Pour les petits et les grands chefs cuistots

Pour les petits et les grands chefs cuistots Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Pour les petits et les grands chefs cuistots, Cuisine, Valenciennes.

Bienvenue à tous 😊 Vous découvrirez ici des idées de recettes simples ou élaborées,de la cuisine familiale ou rapide, planches apéros, des desserts, des cocktails … pour sublimer vos moments de partages en famille,entre amis ou pour vous faire plaisir !

23/01/2026

Gaspacho de petits pois, menthe et feta 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 33 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients :

1,2 kg Petits pois frais
80 g Feta
20 cl Crème liquide bien froide
1 Oignon
80 cl Bouillon de volaille
1 cuil. à soupe Huile d’olive
4 Brins de menthe
8 Brins de ciboulette
4 pincées Piment doux
Sel
Poivre

Etape 1 : Ecossez les petits pois et épluchez l’oignon.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pois avec l’oignon émincé 5 min à couvert.

Etape 2 : Egouttez-les et passez-les sous l’eau très froide pour stopper la cuisson. Réservez une poignée pour la décoration.

Mixez les petits pois avec le bouillon de volaille et la menthe effeuillée.

Etape 3 : Salez légèrement, poivrez, versez l’huile d’olive et réservez pendant 2 h au frais.

Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Etape 4 : Versez le gaspacho bien frais dans 4 verrines, coiffez de crème fouettée puis décorez avec la feta émiettée, les petits pois réservés et la ciboulette ciselée.

Saupoudrez le piment et servez sans attendre.

23/01/2026

Saint-Jacques roulées au lard fumé et à la pomme de terre 🥰

Voici la recette en détail :
Saint-Jacques roulées au lard fumé et à la pomme de terre 🥰
Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

12 Petites pommes de terre nouvelles
2 échalotes
20 cl Crème liquide
1 Petit bouquet de cerfeuil
12 fines tranches Poitrine fumée
50 g Beurre
Sel
Poivre

Etape 1 : Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau. Faites-les cuire à la vapeur, 20 à 25 min.

Pelez et hachez les échalotes. Ciselez le cerfeuil.

Etape 2 : Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites suer les échalotes, 3 min.

Versez la crème et laissez frémir sur feu doux, 5 min.

Etape 3 : Ajoutez la moitié du cerfeuil, salez, poivrez et gardez au chaud.

Etape 4 : Chauffez le reste de beurre dans une poêle et faites saisir les Saint-Jacques, 1 min à peine par face. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Etape 5 : Coupez les pommes de terre en deux (sans les peler), insérez une noix de Saint-Jacques, entourez d’une tranche de poitrine fumée et maintenez avec une pique en bois.

Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez pour 8 min.

Etape 6 : Nappez de sauce dès la sortie du four, décorez de cerfeuil et servez aussitôt.

-Jacques

23/01/2026

Soupe de potiron, carottes et pommes de terre 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 55 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 Potiron
2 Carottes
2 Pommes de terre
1 Oignon
1 Filet d’huile d’olive
30 g Noisettes décortiquées
10 cl Crème liquide

Etape 1 : Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 3 min.

Etape 2 : Ajoutez les légumes, puis versez 1 L d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 40 min.

Passé ce temps, mixez le tout puis versez la crème liquide.

Etape 3 : Parsemez de noisettes concassées et dégustez bien chaud.

23/01/2026

Tomates à la feta 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 5 min
Préparation : 5 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

de la feta
Quelques tomates
Quelques feuilles de menthe fraîche
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Poivre noir du moulin

Etape 1 : Coupez quelques rondelles de tomate, disposez-les sur une planche en bois.

Émiettez un peu de feta.

Etape 2 : Versez un trait d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique.

Etape 3 : Ajoutez un tour de moulin à poivre et parsemez de quelques feuilles de menthe.

Accompagnez le tout de pain grillé !

23/01/2026

Quiche lorraine traditionnelle 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

1 Pâte brisée
250 g Lardons fumés
3 Oeufs
15 cl Lait
25 cl Crème fraîche épaisse entière
125 g Gruyère râpé
15 g Beurre
Sel
Poivre

Etape 1 : Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte dans un moule beurré.

Dans une noix de beurre faites dorer les lardons à la poêle.

Etape 2 : Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème et la lait.

Ajoutez la moitié du gruyère puis les lardons. Salez et poivrez.

Etape 3 : Versez la préparation sur la pâte. Parsemez avec le reste de gruyère.

Enfournez pendant 35 min. Servez aussitôt avec une salade verte.

22/01/2026

Velouté glacé de concombre à la menthe 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 10 min
Préparation : 10 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

1 beau concombre ou 2 petits
3 yaourts brassés
Le jus de 1 citron jaune
Huile d'olive vierge extra
2 à 3 branches de menthe fraîche
Sel, poivre du moulin

Etape 1 : Pelez le concombre, mais ne l’épépinez pas. Coupez-le en cubes, mettez-les dans le bol d’un Thermomix ou d’un mixeur.

Ajoutez les yaourts brassés, le jus de citron, du sel, du poivre, 15 feuilles de menthe, 2 cuil. à soupe d’huile d'olive et 15 cl d’eau glacée.

Etape 2 : Actionnez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Réservez 2 h au réfrigérateur.

Servez dans des bols ou assiettes creuses, parsemé de poivre du moulin, décoré d’une sommité de menthe.

