Tom Tom et Nela

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📍Toulouse
🍝 Recettes gourmandes & bonne humeur
👨‍🏫TomTom - prof de maths, fan de bouffe
💁‍♀️Nela - experte en dégustation 📩[email protected]

30/08/2026

📜 POUR LA RECETTE
500g de pâtes (de ton choix) 🍝
500g de viande hachée 🥩
1 oignon jaune 🧅
2 gousses d’ail 🧄
1 c. à café de pate de piment 🌶️
1 c. à café de paprika 🌶️
1 c. à café de cumin 🌶️
1 c. à soupe d’origan 🌿
2 tomates 🍅
1 poivron vert 🫑
1 oignon rouge 🧅
Menthe fraîche 🪴
⬇️ SAUCE
2 yaourt grec🥛
1 gousse d’ail 🧄
50g de beurre 🧈
1 c. à café de piment de cayenne 🌶️
1 c. à café de paprika 🌶️
1 c. à café d’ail en poudre 🧄

👨‍🍳 LES ÉTAPES
1🔴 La viande grillée
Dans une poêle bien chaude vient saisir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
Débarrasse là et dans la même poêle ajoute l’oignon émincé ainsi que l’ail râpé.
Complète avec les épices et laisse cuire quelques minutes.
Déglace avec un peu d’eau pour décoller tous les sucs de cuisson et termine en rajoutant la viande grillée.
2🟠 La sauce�Commence par réaliser le beurre épicé en faisant chauffer les 50g de beurre dans une poêle.
Quand il est entièrement fondu ajoute les épices et mélange jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
Débarrasse et laisse complètement refroidir.
Dans un bol, verse les 2 yaourts grecs, râpe une gousse d’ail et termine en ajoutant ton beurre épicé.
Mélange grossièrement pour avoir un joli contraste de couleur.
3🟡 Assemblage�Cuis les pâtes de ton choix, égouttes les et laisses les refroidir entièrement.
Déposes les dans un plat, ajoutes la viande grillée, des morceaux de poivrons vert, des tomates et de l’oignon rouge.
Verse la sauce par dessus et termine avec de la menthe fraîche.
Bon app 🍽️

28/08/2026

On te balance la recette dans une prochaine vidéo ? 👌

Viande hachée grillée 🥩
Oignons rouge 🧅
Poivrons 🫑
Tomates 🍅
Sauce crémeuse au yaourt 🥛
Beurre épicé 🧈

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26/08/2026

Bière + fromage que demander de plus

D’ailleurs t’as deviné où je me trouvais ?

23/08/2026

📜 POUR LA RECETTE (2 personnes)
1 maxi paquet de gnocchis 🥔
Chorizo ou mortadelle 🌶️
Tomates cerises 🍅
Origan + flocons de piment + Ail en poudre 🌶️
Huile d’olive 🫒
1 pot de ricotta 🧀
1 c. à soupe de pesto de pistache 🌱
Basilic frais 🌿
Parmesan 🧀

👨‍🍳 LES ÉTAPES
1🔴 Les tomates rôties
Verse sur tes tomates cerises un bon filet d’huile d’olive.
Ajoute l’origan, les flocons de piment et l’ail en poudre.
Fais cuire au air fryer à 180° pendant 15 min.
2🟠 La crème de ricotta�Mélange tout simplement la ricotta avec une bonne cuillère de pesto de pistache ou pesto classique.
Rajoute une bonne quantité de poivre et réserve au frais jusqu’à utilisation.
3🟡 Cuissons�Découpe ton chorizo en petits cubes réguliers et fais les griller dans une poêle.
Fais de même avec les gnocchis dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés !
4🟢 Dressage
Dépose une généreuse quantité de crème de ricotta au fond de l’assiette.
Place tes gnocchis par dessus suivi des tomates rôties.
Tu peux rajouter des morceaux de tomates cerises crues.
Continues avec le chorizo grillé, les feuilles de basilic et le parmesan râpé.

Bon app 🍽️

21/08/2026

Un énorme plat de nachos hyper gourmands avec une sauce cheddar bien crémeuse !

SAUCE CRÉMEUSE AU CHEDDAR 🧀�👉 30 g de beurre�👉 30 g de farine�👉 300 ml de lait�👉 200 g de cheddar�👉 1 c. à café de paprika�👉 1 c. à café de curcuma

Moi j’ai mis du porc effiloché, des oignons cébette, du piment, du guacamole, de la crème et des tomates.

