former les ci**rs : Déposez une cuillère de farce à une extrémité de la pâte. Repliez les bords sur la farce et enroulez la pâte pour former un cigare. Répétez l'opération avec le reste de la farce et de la pâte.

ÉTAPE 3 : CUISSON

Disposer sur une plaque : Placez les ci**rs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu de beurre fondu.
Cuire au four : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les ci**rs soient dorés et croustillants.

ÉTAPE 4 : SERVIR

Servez chaud, accompagné d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate pour tremper.

16/04/2025

Tiramisu Salé Méditerranéen

Laissez-vous séduire par cette version salée du tiramisu : fraîche, fondante, parfumée au basilic… un vrai concentré d’été en bouche ! Idéal pour vos apéritifs ou buffets de saison.

🛒 Ingrédients :

250 g de mascarpone

3 tomates bien mûres 🍅

2 boules de mozzarella di bufala 🧀

10 cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail 🧄

1 c. à soupe de pesto au basilic 🌿

8 biscuits salés (type TUC ou crackers nature)

Quelques feuilles de basilic frais

Sel, poivre 🧂

Un filet d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation :

Préparation des légumes 🥄
Laver et couper les tomates en petits dés. Égoutter la mozzarella puis la couper en petits morceaux.

Création de la crème onctueuse 🍃
Mélanger le mascarpone, la crème liquide, l’ail finement haché et le pesto. Saler, poivrer et fouetter légèrement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Montage des verrines 🍽️
Écraser les biscuits salés au fond de chaque verrine. Ajouter une couche de tomates, une de mozzarella, puis une de crème au mascarpone. Répéter si besoin.

Finitions gourmandes ✨
Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques dés de tomate, des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic.

Mise au frais ❄️
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais !

09/03/2025

Clafoutis de Courgettes au Parmesan

Ingrédients (4 personnes)

700 g de courgettes 🥒
3 c. à soupe de crème fraîche (45 ml)
4 œufs 🥚
1 c. à soupe de farine (10 g)
70 g de parmesan râpé 🧀
1 gousse d’ail 🧄
1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
Sel, poivre
1 c. à soupe de basilic haché (facultatif) 🌿

Instructions

1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Salez légèrement.

2. Préparer l’appareil à clafoutis
Préchauffez le four à 190°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez le parmesan râpé, l’ail écrasé et le basilic haché.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Assembler le clafoutis
Ajoutez les courgettes cuites à la préparation et mélangez délicatement.
Versez le tout dans un moule à gratin légèrement beurré.

4. Cuire le clafoutis
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

09/03/2025

Boulettes de Poulet au Citron et à l'Ail avec Orzo Crémeux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les boulettes de poulet :
400 g de poulet haché
1 œuf
50 g de chapelure
2 gousses d’ail hachées
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour l’orzo crémeux :
250 g d’orzo
600 ml de bouillon de volaille
150 ml de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan râpé
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron
Persil frais pour la garniture

Préparation :
Préparer et cuire les boulettes de poulet
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, l’œuf, la chapelure, l’ail, le zeste et le jus de citron, le paprika, l’origan, le parmesan, le sel et le poivre.
Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 6-7 minutes en les retournant régulièrement. Une fois bien dorées, réservez-les.

Préparer l’orzo crémeux
Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et le beurre, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoutez l’orzo et mélangez bien pour l’enrober des sucs de cuisson.
Versez le bouillon de volaille progressivement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et crémeux (environ 10-12 minutes).
Incorporez la crème fraîche, le parmesan et le jus de citron. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Finaliser le plat
Remettez les boulettes dans la poêle avec l’orzo et laissez cuire 2 minutes à feu doux pour bien réchauffer le tout.
Servez chaud, garni de persil frais et d’un peu de parmesan supplémentaire.
Astuce : Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette ou des zestes de citron supplémentaires avant de servir !

Bon appétit !

09/03/2025

Cake aux Fruits Confits et Raisins au Rhum

ingrédients:
200 g de beurre
150 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
4 œufs
280 g de farine
4 g de levure chimique
80 g de raisins secs
4 cuillères à soupe de rhum
200 g de fruits confits

Comment Préparer le Cake aux Fruits Confits et Raisins au Rhum :

Préparation des Raisins :

Commencez par mettre les raisins secs à tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum et de l’eau bouillante. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux raisins d’absorber l’alcool et de devenir plus savoureux et moelleux.
Préparation de la Pâte :
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez soigneusement un moule à cake, puis tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène. Incorporez une cuillère à soupe de rhum.
Mélange des Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les fruits confits coupés en petits morceaux ainsi que les raisins secs égouttés. Enrobant les fruits confits et les raisins avec la farine, vous éviterez qu’ils ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.

Assemblage et Cuisson :

Incorporez le mélange sec (farine, levure, fruits confits et raisins) à la préparation à base de beurre et d’œufs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake beurré et tapissé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 50 à 70 minutes, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.

Refroidissement :

Une fois cuit, laissez le cake reposer dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce refroidissement permet à la texture de se stabiliser et aux arômes de se développer.

03/03/2025

Muffins Salés Jambon-Fromage

Ingrédients :

150 g de dés de jambon
100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile végétale
Une pincée de sel et de poivre

Préparation :

Mélange de la Base : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile, puis fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Ajout des Garnitures : Incorporez le jambon et le fromage à la pâte, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.

Remplissage des Moules : Versez la préparation dans des moules à muffins graissés ou garnis de caissettes.

Cuisson : Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.

Dégustation : Servez tièdes pour apprécier tout le moelleux et le fondant du fromage

03/03/2025

Vol-au-Vent au Poulet et Champignons 🍗🍄

Ingredients:
- 4 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 300 g de blancs de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture

Instructions:
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les blancs de poulet coupés en dés et faites dorer de tous les côtés.
4. Incorporez les champignons tranchés dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes pour cuire la farine.
6. Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
7. Pendant ce temps, étalez les pâtes feuilletées et découpez des cercles. Utilisez une petite forme pour découper un cercle plus petit au centre d’un de vos cercles pour créer une bordure.
8. Disposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. Une fois cuits, sortez les vol-au-vent du four et garnissez-les avec la préparation au poulet et champignons.
10. Décorez avec un peu de persil frais et servez chaud.

03/03/2025

Muffins salés au chèvre et lardons 🧀🥓

Ingrédients :
• 180 g de farine 🌾
• 100 g de lardons fumés 🥓
• 100 g de fromage de chèvre 🧀
• 2 œufs 🥚
• 1 yaourt nature 🥄
• 1 sachet de levure chimique 🍞
• 5 cl de lait 🥛
• 5 cl d’huile 🫒
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé 🌿
• Poivre 🧂

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage de chèvre en petits dés.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le poivre. Ajouter le yaourt, la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer progressivement l’huile et le lait, puis ajouter les morceaux de chèvre, les lardons fumés et le persil. Bien mélanger pour répartir les ingrédients.
4. Beurrer et fariner des moules individuels, puis y verser la pâte en remplissant aux deux tiers.
5. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
6. À la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de démouler. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Astuce : Les lardons et le fromage étant déjà salés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel

La Cuisine de Lolotte

16/04/2025

16/04/2025

16/04/2025

16/04/2025

16/04/2025

09/03/2025

09/03/2025

09/03/2025

03/03/2025

03/03/2025

03/03/2025

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