22/01/2026

Cheesecake de crevettes et ratte du Touquet 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 60 min
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

8 Rattes du Touquet 250 g de St Môret
2 Petits suisses (ou 120 g de fromage blanc)
12 Crevettes roses
80 g Crackers
20 g Noix de coco
80 g Beurre mou
10 cl Crème fraîche liquide
4 Feuilles de gélatine
1 Citron vert
10 Brins de ciboulette
1 cuil. à café Nuoc-mâm
1 cuil. à café Gingembre moulu
Piment d’Espelette

Etape 1 : Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée 15 min. Égouttez-les, épluchez-les.

Faites dorer la noix de coco à feu vif dans une poêle. Laissez refroidir.

Etape 2 : Ecrasez les crackers dans un saladier, ajoutez la noix de coco. Amalgamez avec le beurre mou.

Répartissez et tassez la pâte dans 12 cercles à pâtisserie de 4 cm de diamètre.

Etape 3 : Faites ramollir la gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide.

Mélangez le St Môret, et les petits suisses. Ajoutez un filet de jus de citron, la ciboulette ciselée, le nuoc-mâm, le gingembre, une pincée de piment.

Etape 4 : Faites chauffer la crème fraîche, essorez la gélatine dans vos mains et faites-la fondre dans la crème chaude.

Ajoutez-la au St Môret, mélangez. Salez, poivrez.

Etape 5 : Coupez en très fines tranches les pommes de terre et disposez-les en couronne dans les 12 cercles à pâtisserie sur la base du cheesecake. Salez, poivrez.

Recouvrez d’appareil au fromage frais et réfrigérez 3 h.

Etape 6 : Décortiquez les crevettes. Démoulez les cheesecakes en passant une lame de couteau dans le cercle pour les détacher des parois. Surmontez de 3 crevettes et servez.

22/01/2026

Chips de courgettes croustillantes aux herbes 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 35 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

2 Courgettes
1 gousse Ail
0,5 Bouquet de persil plat
0,5 Bouquet de ciboulette
80 g Parmesan râpé
100 g Fromage de chèvre frais
100 g Fromage blanc
2 Oeufs
3 cuil. à soupe Chapelure
2 cuil. à soupe Huile d’olive
Poivre

Etape 1 : Mélangez le fromage de chèvre et le fromage blanc avec l’huile d’olive.

Poivrez et ajoutez une partie du persil et de la ciboulette ciselés. Réservez au frais.

Etape 2 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Lavez les courgettes et, sans les peler, détaillez-les en fines rondelles.

Etape 3 : Ciselez la ciboulette et le persil restants avec l’ail. Mélangez-les avec la chapelure et le parmesan dans une assiette creuse.

Battez les œufs dans une autre assiette. Trempez les rondelles de courgettes dans les œufs puis dans la chapelure aux herbes.

Etape 4 : Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min.

Servez tiède ou froid accompagné de la sauce aux fromages.

22/01/2026

Parmentier de canard confit 🥰

Voici la recette en détail : Parmentier de canard confit 🥰

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 65 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 kg Pommes de terre à chair farineuse
4 Cuisses de confit de canard
50 g Beurre
30 cl Lait
1 cuil. à soupe Crème épaisse
1 Gros oignon
Sel
Poivre

Etape 1 : Pelez les pommes de terre, rincez et séchez-les, puis coupez-les en gros morceaux.

Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 25 min.

Etape 2 : Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes.

Versez le lait chaud, mélangez, puis incorporez le beurre et la crème. Salez et poivrez.

Etape 3 : Egouttez le canard confit en réservant 2 cuil. à soupe de graisse.

Retirez la peau des cuisses et effilochez la chair.

Etape 4 : Chauffez la graisse de canard dans une poêle et faites-y fondre l’oignon émincé.

Ajoutez la chair du canard et faites revenir quelques minutes.

Etape 5 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Etalez la chair de canard dans un plat à gratin, couvrez de purée et lissez la surface. Enfournez pour 20 min.

22/01/2026

Croque maquereaux à la marocaine 🥰

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 40 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 boîtes de filets de maquereaux à la marocaine Saupiquet
8 tranches de pain brioché
200 g fromage frais
1 carotte jaune
1 carotte orange
huile d’olive
cumin
quelques brins de coriandre fraîche

Etape 1 : Lavez, épluchez les carottes, et à l’aide de l’épluche-légumes, réalisez de belles et longues lanières.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez une belle pincée de cumin et les lanières de carottes.

Etape 2 : Faites revenir rapidement sans trop de coloration, assaisonnez à votre convenance et réservez.

Les carottes doivent rester légèrement croquantes.

Etape 3 : Pendant ce temps, toastez les tranches de pain brioché.

Pour dresser vos croques, tapissez 4 tranches de pain brioché de quelques noisettes de fromage frais, et répartissez les carottes.

Etape 4 : Ajoutez à nouveau quelques touches généreuses de fromage frais ainsi que la coriandre fraîche ciselée.

Répartissez les maquereaux d’une boîte pour 2 croques, et terminez les tranches de brioche restantes.

Etape 5 : Dégustez sans attendre… une salade de fenouil à l’orange sera un très bon accompagnement.

Adresse

Valenciennes

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Pour les petits et les grands chefs cuistots publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Type