Et toi tu mets quoi sur tes nachos ? 👀

19/08/2026

Crème ricotta pesto pistache 🌿
Tomates cerises rôties 🍅
Mortadelle 🐷
Chorizo grillé 🌶️
Parmesan 🧀

On te balance la recette dans une prochaine vidéo ? 🤗

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16/08/2026

Une salade de fruits pas comme les autres…

📜 POUR LA RECETTE (environ 10 coques)
1 kiwi 🥝
2 pêches plates 🍑
1 banane 🍌
1 pomme 🍎
1 mandarine 🍊
2 fruits de la passion ❤️‍🔥
3 oranges 🍊
3 citrons 🍋
Vanille en poudre 🌸
30g de sucre 🧂
4 feuilles de gélatine 🍃

👨‍🍳 LES ÉTAPES
1🔴 La salade de fruits
Coupe tous les fruits de la même taille en petits cubes réguliers.
Ajoute un peu de vanille en poudre et mélange bien.
Réserve au frigo jusqu’à utilisation.
2🟠 La gelée�Récupère le jus des citrons et des oranges et racle l’intérieur pour qu’il n’y ait plus dutout de pulpe.
Dans une casserole verse 200ml de jus de citron, 250ml de jus d’orange, 30g de sucre et un peu de poudre de vanille.
Fais bouillir et à ce moment là ajoute la gélatine égouttée.
Laisse cuire quelques secondes supplémentaires jusqu’à ce que la gélatine ce soit complètement dissoute puis laisse refroidir.
3🟡 Assemblage�Quand ton liquide est bien refroidi, verse dans chaque coque un peu de salade de fruits puis complète avec le jus de fruits.
Ca part au frigo toute la nuit ou minimum 12h !

Bon app 🍽️

12/08/2026

Une salade de fruits gélifiée à manger à même le fruit…
C’est beaucoup trop stylé !

Dis nous en commentaire si tu veux la recette ? 👇

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09/08/2026

📜 POUR LA RECETTE (moule entre 20 et 25cm)
120g de beurre mou 🧈
80g de sucre glace 🍬
1 oeuf 🥚
30g de poudre d’amandes 🌰
250g de farine (peu riche en protéines) 🌾
1 jaune d’oeuf 🥚

👨‍🍳 LES ÉTAPES
1🔴 La pâte
Commence par mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à former un mélange pommade.
Ajoute en suivant l’oeuf, puis la poudre d’amandes et enfin la farine.
Mélange grossièrement à la cuillère puis dépose la pâte sur ton plan de travail.
Fraise la pâte avec la paume de ta main pour la rendre homogène sans trop la travailler.
Forme une boule avec ta pâte et transfère la dans un film alimentaire avant de la passer 1 à 2h au frigo.
2🟠 Abaisse de la pâte�Récupère la pâte qui a bien durcit et abaisse là entre deux papiers cuisson sur une épaisseur d’environ 3mm.
Détaille un disque de la taille que tu souhaites ainsi que deux bandes pour les contours de ta tarte.
Enlève l’excédent de pâte et remets le tout au frigo pour 30 min (étape pas obligatoire s’il ne fait pas 40° dans ta cuisine).
3🟡 Fonçage du moule�Récupère ton moule cranté et commence par t’occuper des contours.
Pour cela récupère une bande de pâte que tu vas venir poser sur le bord de ton moule en appuyant bien pour marquer les crans.
Chevauche les bandes de pâtes pour sceller le contour.
Occupe toi ensuite du fond de tarte en y déposant ton disque.
Soude le avec les bords en appuyant bien dans les coins du moule.
Dès que ton moule est bien foncer, place le minimum 30 min au congélateur pour qu’il soit bien froid et que la pâte ne retombe pas à la cuisson.
4🟢 Cuisson
Tu peux piquer ta tarte pour être sur qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et tu la places dans ton four préchauffé à 165° pendant 15 min.
Après la première cuisson, laisse refroidir la tarte complètement.
Dore là avec un jaune d’oeuf puis tu n’as plus qu’à la garnir (ici de crème d’amande) avant de la remettre au four pour 25 min.
Si tu ne souhaites pas la garnir alors remets la simplement 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée.

On fait quoi comme pâte la prochaine fois ? 🤔

08/08/2026

📜 POUR LA RECETTE (2 personnes)
250g de spaghettis ou pennes 🍝
150g de guanciale ou pancetta 🥓
50g de parmigiano 🧀
100g de pecorino 🧀
4 oeufs (uniquement les jaunes) 🥚
Poivre moulu 🧂
Chapelure grillée 🍞

👨‍🍳 ÉTAPES DÉTAILLÉES
1🔴 Cuisson du guanciale�Fais-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne bien doré et croustillant.�Réserve-le de côté et surtout garde la graisse.
2🟠 Le mélange oeuf-fromage�Dans un saladier, casse les jaunes, ajoute le pecorino et le parmesan fraîchement râpés, puis du poivre moulu (en quantité).�Verse un filet de la graisse de guanciale récupérée et mélange bien jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3🟡 Cuisson des pâtes�J'utilise des pennes ici — je trouve que la sauce s'accroche mieux dedans — mais à la base, la recette traditionnelle se fait avec des spaghettis.�Cuis-les al dente, puis prélève une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter, pour la verser dans ton mélange oeuf-fromage.
4🟢 L'émulsion�Baisse le feu au minimum, verse la préparation sur les pâtes égouttées.�Mélange énergiquement en secouant la poêle pour créer du mouvement et obtenir une texture crémeuse.�Si ça reste trop épais, ajoute encore un peu d'eau de cuisson.
5🟣 La touche finale�Sers directement dans l'assiette, parsème de morceaux de guanciale grillé et d'un peu plus de parmesan.�En option : j’aime ajouter un peu de chapelure que j’ai fait griller à la poêle quelques minutes.

Bon app 🍽️

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